Шампиньоны – калорийность и польза свежих и жаренных шампиньонов

Содержание
  1. Шампиньоны свежие
  2. Калорийность шампиньонов свежих
  3. Состав и полезные свойства шампиньонов
  4. Вред шампиньонов свежих
  5. Шампиньоны в похудении
  6. Выбор и хранение шампиньонов
  7. Выращивание и сорта шампиньонов свежих
  8. Шампиньоны в кулинарии
  9. Калорийность шампиньонов и диетические свойства
  10. Сколько калорий в шампиньонах?
  11. 27 ккал на 100 грамм продукта
  12. Таблица калорийности шампиньонов, на 100 гр. продукта:
  13. Таблица пищевой ценности шампиньонов (БЖУ), на 100 гр. продукта:
  14. Рецепт? Рецепт!
  15. Шампиньоны жареные:
  16. Чем полезны шампиньоны для похудения?
  17. Противопоказания:
  18. Жареные шампиньоны калорийность
  19. Шампиньоны, калорийность и польза шампиньонов
  20. Шампиньоны, калорийность:
  21. Калорийность шампиньонов составляет всего – 27,4 ккал на 100 гр. продукта
  22. Шампиньоны жареные:
  23. Калорийность шампиньонов – самых популярных грибов
  24. Калорийность соленых и жареных шампиньонов
  25. Жареные грибы
  26. Питательная ценность шампиньонов
  27. Полезные свойства шампиньонов
  28. Калорийность жареные шампиньоны совет диетолога
  29. Шампиньоны калорийность
  30. Рецепт: шампиньоны жареные – калорийность, состав, описание – www.calorizator.ru
  31. Рецепт шампиньоны жареные пользователя ася котёнок. калорийность и химический состав. рецепт создан в приложении мой здоровый рацион
  32. Рецепт шампиньоны жареные с луком пользователя plast . калорийность и химический состав. рецепт создан в приложении мой здоровый рацион
  33. Полезные свойства шампиньонов, химический состав, калорийность, вредные свойства шампиньонов, правила выбора и хранения шампиньонов
  34. Пищевая ценность, химический состав шампиньонов
  35. Польза шампиньонов
  36. Вред шампиньонов
  37. Как правильно выбрать шампиньоны
  38. Шампиньоны: польза и вред. Кому грибы принесут значительную и действительно необходимую полезность, а кому проблемы со здоровьем?
  39. Внешний вид грибов
  40. Правила хранения и использования
  41. Хранение продукта в морозильной камере
  42. Хранение шампиньонов в холодильной камере
  43. Шампиньоны: полезные свойства
  44. Вред от шампиньонов
  45. Секреты приготовления шампиньонов

Шампиньоны свежие

Шампиньоны - калорийность и польза свежих и жаренных  шампиньонов

Шампиньоны – грибы семейства Пластинчатые, самые распространённые представители грибного братства. Шампиньоны имеют самый традиционный грибной вид – мясистая круглая шляпка на толстой ножке средней длины.

По мере роста грибов шляпка постепенно раскрывается, как зонтик, диаметр меняется от 2,5 до 20 см, под ней становятся видны белые пластины, которые со временем розовеют или становятся бурыми (calorizator).

Шампиньоны по цвету могут встречаться белые, кремовые или светло-бурые, грибы имеют яркий грибной аромат, на вкус достаточно нейтральные.

Шампиньоны свежие выращивают специально в парниках, погребах и в открытом грунте.

Французы первые занялись окультуриванием лесных шампиньонов, даже слово гриб по-французски звучит как шампиньон (champignon).

Первые грибницы были взяты от дикорастущих грибов, затем, после изобретения способа проращивания спор, выращивание шампиньонов стало практически общедоступным.

