Сыр ламбер калорийность на 100 г продукта бжу и полезные свойства

Содержание
  1. Калорийность твердого сыра: таблица калорийности
  2. Виды
  3. Польза
  4. Таблица калорийности различных видов твердого сыра
  5. Энергоценность «Российского» сыра
  6. Для фитнес-питания
  7. Диетическое блюдо из кабачков с тертым сыром
  8. Калорийность сыра
  9. Таблица калорийности сыров
  10. Кому сыр вреден
  11. Сколько калорий в сыре
  12. Состав и пищевая ценность
  13. Калорийность сыра на 100 грамм
  14. Адыгейского
  15. Российского
  16. Плавленого
  17. Голландского
  18. Сулугуни
  19. Моцарелла
  20. Фета
  21. Маскарпоне
  22. Филадельфия
  23. Гауда
  24. Тофу
  25. Хохланд
  26. Косичка
  27. Маасдама
  28. Бжу сыра: белки, жиры, углеводы, химический состав и пищевая ценность
  29. Сколько белков содержится в сыре
  30. углеводов в 100 граммах сыра
  31. Массовая доля жира в сыре
  32. Таблица пищевого состава сыров разных марок
  33. Таблица БЖУ – пищевой состав сыра Адыгейского (на 100 г продукта)
  34. Сыр Российский, калорийность и диетические свойства
  35. Примерный состав сыра:
  36. Диетические свойства:
  37. Калорийность данного вида сыра составляет 363 ккал на 100 грамм продукта
  38. Таблица калорийности сыра Российский, на 100 грамм продукта:
  39. Таблица пищевой ценности сыра Российский (БЖУ), на 100 грамм продукта:
  40. Салат с сыром «Российский»:
  41. Полезен ли сыр «Российский» для похудения?

Калорийность твердого сыра: таблица калорийности

Сыр ламбер калорийность на 100 г продукта бжу и полезные свойства

Всем, кто неравнодушен к сыру, лидеру в рейтинге популярности кисломолочных продуктов, при составлении здорового рациона питания нужно учитывать его энергетическую ценность.

Калорийность твердого сыра, самого жирного и питательного вида, высока и варьируется в пределах от 350 до 420 ккал на 100 г продукта.

Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства, и жирности используемого молока.

Виды

Многочисленные сорта твердых сыров производятся с помощью двух способов: варки или высушивания с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, стимулирующих процесс свертывания молока. Вызревать данный продукт может от трех месяцев до трех лет.

Особую нишу занимают экстратвердые сыры (итальянский «пармезан» или швейцарский «сбринц»), которые ждут своей готовности от двух до десяти лет. Знаменитый пармезан при созревании становится самым твердым продуктом.

Его раскалывают ножом, напоминающим стамеску, а также специальным молотком, бьющим по металлической вставке на рукояти ножа.

Если калорийность твердого сыра из Швейцарии сорта «сбринц» составляет 429 ккал на 100 г продукта, то итальянский пармезан – более диетический вариант, его энергетическая ценность равна 292 ккал на 100 г.

Экстратвердые сыры используют для приготовления изысканных блюд либо в натертом виде, либо мелкими дроблеными кусочками. А также их подают готовой тончайшей стружкой в качестве закуски к вину.

Из разновидностей твердых сыров выделяют: сыры натурального созревания («Гауда», «Эдамер», «Маасдам»), деликатесные сыры с голубой плесенью («Блау Бастиансе», «Делфтс Блау»), крестьянские сыры («Бемстер», «Столвейкер»), копченые («Гауда») или с красной коркой («Доруваэл»).

Калорийность твердого сыра зависит от его жирности, которая в пармезане составляет 32%, в голландском сыре – 45%, в швейцарском – 50%. Известно, что чем выше данный показатель у популярного кисломолочного продукта, тем он вкуснее.

Из твердых сыров в России производят: «Голландский», который соответствует «Эдамскому» из Нидерландов, «Швейцарский», английский «Чеддер», «Костромской», «Российский», «Советский», «Ярославский», «Алтайский» и «Горноалтайский», «Московский», «Кавказский», сыр «Бри Президент», копчёные сорта и другие.

В сыре содержится 26–28% белка, который усваивается человеческим организмом гораздо лучше, чем мясной. Диетологи называют твердые сорта «концентрированным молоком», потому что иногда небольшой кусочек сыра на завтрак (30–50 г) может заменить 300–400 мл ценной жидкости.

Высокая калорийность твердого сыра связана с большим содержанием липидов в молоке (20-28%). Они также богаты витаминами: A, группы B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E и C. В описываемом продукте содержится много минеральных веществ: цинка, кальция, меди, марганца, натрия, железа, магния, калия, фосфора.

Молочный жир имеет легкоплавкую структуру и большое количество фосфотитов, которые способствуют практически полному его усвоению (на 98-99%).

Польза

Употребляя сыр твердых сортов, калорийность которого высока, нужно следить за умеренностью порций и достаточным количеством физической активности. Это поможет истратить излишек энергии, полученной за счет питательного продукта.

Зато твердые сорта сыра, если есть их регулярно в достаточном количестве, приносят человеку незаменимые аминокислоты, входящие в их состав: триптофан, метионин и лизин. Первый способствует снижению аппетита, участвует в синтезе витамина B3, который необходим для мозговой деятельности.

В свою очередь, лизин и метионин помогают расщеплять жиры и замедлять процессы старения клеток.

Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на пользу, которую дает при употреблении организму твердый сыр, калорийность в 100 граммах любого сорта данного продукта составляет 17-20% всего суточного рациона. Всем, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, в день можно употреблять не более 20–50 г зрелого сыра.

Сорта сыраЖирностьЭнергетическая ценность в ккал на 100 г
«Голландский»«Гауда»«Эдамский»45 %340-356
«Гауда»48%361-362
«Костромской»45%345
«Российский»45-50%337-366
Кондрово Российский “Ольтербер”50%355
«Добряна» Российский50%360
«Советский»50%356
«Пошехонский»45%350
«Угличский»45%335-347
«Ярославский»45%361
«Швейцарский»50%335-380
«Алтайский»50%355
«Озерный»50%350
«Степной»45%362
«Чеддер»50%392-405
«Каунасский»30%355
«Латвийский»45%316
«Литовский»30%250-338
Литовский «Гауда», «Эдам»45%334
«Алтайский»50%356
«Честер»50%363
Сыр с грибами50 %395
«Эмменталь»45 %420
«Пармезан»32%292
«Грюйер»49%396
«Мюнстер»45%365
«Ламбер»50%377
«Аппенцеллер»50 %400
«Эдамер»40 %340
«Эторки» (овечий)50%401
«Рокфор»45%332-369
«Лимбургер»28%327
«Ольтермани»55%400
«Маасдам»45%340-360

При приготовлении блюд или закусок для появления аппетитной корочки зачастую твердый сыр натирают на терке. Чайная ложка такого лакомства содержит 8 г, из которых можно получить 30 ккал.

Столовая ложка тертого сыра твердых сортов вмещает 25 г, калорийность продукта при этом составляет 94 ккал.

В стакане (200 мл) находится 320 г твердого тертого сыра калорийностью 1200 ккал, а в чашке (250 мл) – 400 г и 1500 ккал соответственно.

Энергоценность «Российского» сыра

Один из самых популярных отечественных сыров – «Российский» – выпускается сегодня в России и некоторых странах ближнего зарубежья. Характерными признаками данного сорта твердого сыра является его ярко выраженный, тонкий вкус и рисунок «мелкого кружева».

Готовят «Российский» сыр из пастеризованного молока, полученного от коров, с добавлением сычужного фермента и молочнокислых бактерий. Выдерживается продукт в течение 2,5 месяцев и затем поступает в магазины. Калорийность твердого сыра “Российского” может варьироваться от 337 до 366 ккал.

Молочный протеин составляет примерно 23%, липиды – около 30% (в сухом весе жирность продукта не превышает 50%). Данный сорт сыра богат витаминами группы B, A, E, D и PP. На 100 г продукта приходится 0,88 г кальция, 0,81 г натрия, 88 мг калия и 0,5 г фосфора.

Сыр «Российский» жирностью 45% содержит 337 ккал на 100 г продукта, калорийность твердого сыра 50% жирности (того же сорта) составляет 358 ккал, а энергоценность российского «Комо» равна 363 ккал.

При покупке любимого продукта необходимо обращать внимание на его натуральный состав: добавление растительных жиров (пальмового масла) снижает его стоимость и значительно ухудшает качество. Нужно также учитывать, что людям, страдающим проблемами с ЖКТ, запрещено есть острые сорта описываемого продукта.

Иногда сыр твердый, калорийность которого может быть и невелика, становится причиной появления головной боли, приступов мигрени или ночных кошмаров. Этот вред приносит излишек поступающей из сыра аминокислоты – триптофана.

Если злоупотреблять твердыми сортами продукта, то это может стать триггером возникновения избыточного холестерина в крови, ее сгущения, гипертонии или атеросклероза.

Голубой сыр (твердый), калорийность которого составляет 340-353 ккал, приходящихся на 100 г пикантного продукта, запрещен в рационе беременных, так как в отдельных продуктах с плесенью содержится опасное количество бактерий, вызывающих листериоз. Данное заболевание может привести к проблемам с вынашиванием малыша и его рождением.

Для фитнес-питания

Полезные свойства твердых сыров – находка для вегетарианского меню или для желающих разнообразить белковую диету. Они выступают в качестве замены мяса или рыбы. Белок участвует в формировании мышц и органов, а фосфор и кальций укрепляют структуру суставов и костей.

Выбирая твердые сыры для рациона во время похудения, необходимо обращать внимание на этикетку товара, где указана точная энергоценность продукта в калориях. Например, калорийность твердого сыра 45% жирности может варьироваться от 310 ккал до 420 ккал.

В то же время сыр «Чеддер» может выпускаться как с жирностью 49-50% (405 ккал), так и 33%. Калорийность во втором случае будет составлять всего 380 ккал. А диетический вариант такого сыра под названием «Чеддар» содержит только 18% жира и имеет всего 282 ккал.

При этом молочный жир усваивается человеческим организмом достаточно легко, но высокий процент липидов способен препятствовать снижению веса. Поэтому целесообразнее при похудении есть не более двух сырных слайсов (пластин) в первой половине дня.

Можно также употреблять не более 20 г любимого твердого сыра до обеда, но не чаще двух раз в неделю. Продукт помогает сохранять мышечную массу и здоровье во время борьбы с лишними килограммами, но необходимо обеспечить достаточную физическую активность.