Калорийность шампиньонов свежих

Калорийность  шампиньонов свежих составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства шампиньонов

Свежие шампиньоны содержат витамины группы В, D, Е, РР, а также некоторые минеральные вещества, такие как: калий, кальций, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор, почти два десятка аминокислот, многие из которых – незаменимые, которые поступают в организм только с пищей, не синтезируясь внутри. Высококачественный легкоусвояемый белок, которым богаты шампиньоны, является альтернативой мясному белку, необходимому для строительства клеток организма. Специально выращенные шампиньоны экологически безопасны, их контакты с загрязнениями внешней среды минимальны. Шампиньоны свежие полезно употреблять для нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы, снижения уровня «плохого» холестерина крови, для вывода солей тяжёлых металлов. В составе шампиньонов есть вещества-антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами. 

Вред шампиньонов свежих

Шампиньоны содержат фунгин, трудноперевариваемое вещество, которое может спровоцировать появление дискомфорта в желудке. Блюда из шампиньонов не рекомендованы детям, особенно до пяти лет.

Шампиньоны в похудении

Шампиньоны свежие часто заменяют мясо в разнообразных диетах и разгрузочных днях, их используют спортсмены во время сильных нагрузок, чтобы нарастить мышечную массу. Примером употребления шампиньонов может служить сытная диета.

Выбор и хранение шампиньонов

При выборе шампиньонов свежих нужно обращать внимание на внешний вид грибов – упругая мякоть, натянутая кожица на шляпке, отсутствие повреждений, тёмных пятен и признаков сухости становятся основополагающими признаками свежести продукта. Если свежие грибы упакованы в пищевую плёнку, на которой видны капли воды, от покупки лучше воздержаться.

Хранить свежие шампиньоны нужно в холодильнике, в бумажном пакете или пластиковом контейнере без крышки. Грибы сохраняют свои полезные свойства с течение 5-7 дней.

Выращивание и сорта шампиньонов свежих

Шампиньоны свежие можно вырастить на дачном участке или даже в городской квартире, грибы очень неприхотливы и дают обильные урожаи. Для выращивания шампиньонов не требуются специальные условия, им не нужен солнечный свет, грибы отлично растут в погребах и подвалах на хорошо увлажнённых почвах с добавлением навоза.

Шампиньоны делятся на три больших вида – лесные, луговые и полевые, внутри которых имеются подвиды и сорта. Самые дорогие и изысканные – королевские шампиньоны, крупные грибы коричневого цвета с самым сильным грибным вкусом и ароматом.

Распространённые сорта шампиньонов, которые адаптированы для выращивания в средней полосе – Сомицел, Хаузер А15, Силван 130 и другие.

Шампиньоны в кулинарии

Шампиньоны свежие – продукт быстрого приготовления, длительная тепловая обработка не требуется, зачастую шампиньоны используются в сыром виде. Для этого молодые грибы следует тщательно очистить и быстро промыть под холодной водой, нарезать тонкими пластинами и смешать с остальными ингредиентами.

Сырые грибы используются в салатах и холодных закусках. Шампиньоны варят, жарят, тушат, запекают, готовят на гриле.

Супы, жульены, овощные рагу, омлеты, начинки для пирогов и блинчиков, грибные паштеты, фаршированные шляпки, соусы для пасты, грибные пиццы, традиционные грибы, жареные с луком и картошкой – список блюд из шампиньонов можно продолжать бесконечно.

Больше о полезных свойствах шампиньонов смотрите в видео-ролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
целиком или частично запрещено.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9

Калорийность шампиньонов и диетические свойства

Калорийность шампиньонов и диетические свойства

Мар-13-2013 KoshkaS

Приходилось ли Вам, читатель, пробовать грибы шампиньоны? Этот сорт грибов очень популярен в кулинарии, поэтому многим интересно узнать, велика ли энергетическая ценность данного продукта. Многие желали бы избавиться от лишних килограммов или боятся набрать их, однако многие  также не хотели бы ради этого совершенно отказываться от своего любимого кушанья – грибов.

Итак, в нашей сегодняшней публикации мы узнаем, какую имеют шампиньоны калорийность, какова польза шампиньонов, а так же возможно ли включать их в рацион при соблюдении диет.

Шампиньоны, как известно, деликатесный продукт. Эти грибы обладают отменными вкусовыми качествами и удивительным ароматом, который они не утрачивают даже после высокотемпературной обработки.

Из шампиньонов научились делать великое множество разных блюд, они успешно сочетаются с мясом, с рыбой, с овощами и с прочими продуктами.

Их можно употреблять свежими, можно сушить, мариновать и консервировать.

Шампиньон вмещают в себе 88-92% воды, ряд белков и углеводов, органические кислоты, минеральные компоненты. Из их витаминного состава можно отметить витамины PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B. Минералы представлены железом, фосфором, калием, цинком, который, кстати, важен для иммунитета человека. По количеству фосфора шампиньоны могут составить конкуренцию рыбопродуктам.

При таком богатом составе, которым обладают шампиньоны, калорийность таких грибов совсем невелика, что позволяет включать их в разнообразные диеты, не лишая себя, таким образом, необходимых нам веществ. Малое содержание натрия дает возможность использовать грибы шампиньоны в бессолевых диетах. Еще эти грибы хороши для страдающих диабетом – в них практически отсутствуют сахар и жиры.

По количеству витаминов группы B шампиньоны опережают свежие овощи. Более всего в них рибофлавина (B2) и тиамина (B1), помогающих бороться с головными болями и мигренью. Еще один компонент — пантотеновая кислота — поможет преодолеть усталость. Данный вид грибов способствует здоровью кожи. Всё это свидетельствует о том, сколь полезными могут быть такие грибы, как шампиньоны.

Сколько калорий в шампиньонах?

Для тех, кто любит шампиньоны, у нас есть хорошие новости. Данный вид грибов фигуре не повредит – благодаря небольшой энергетической ценности, которой обладают шампиньоны.

Калорийность шампиньонов свежих невысока и составляет:

27 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) шампиньонов свежих в гр. на 100 грамм:

Белки — 4,3

Жиры – 1,0

Углеводы – 1,0

Что, согласитесь, совсем немного.

А какая калорийность шампиньонов, приготовленных разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности шампиньонов, на 100 гр. продукта:

ПродуктКалории, в ккал
калорийность шампиньонов жареных50,0
калорийность шампиньонов вареных20,5
калорийность шампиньонов тушеных53,8
калорийность шампиньонов запеченных30,0
калорийность шампиньонов на гриле36,0

А пищевая ценность шампиньонов, приготовленных разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности шампиньонов (БЖУ), на 100 гр. продукта:

ШампиньоныБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
жареные3,63,12,8
вареные4,651,00,1
тушеные4,03,22,0
запеченные4,21,30,5
на гриле3,21,03,2

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить это блюдо в домашних условиях?  Довольно просто. Вот один из рецептов:

Шампиньоны жареные:

  • Шампиньоны — 8 штук
  • Масло сливочное — 1 столовая ложка
  • Сливки — 2 столовых ложки
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный (молотый) – ¼ чайной ложки
  • Петрушка или укроп (зелень) — по вкусу

Шампиньоны предварительно промывают, отрезают ножки, со шляпок счищают пленки. Большие шляпки можно нарезать кусочками необходимых размеров. Грибы обжаривают в масле на сильном огне, заправив их солью и перцем, и добавив мелко нарезанную зелень.

Когда шляпки сделались мягкими, вливают сливки (или сметану). Все необходимо прокипятить, сбрызнув лимонным соком.  Готовое блюдо можно подавать с вареным или жареным картофелем, или же с рисом.

Чем полезны шампиньоны для похудения?

Можно ли использовать шампиньоны для того, чтобы сбросить лишние килограммы? Можно! Ведь низкая калорийность грибов позволяет использовать их как диетический продукт без отказа от необходимых белков, витаминов и микроэлементов. Кроме того, грибы быстро вызывают чувство сытости, что приводит к снижению массы продуктов, съедаемых за день.