Диетическое блюдо из кабачков с тертым сыром

Из продуктов понадобятся: 1 кг кабачков, 15 г подсолнечного масла, 40 г кукурузной муки, 1-2 яйца, 200 г адыгейского сыра и 150 г «Российского», 1-2 зубка чеснока (по вкусу), свежая петрушка. Для того, чтобы приготовить вкусную диетическую запеканку, кабачки натирают на крупной терке и посыпают солью.

Затем дают им отстояться и сливают лишнюю жидкость, отжав массу. Добавляют тертый сыр, измельченную петрушку, любимые специи, выдавливают чеснок. Смешивают с мукой и яйцом, придавая массе однородность. Противень смазывают маслом, выливают на него будущую запеканку и разравнивают поверхность. Посыпают сыром и выпекают при 180 градусах минут 30-40.

Калорийность такого блюда составляет 156 ккал на 100 г запеканки.

Источник: http://fb.ru/article/308499/kaloriynost-tverdogo-syira-tablitsa-kaloriynosti

Калорийность сыра

Калорийность сыра

О пользе молочных продуктов уже сказано достаточно много – в них содержатся и кальций, и фосфор, и белок, который легко усваивается, и витамины, и многое другое. Сыр – продукт, получаемый путем створаживания молока и отделения сычужной массы от сыворотки и последующего ферментирования, прессования или других процессов.

Технологий приготовления этого продукта существует множество, как и его разновидностей – твердые, мягкие, плавленые сыры, прессованные, с разными видами плесени, рассольные, творожные и т.д.

Состав и калорийность сыра, а также полезные свойства разных сортов отличаются – на калорийность сыра влияет содержание в нем жиров и белков, на питательные свойства этого продукта влияет также содержание различных аминокислот, ферментов и т.д.

В сыре содержится большое количество белка – некоторые сорта этого продукта по содержанию белков превосходят мясо. Причем белок этот, в отличие от мясного, очень легко усваивается человеческим организмом.

Также в сыре содержатся витамины А, С, витамины группы В, минеральные соли кальция, фосфора и других микроэлементов, а также различные ферменты. Богат сыр и незаменимыми аминокислотами, в том числе теми, которых больше всего не хватает человеку – триптофаном, метионином, лизином.

Молочный жир усваивается в нашем организме полностью благодаря своей легкоплавкой структуре и большому содержанию фосфотитов. Сыр стимулирует аппетит, хорошо насыщает и нормализует пищеварение, он не только хорошо усваивается сам, но и улучшает усвояемость других продуктов.

Употребление этого продукта полезно всем – и спортсменам, и людям, желающим похудеть, и подросткам, и беременным либо кормящим женщинам, и пожилым людям.

Калорийность сыра зависит от его сорта. На нее влияет множество факторов – содержание жиров в сыре, углеводов или белков, что, в свою очередь зависит от вида и способа приготовления сыра.

Как правило, углеводов в сырах содержится мало (высоким содержанием углеводов отличается лишь овечья брынза, как и все продукты из овечьего молока), поэтому основной источник калорийности сыра – это жиры.

Самыми жирными сортами являются буковинский, Грюйер, Чеддер, рокфор, российский, пармезан, маскарпоне, а также плавленые сыры. Меньше всего жиров содержится в домашнем сыре, рассольных и творожных сырах.

белков в сыре в среднем составляет 20-27 г на 100 г продукта. Наиболее богаты белками такие сорта, как пармезан, пошехонский, прибалтийский, Гауда, голландский. Менее всего белков содержат творожные, сливочные и рассольные сыры – адыгейский, брынза, моцарелла, домашний сыр, фета.

Самая низкая калорийность сыров творожных или рассольных, самая высокая – различных твердых и полутвердых сортов этого продукта. Например, калорийность адыгейского сыра или брынзы не превышает 250-260 ккал на 100 г, калорийность сыра фета – 215 ккал на 100 г. Домашний сыр содержит всего лишь 115 ккал на 100 г.

Низкая калорийность адыгейского сыра, домашнего, феты и брынзы объясняется невысоким содержанием как жиров, так и белков в этих сортах сыров.

Эти сыры идеальны для салатов, они хорошо сочетаются с овощами, также они как нельзя лучше подходят для начинок осетинских пирогов, хачапури и другой выпечки с сыром, пресные сыра (адыгейский, домашний) хорошо сочетаются с красным вином.

Калорийность российского сыра, а также швейцарского, сыра чеддер, буковинского и пармезана переваливает за 370-380 ккал на 100 г. Такая высокая калорийность российского сыра и прочих сыров объясняется тем, что в них очень много жиров. Эти сорта, пожалуй, любимые среди наших граждан – их можно и на бутерброд, и в пиццу, и в запеканку, хотя высокое содержание калорий отпугивает женщин.

Средние по калорийности сыры содержат от 280 до 350 ккал на 100 г. Например, калорийность голландского сыра и калорийность сыра маасдам составляет около 350 ккал, в 100 г камамбера содержится около 290 ккал, а калорийность колбасного сыра составляет 270-280 ккал.

Калорийность колбасного сыра зависит от добавок, которые в нем присутствуют (это могут быть грибы, соленые огурчики, зелень, паприка и пр.). Калорийность сыра маасдам и калорийность голландского сыра может немного отличаться у разных производителей в зависимости от содержания в них белков и жиров.

Эти сыры – наиболее популярны, они универсальны, то есть подходят и для бутербродов, и для запекания, и для плавления, при этом в них меньше калорий, чем в швейцарском или российском сырах.