В Британии провели исследование на добровольцах. Им 4 раза в неделю заменяли мясные блюда грибными. Участвовавшие в эксперименте быстро начали худеть и скинули от 5 до 9 кг за 5 недель наблюдений.

Кроме того:

Употребление шампиньонов никак не отразится на вашей фигуре, так как они на девяносто процентов состоят из воды и имеют очень низкую калорийность (в 100 г всего 27 ккал).

Шампиньоны содержат минимальное количество жиров и при этом довольно эффективно утоляют голод.

Содержат большой процент белка, а это отлично подходит для потери жировой массы и укрепления мышечной.

Если в течение месяца раз в день вместо основного приема пищи употреблять по сто пятьдесят граммов шампиньонов, то за этот период можно потерять, не напрягаясь, пару килограммов. И если после похудения регулярно употреблять грибы, то прежний вес, как правило, не возвращается.

В состав грибов входит большое количество растительных волокон. Они помогают улучшить метаболизм и приобрести ощущение сытости.

При похудении грибы обеспечивают организм достаточным количеством энергии, так как содержат много белка, витаминов и микроэлементов. Во время диеты организм не будет испытывать дефицита в полезных веществах.

Шампиньоны не провоцируют отложение жира.

Есть диета, которую  использовали некоторые американские знаменитости и довольно успешно. Суть диеты заключается в том, что нужно заменить один из дневных приемов пищи – обед или ужин, исключительно грибами (их нужно 200 г). Длительность такой диеты четырнадцать дней. Это позволит за этот отрезок времени потерять около четырех килограмм.

Противопоказания:

Злоупотреблять грибами не следует, особенно людям, имеющим такие заболевания как панкреатит, язвенная болезнь, пониженная кислотность желудка, проблемы с печенью, подагра. Потому как это все — таки, тяжелая пища.

А детям, до двенадцатилетнего возраста, давать грибы вообще не рекомендуется. Заменив плотный обед или ужин на диетическое блюдо из шампиньонов, можно вкусно утолить голод и не получить взамен большое количество калорий.

Источник: http://prokalorijnost.ru/shampinony-kalorijnost-i-polza

Жареные шампиньоны калорийность

Калорийность962,5Ккал.Белки47Гр.Жиры80,5Гр.Углеводы12,7Гр.Ускорить работу таблицы и настроить таблицу максимально удобным для себя способом можно в программе “Таблица калорийности”.

Шампиньоны, калорийность и польза шампиньонов

Шампиньоны, как известно, деликатесный продукт. Эти грибы обладают отменными вкусовыми качествами и удивительным ароматом, который они не утрачивают даже после высокотемпературной обработки.

Из шампиньонов научились делать великое множество разных блюд, они успешно сочетаются с мясом, с рыбой, с овощами и с прочими продуктами.

Их можно употреблять свежими, можно сушить, мариновать и консервировать.

Шампиньон вмещают в себе 88-92% воды, ряд белков и углеводов, органические кислоты, минеральные компоненты. Из их витаминного состава можно отметить витамины PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B. Минералы представлены железом, фосфором, калием, цинком, который, кстати, важен для иммунитета человека. По количеству фосфора шампиньоны могут составить конкуренцию рыбопродуктам.

При таком богатом составе, которым обладают шампиньоны, калорийность таких грибов совсем невелика, что позволяет включать их в разнообразные диеты, не лишая себя, таким образом, необходимых нам веществ. Малое содержание натрия дает возможность использовать грибы шампиньоны в бессолевых диетах. Еще эти грибы хороши для страдающих диабетом – в них практически отсутствуют сахар и жиры.