Таблица калорийности сыров

В следующей таблице калорийности сыры разделены на 3 группы в зависимости от содержания калорий.

Низкая калорийность сыров (до 280 ккал на 100 г):

  • домашний – 113 ккал на 100 г;
  • фета – 215 ккал на 100 г;
  • фетаки – 219 ккал на 100 г;
  • фетакса – 261 ккал на 100 г;
  • адыгейский сыр – 240 ккал на 100 г;
  • моцарелла – 240 ккал на 100 г;
  • брызна (коровья) – 260 ккал на 100 г;
  • буковинский – 261 ккал на 100 г;
  • копченый сыр – 270 ккал на 100 г;
  • колбасный сыр – 271 ккал на 100 г.

Средняя калорийность сыров (от 281 до 350 ккал на 100 г):

  • брынза (овечья) – 287-298 ккал на 100 г;
  • Камамбер – 290 ккал на 100 г;
  • сулугуни – 290 ккал на 100 г;
  • сыр бри – 291 ккал на 100 г;
  • прибалтийский – 309 ккал на 100 г;
  • Рокфор – 337 ккал на 100 г;
  • костромской – 343 ккал на 100 г;
  • Маасдам – 350 ккал на 100 г;
  • ярославский – 350 ккал на 100 г;
  • эстонский – 350 ккал на 100 г;
  • голландский – 350 ккал на 100 г;
  • пошехонский – 350 ккал на 100 г.

Высокая калорийность сыров (выше 350 ккал на 100 г):

  • сыр Гауда – 356 ккал на 100 г;
  • сыр российский – 363 ккал на 100 г;
  • сыр Ламбер – 377 ккал на 100 г;
  • пармезан – 384 ккал на 100 г;
  • сыр чеддер – 392 ккал на 100 г;
  • швейцарский – 396 ккал на 100 г.

Для диетического питания подходят маложирные и отличающиеся низкой калорийностью сыры, например, творожные, пресные, такие, как домашний или адыгейский. А вот отличающиеся высокой калорийностью сыры, такие, как швейцарский или российский, во время диет лучше заменить менее калорийными сортами.

Кому сыр вреден

Употреблять сыр, как и другие молочные продукты, нежелательно людям, страдающим непереносимостью молочного белка.

Поскольку этот продукт никак не назовешь продуктом с низкой калорийностью, сыр нежелательно употреблять и тем, кто страдает ожирением или лишним весом.

Не рекомендуется употреблять сыры людям с гипертонией, заболеваниями почек, а также гастритами и язвами желудка и кишечника (особенно при повышенной кислотности). При беременности и кормлении грудью от сортов с плесенью лучше воздержаться.

 

Источник: http://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-syra.html

Сколько калорий в сыре

Сыр – это исключительно полезный продукт, богатый ценными витаминами, минералами. Он легко и быстро усваивается организмом, заряжая вас энергией. Существуют сотни сортов продукта, отличающихся способом приготовления, используемыми ингредиентами, жирностью и калорийностью. Давайте узнаем, сколько калорий в сыре различных видов.

Состав и пищевая ценность

Сыр – богатый источник витаминов группы В, A, С, Е, PР. Интересно, что чем тверже продукт, тем выше их концентрация.

В 100 граммах содержится 32% от суточной нормы потребления витамина А, 30% – витамина РP, 47% – витамина В12. жиров оценивается в 27%, белков – в 25%, углеводов – в 2%.

Однако эти показатели меняются в зависимости от сорта. Заслуживает внимания и высокая вместимость микро- и макроэлементов:

  • 810 мг натрия (62% от дневной потребности);
  • 800 мг фосфора (62,5%);
  • 880 мг кальция (88%);
  • 232 мг серы (23%);
  • 4 мг цинка (33%);
  • 35 мг магния (9%);
  • 18 мг железа (6%);
  • 70 мкг меди (7%);
  • 0,1 мг марганца (5%). 

Калорийность сыра на 100 грамм

Средний показатель калорийности сыра – 355 килокалорий на 100 граммов. Однако было бы неправильно учитывать это число для подсчёта количества потреблённых за день калорий. Дело в том, что энергетическая ценность различных сортов сильно отличается. Калорийность чеддера достигает 402 килокалорий, а тофу – всего лишь 76 ккал.

Поэтому мы рассмотрим подробно самые популярные виды сыров, расскажем об их особенностях и энергетической ценности.

Адыгейского

Подобно брынзе, маскарпоне и рикотте, адыгейский сыр относится к разряду мягких сортов. Однако у него есть и своя отличительная особенность. Внешне продукт напоминает творог, вкус похож на простоквашу.

Процесс приготовления такого сыра требует пастеризации при высокой температуре. Коровье (реже – овечье либо козье) молоко медленно нагревается до температуры в +95°С.

Для сравнения: твердые сыры производятся при температуре не выше +70°С.

После разогрева молока оно соединяется с сывороткой. Продукт сворачивается, образуя сгустки в верхнем слое сыворотки. Специальная корзина используется для сбора этих комочков. Затем они служат сырьём для формирования головок адыгейского сыра. Только после этого они солятся.

Описанный выше способ производства позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов и снизить содержание жира в конечном продукте. Сколько калорий в адыгейском сыре? Относительно немного в сравнении с другими сортами. Калорийность адыгейского сыра – 264 ккал на 100 гр.

Российского

Российский сыр входит в число популярных сортов. На отечественных прилавках он присутствует уже не одно десятилетие. В магазинах представлен широкий ассортимент российского сыра от различных производителей. Однако вкусовые качества примерно одинаковы вне зависимости от этикетки.

Продукт широко используется в кулинарии для приготовления салатов, вторых блюд, пиццы, сырных запеканок. Сколько калорий в российском сыре? По оценкам диетологов, около 364 килокалорий на 100 граммов.

Высокая калорийность российского сыра свидетельствует о том, что потребление продукта во время диеты следует строго дозировать.

Этот сорт в отличие от сыров с плесенью, ориентированных на узкий круг потребителей, отличается ярко выраженным вкусом с небольшой кислинкой. Продукт является далеко не самым дорогим, поэтому спрос на него остаётся высоким. Готовый российский сыр имеет желтоватый оттенок, а на срезе заметно множество мелких глазков. Жирность продукта – 30%.

Плавленого

Технологии производства плавленого сыра серьёзно отличаются от способов изготовления иных видов этого популярного молочного продукта. Известно, что твердые сорта делаются из молока.

Для получения же плавленого сыра следует смешать несколько других обязательных компонентов.

Различные сычужные сорта, масло, творог, специальный сыр для плавления, небольшое количество сухого молока, а также всевозможные наполнители и приправы – все эти продукты входят в список ингредиентов, необходимых для приготовления нежного лакомства.

Они тщательно перемешиваются в правильных пропорциях и плавятся при нужной температуре, в итоге получается однородная масса – тот самый плавленый сыр. В магазинах можно найти сотни видов продукта, выпущенного разными производителями, однако принято различать 4 основных разновидности этого вкусного продукта. Это колбасный, ломтевой, пастообразный, сладкий плавленые сыры.

С первым всё ясно: он напоминает по форме обычную докторскую колбасу и часто готовится с добавлением черного перца или тмина. Ломтевой плавленый сыр отличается привкусом твердого сыра. Он отлично сохраняет форму в процессе нарезки.

Пастообразные плавленые сыры фасуются в пластиковые коробочки, продукт содержит много жира. В состав сладкого продукта входят изюм, мёд, сахар, какао, сиропы или другие лакомства.

Калорийность плавленого сыра разных видов отличается, но в среднем достигает 300 ккал на 100 граммов.

Голландского

Голландский сыр быстро усваивается и заряжает организм энергией. Он чрезвычайно богат полезными витаминами, минералами и другими необходимыми для нас элементами.

Этот твёрдый сыр имеет молочный вкус, дополненный остротой и кислинкой. Главный ингредиент, используемый для приготовления натурального продукта – свежее коровье молоко.

В продукте нет растительных аналогов или искусственных примесей.

Технологии приготовления голландского сыра известны уже на протяжении полутора веков. Готовят продукт в стерильных условиях, процесс созревания головок длится 1-2 месяца. Выбирая голландский сыр, обращайте внимание на расцветку.

Натуральный продукт белый или светло-жёлтый, равномерно окрашенный. Если же вы видите яркий жёлтый оттенок, это свидетельствует о применении красителя. Калорийность голландского сыра достигает 352 килокалорий на 100 граммов веса.

Сулугуни

Для производства сулугуни допустимо использовать коровье, козье, овечье молоко или молоко буйвола. Однако эксперты считают, что приятный вкус имеет продукт, изготовленный из смеси разного молока.

Сулугуни легко узнать по рассольному кисломолочному вкусу, который трудно спутать с другим сыром. Он не всегда имеет идеально белый цвет, оттенок приближен к светло-желтому.

Калорийность сыра сулугуни – 286 ккал на 100 гр.

Светло-желтый продукт считают настоящим деликатесом, поэтому его стоимость более высокая в сравнении с белым. Такой необычный оттенок сыру придает молоко буйволов.

Но в нашей стране найти деликатесный сулугуни трудно. Промышленные предприятия используют смесь коровьего, козьего и овечьего молока.

Отметим, что технология производства грузинских сыров сулугуни практически идентична процессу создания итальянских сыров Проволоне.

Моцарелла

Большинство наших соотечественников узнали о моцарелле благодаря пиццериям. Удивительно, но без этого кисломолочного сыра аппетитная и ароматная пицца начинает напоминать обычную лепешку с начинкой.

В пиццериях наибольшим спросом пользуется пресный вариант продукта, сделанный из коровьего молока. Существуют и другие разновидности моцареллы: обладающая запахом копчёностей Mozzarella affumicata или Mozzarella di Bufala, которую делают из молока буйволиц.

На нашем рынке подобных сортов не встретишь. Калорийность сыра моцарелла: 280 ккал на 100 гр. продукта.

Фета

Традиционный сыр фета изготавливается из овечьего молока (иногда разбавляемого козьим). Если он хранится в рассоле, срок годности продукта практически неограничен.

Чтобы удалить лишнюю солёность, фету замачивают в свежем молоке на 5-10 минут перед подачей. Для этой цели может использоваться и минеральная вода.

Сыр фета входит в состав популярного греческого салата, другими ингредиентами которого являются зелёный салат, свежие огурцы и помидоры

Для диетического питания этот продукт не подходит: уж слишком высока жирность (до 50%). В крайнем случае, разрешается употреблять 50-100 граммов не чаще одного раза в неделю. Калорийность сыра фета, приготовленного по традиционному рецепту, составляет 264 килокалории.

Маскарпоне

Сыр маскарпоне является близким родственником хорошо знакомого нам продукта – творога. Благодаря характерному вкусу и мягкой кремообразной консистенции продукт напоминает качественную домашнюю сметану. Он имеет нежный кремовый оттенок, схожий с цветом топленого молока. Калорийность сыра маскарпоне высока: не менее 412 ккал!

Интересен процесс изготовления продукта. Сливки жирностью в 25% или 30% нагреваются на водяной бане до температуры в +90°С. Затем в ёмкость добавляют винную кислоту, а также лимонный сок, ускоряющие процесс сворачивания молочного белка. Масса охлаждается и подвешивается в прохладном месте в небольших полотняных мешочках для избавления от лишней влаги.

Маскарпоне входит в категорию скоропортящихся продуктов, поэтому кушать продукт желательно сразу после окончания приготовления. Но если поместить сыр в вакуумную упаковку, сроки хранения увеличатся. Открытый продукт допускается хранить в холодильнике всего 2-3 дня.

Филадельфия

Филадельфия – мягкий сыр, не требующий созревания. Для приготовления продукта используется молоко, в которое добавляются сливки и закваски. Эти ингредиенты формируют изысканную вкусовую композицию.

Калорийность сыра филадельфия высока – 342 килокалории. Такой показатель обусловлен высокой жирностью продукта.

Поэтому потреблять его в неограниченных количествах не стоит, если вы следите за калорийностью питания.

Современные производители добавляют в продукт всевозможные наполнители – соусы, сушеные овощи, пряности и даже ягоды. Делается это для расширения вкусовых и ароматических свойств сыра. Оригинальный продукт имеет плотную, но пластичную консистенцию. Его гладкая поверхность вызывает ассоциации со сливочным маслом, а при потреблении филадельфия тает во рту.

Гауда

Гауда – сорт голландского жёлтого сыра, изготавливаемый из свежего коровьего молока. Жирность колеблется в пределе от 45% до 51%. Продукт получил широкое признание во всём мире, его ценят гурманы и истинные ценители сырных традиций. Стоимость сыра гауда высока, но её нельзя назвать необоснованно завышенной.

Мягкий сливочный вкус продукта, кусочки которого словно «тают» во рту, покорит даже искушенных ценителей. По мере созревания аромат сыра усиливается, он становится более сухим. В Голландии в этот сорт часто добавляют пряности – тмин, травы или горчицу. Энергетическая ценность сыра гауда – 356 ккал на 100 граммов.

Тофу

Тофу часто называют безвкусным сыром, но именно это свойство и превращает данный сорт в незаменимый компонент сотен блюд. Он увеличивает объём и вносит в готовое блюдо ценные микроэлементы и другие полезные вещества. Особую важность это свойство приобретает в период поста, когда в рационе отсутствуют аминокислоты, получаемые организмом из животных продуктов.

Тофу, будто губка, впитывает аромат и вкус иных составляющих блюда. При добавлении в соус чили он приобретёт аналогичные вкусовые качества. А при смешивании продукта с какао и сахаром тофу станет сладким. Такая смесь – вариант никзокалорийной начинки для кондитерских изделий.

Сыр тофу может иметь разную консистенцию. Твердый продут напоминает сыр моцарелла, он используется для приготовления запеченных блюд, жарки и копчения. Более мягкий тофу, называемый шелковым, внешне схож с пудингом. Он добавляется в соусы, супы, сладкие блюда. Калорийность сыра тофу составляет 76 килокалорий на 100 граммов!

Хохланд

Вкус Hochland знаком нам с детства. Продукт продается в виде ломтиков или фасуется к круглую картонную коробку, в которой находятся 8 порционных «треугольников».

Нежная консистенция, насыщенный сливочный вкус продукта превращают сырки Hochland в любимый сырный продукт взрослых и детей. При соблюдении условий Хохланд можно хранить полгода с момента изготовления.

Калорийность 100 граммов сыра Hochland достигает 303 ккал.

Косичка

Копченый сыр косичка (другое название – чечил) – традиционное блюдо армянской кухни. Вопреки расхожему представлению, с сулугуни он не имеет ничего общего. Вкус продукта остро-соленый. Цвет сыра косичка может быть беловатым или светло-желтый. Не следует покупать сыр яркого цвета – это верный признак присутствия красителей. Энергетическая ценность 100 граммов продукта – 320 килокалорий.

Маасдама

Маасдам входит в число популярных сортов в мире. Голландцы считают его третьим в списке лучших сыров (после гауды и эдамера). Относится к разряду продуктов натурального вызревания. Имеет нежный сладковатый вкус, желтоватый оттенок и большие глазки, ставшие такой себе визитной карточкой сорта. Пищевая ценность сыра массдам – 350 ккал на 100 граммов.

Источник: http://wjone.ru/239-skolko-kaloriy-v-syre

Бжу сыра: белки, жиры, углеводы, химический состав и пищевая ценность

Пищевой компонентСыр «Адыгейский» (на 100 г продукта)
Белки20
Жиры20
Углеводы1,5
Вода56

Сыр считается одним из самых полезных и питательных молочных продуктов. Каждый сорт отличается не только текстурой, ароматом и вкусом, но и своим составом.

Сколько белков содержится в сыре

Молочное лакомство – источник легкоусвояемого белка, помогающего быть в тонусе и восстанавливать мышечную ткань.

Большая часть белкового состава представлена такими незаменимыми аминокислотами, как триптофан, метионин, а также лизин. Больше всего белка содержится в твердых и полутвердых сортах.

Самые известные из них – это «Российский» (23 г), «Чеддер» (24 г), «Эмменталь» (28 г), «Пармезан» (30 г).

В рассольных сырах белка немного меньше, к примеру, в «Адыгейском» – 20 г, в «Сулугуни» – 20,5 г, в «Фете» – 14 г. Меньше всего белков в продукте домашнего приготовления – не более 15% от общей массы.

Для пополнения протеиновых запасов вегетарианцам полезно есть тофу. В 300 г этого продукта содержится столько же белка, сколько в 150 г постного мяса.

Незаменимые аминокислоты играют важную роль в правильном функционировании человеческого организма. К примеру, триптофан улучшает обмен веществ, быстро восстанавливает силы после изнурительных тренировок, а лизин способствует укреплению иммунитета и синтезу коллагена.

углеводов в 100 граммах сыра

Твердые и некоторые мягкие сорта отличаются минимальным содержанием углеводов. У некоторых сыров показатель практически равен нулю. Это «Российский», «Голландский», «Ламбер», «Пармезан».

Такие продукты можно употреблять в умеренных количествах в разгрузочные дни. Большее содержание углеводов отмечено у рассольных, плавленых, творожных, копченых разновидностей.

У «Адыгейского» показатель равен 1,5 г, у «Хохланда» – 5 г, у «Колбасного» – 4 г.

Максимальное количество углеводов содержится в сладких глазированных сырках (более 30%).

Этот молочный продукт твердых и полутвердых сортов идеально подойдет для тех, кто следует безуглеводной диете. Однако для спортсменов углеводы в умеренных количествах не менее важны, чем протеины. Они восполняют энергетические запасы организма, снижают расход белков.

Массовая доля жира в сыре

Массовая доля жира в популярном кисломолочном продукте, в среднем, составляет около 30% от общей массы. Одна стандартная порция сыра (100 г) способна удовлетворить на треть дневную потребность в этом нутриенте.

Калорийность продукта определяется в основном именно жирами, представленными в большей мере насыщенными жирными кислотами.

Отмечена прямая зависимость между количеством липидов в сыре и используемым для его изготовления молоком. Чем выше жирность молока, тем больше энергетическая ценность.

Меньше всего липидов в очень твердых сортах, например, «Пармезане» – менее 27%, в полутвердом «Российском» – 30%, в «Адыгейском» – 20%.

Последний относится к рассольным сортам, которые отличаются незначительным количеством жира по сравнению с остальными. Подробнее о калорийности сыра читайте в нашей публикации.

Таблица пищевого состава сыров разных марок

Чтобы выбрать максимально подходящий продукт по химическому составу, рекомендуется ознакомиться с таблицей БЖУ, где представлено несколько сортов сыров.

Марка сыраБелки, гЖиры, гУглеводы, гВода, г
Адыгейский20201,556
Творожный626350
Сливочный6202,545
Российский23300,341
Ламбер2430040
Хохланд1222550
Колбасный2119451
Моцарелла2016150
Голландский2626040
Тофу1143Более 70
Филадельфия625345
Пармезан3027Менее 125
Янтарь1326355
Дружба2319252

Таблица БЖУ – пищевой состав сыра Адыгейского (на 100 г продукта)

Зная показатели БЖУ, можно включить в свой ежедневный рацион максимально полезный продукт. Каждый из них имеет большую ценность для организма, так как насыщает его большим количеством протеинов и жирных кислот.

Источник: https://wellnesso.ru/bzhu/syir-belki-zhiryi-uglevodyi.html

Сыр Российский, калорийность и диетические свойства

Сыр Российский, калорийность и диетические свойства

Янв-9-2013 KoshkaS

Калорийность сыра интересует немалое число наших читателей. Следует отметить, что, если исключить диетические сорта сыра, то большинство сыров представляют собой высококалорийные продукты. Сырьем для приготовления этого молочного продукта  служит кислое молоко, которое подвергается свертыванию и последующему прессованию.

Разнообразные сорта сыра получаются в зависимости от молока, из которого его готовят и особенностей процесса приготовления. В нашей сегодняшней статье речь пойдет о таком его сорте, как сыр «Российский», а так же  о том, какую имеет сыр Российский калорийность и какова польза этого сыра.

Сыр Российский – это, без сомнения, один из наиболее известных отечественных сыров. Его, на сегодняшний день, выпускают в России и в странах бывшего СССР.

Российский сыр характеризуется тонким вкусом и ярко выраженным, свойственным ему одному рисунком, называемым «мелкое кружево». Этот молочный продукт готовят с использованием пастеризованного коровьего молока, в которое вносится сычужный фермент, необходимый для свертывания, а также закваски мезофильных молочнокислых бактерий.

Благодаря этому, получается сыр с эластичной консистенцией, а также с наличием небольших дырочек с разной формой. После изготовления, в магазины российский сыр может поступить только после 70 дневной выдержки.

Вкус сыра российского, в отличие от сыров с плесенью, которые ориентированы скорее на любителя, можно охарактеризовать как хорошо выраженный, слегка кисловатый, традиционный, поэтому он и пользуется всеобщей симпатией. Вдобавок это не самый дорогой среди сыров, поэтому его может позволить себе практически каждый. Согласитесь, этот факт в последнее время имеет немаловажное значение.

Примерный состав сыра:

Белки – около 23%

Жиры – около 30% (согласно ГОСТ Р 52972-2008, жирность в сухом весе должна быть в пределах 50±1,6%)

В сыре содержатся также витамины A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, D, E и др.

На 100 г веса «Российского» сыра приходится около 880 мг кальция, 810 мг натрия, 500 мг фосфора, 88 мг калия.

Калорийность 100 г сыра составляет около 363 ккал.

В производстве сыра «Российский» используется поваренная соль, отвердитель хлорид кальция (E509), консерванты: нитриты натрия или калия (E251, E252), лизоцим (E1105), антиоксидант ортофосфат кальция (E341), красители: бета-каротин (E160а), экстракты аннато (E160b). Для обработки поверхности сыров применяют фунгицидные препараты – сорбиновую кислоту (E200), сорбат натрия (E201), сорбат калия (E202) и др.

Сыр «Российский» используют для приготовления различных закусок – сырных рулетов с овощами и чесноком, фаршированных сыром грибов, помидоров, печеного перца, яиц, тарталеток, блинчиков.

С сыром готовят различные сытные, слоеные салаты с грибами, мясом, ветчиной, кальмарами, креветками, картофелем, морковью, свежими и солеными огурцами, помидорами, луком, чесноком и т.д.

Сыр подходит для приготовления мясных зраз, отбивных, запеченных в духовке, сырных пирогов и  закусочных пирожков – песочных, дрожжевых, слоеных.

Сыр добавляют при выпечке песочного печенья, круассанов.

Сыром посыпают горячие блюда при подаче, особенно мелкие макароны, их, горячими смешивают со сливочным маслом, «Российским» сыром, перемешивают и сразу подают. Отлично подойдет «Российский сыр» для приготовления пиццы и запеканок.

Диетические свойства:

Как мы уже говорили, этот  сыр  отличается вкусовыми качествами и особым рисунком. Этот молочный продукт является богатым источником белка, содержание которого в данном продукте равняется 23 гр. на 100 гр. продукта.

Кроме того, он содержит большое количество необходимых человеку минеральных веществ — кальция и фосфора (по содержанию последнего сыр является рекордсменом). Как известно, эти два химических элемента в сочетании хорошо усваиваются организмом. Благодаря этому, употребление сыра имеет большое положительное значения для здоровья костно-мышечной системы.

Этот сорт сыра относиться к числу наиболее питательных и наиболее калорийных продуктов питания. Это обусловлено, в первую очередь, высоким содержанием в нем белка – этого важнейшего для организма человека «горючего».

Причем большая часть белка в сыре находится в растворимой форме, благодаря чему без затруднений усваивается нашим организмом.

Кроме высокого содержания белка, необходимо также отметить наличие в сыре витаминов – витамина А, группы В, РР и ряда незаменимых аминокислот, необходимых для успешного развития и жизнедеятельности организма.

Итак, какую же, конкретно, имеет этот сыр калорийность? А вот такую:

Калорийность данного вида сыра составляет 363 ккал на 100 грамм продукта

На 100 грамм его приходится 29 грамм жира и 27 грамм белка.

А какая калорийность этого молочного продукта, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности сыра Российский, на 100 грамм продукта:

ПродуктКалории, в кКал
сыр 45% жирности337,0
50% жирности358,0
«Комо»363,0

А пищевая ценность этого сыра, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности сыра Российский (БЖУ), на 100 грамм продукта:

ПродуктБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
сыр 45% жирности22,028,00,2
50% жирности23,030,00,3
«Комо»27,029,00,0

Можно ли приготовить какое-либо блюдо с этим сыром в домашних условиях? Конечно можно! Вот один из многих рецептов:

Салат с сыром «Российский»:

Предлагаем читателям рецепт вкусного и вместе с тем совсем несложного в приготовлении блюда – салата с сыром.

Продукты для салата:

  • Свекла (отваренная) — 2 штуки
  • Грудка куриная (вареная) — 1 штука
  • Сыр  -100 грамм
  • Грецкие орехи -50 грамм
  • Майонез — 2 столовых ложки

Свёклу и сыр измельчают при помощи мелкой терки. Куриную грудку режут кубиками. Грецкие орехи необходимо будет измельчить.

Далее приготовленные таким образом продукты выкладывают в салатник по слоям: свёкла, грецкие орехи, куриная грудка, сыр. Каждый из этих слоев (исключая только верхний) промазывают майонезом. Все салат готов – наслаждаемся результатом! Но без фанатизма, так как калорийность сыра Российский весьма велика.

Полезен ли сыр «Российский» для похудения?

Если вы соблюдаете диету для похудения, стоит помнить о калорийности российского сыра и употреблять его в количествах, которые не навредят общему ходу снижения веса и  возьмите за правило:

Съедать не более 20 г в день любимого вами твердого сыра.

Постройте меню таким образом, чтоб употреблять разрешенное количество сыра два раза в неделю небольшими порциями.

Не употребляйте сыр на ночь, так как он долго переваривается, а употребляйте с 9 до 11 утра.

Ешьте только натуральный сыр

Вот один из  вариантов включения российского сыра в диету для похудения, основанную на здоровом питании:

Завтрак: пара бутербродов с сыром, яблоком и зерновым хлебом, чай без сахара.

Второй завтрак: стакан кефира.

Обед: порция борща или щей.

Полдник: апельсин.

Ужин: капуста, тушенная с говядиной.

Источник: http://prokalorijnost.ru/syr-rossijskij-kalorijnost-i-chem-on-polezen

Sport-At-Home
Добавить комментарий