По количеству витаминов группы B шампиньоны опережают свежие овощи. Более всего в них рибофлавина (B2) и тиамина (B1), помогающих бороться с головными болями и мигренью. Еще один компонент – пантотеновая кислота – поможет преодолеть усталость. Данный вид грибов способствует здоровью кожи. Всё это свидетельствует о том, сколь полезными могут быть такие грибы, как шампиньоны.

Шампиньоны, калорийность:

Для тех, кто любит шампиньоны, у нас есть хорошие новости. Данный вид грибов фигуре не повредит – благодаря небольшой энергетической ценности, которой обладают шампиньоны.

Калорийность шампиньонов составляет всего – 27,4 ккал на 100 гр. продукта

Что, согласитесь, совсем немного.

Как приготовить это блюдо в домашних условиях?  Довольно просто. Вот один из рецептов:

Шампиньоны жареные:

  • Шампиньоны – 8 штук
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка
  • Сливки – 2 столовых ложки
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный (молотый) – ? чайной ложки
  • Петрушка или укроп (зелень) – по вкусу

Шампиньоны предварительно промывают, отрезают ножки, со шляпок счищают пленки. Большие шляпки можно нарезать кусочками необходимых размеров. Грибы обжаривают в масле на сильном огне, заправив их солью и перцем, и добавив мелко нарезанную зелень.

Когда шляпки сделались мягкими, вливают сливки (или сметану). Все необходимо прокипятить, сбрызнув лимонным соком.  Готовое блюдо можно подавать с вареным или жареным картофелем, или же с рисом. Так что ешьте на здоровье. Тем боле, что низкая калорийность шампиньонов не испортит Вам фигуру.

Калорийность шампиньонов – самых популярных грибов

Грибы в целом и шампиньоны в частности могут рассматриваться как диетический и низкокалорийный продукт. Калорийность грибов составляет около двадцати семи калорий на сто грамм грибов и поэтому шампиньоны можно назвать полезными для поддержания хорошей фигуры и для поддержания здоровья.

Даже маленькое количество калорий не отменяет того, что шампиньоны являются достаточно полезным продуктом – по крайней мере, в нем содержится множество минеральных веществ, полезных витаминов, органических кислот, различных белков.

Кроме того, примерно восемьдесят восемь процентов в шампиньонах составляет вода. Среди элементов, которые необходимы для человеческого организма (а конкретнее – для человеческой иммунной системы) в шампиньонах содержится фосфор, цинк с калием и железо.

Надо сказать, что по уровню содержания фосфора шампиньоны можно даже сравнивать с самыми полезным из морепродуктов.

Калорийность соленых и жареных шампиньонов

Шампиньоны можно солить или жарить. Соленые грибы обладают меньшими показателями калорийности по сравнению с солеными. Их примерная калорийность равна двухсот калориям на сто граммов.

Остальные сорта могут обладать меньшей пищевой ценностью и меньшим уровнем калорийности. К примеру, рыжики обладают достаточно высокой пищевой ценностью.

Свежие рыжики имеют двадцать девять калорий, а соленые рыжики имеют такой же уровень калорийности, как и соленые грузди.

Жареные грибы

Затем необходимо говорить о жареных грибах. После того как они пожарены – получается сто шестьдесят пять калорий на сто граммов продукта. Наконец, маринованные грибы обладают калорийностью в тридцать килокалорий на сто грамм продукта.

Питательная ценность шампиньонов

Шампиньоны считаются одними из наименее калорийных грибов – всего двадцать два килокалория. Чуть больше калорий имеют лисички, опята. Эти грибы обладают такими показателями калорийности, как двадцать пять и тридцать пять килокалорий на сто грамм.

Но не забывайте, что на степень калорийности тех или иных видов грибов влияет способ их приготовления.

Так если приготовить низкокалорийные опята вместе с чесноком и в маринаде (такой способ приготовления называют венесуэльским), то калорийность увеличивается до девяноста килокалорий.

Очищенные белые грибы, которых еще не подвергали тепловой обработке, обладают калорийностью в сорок калорий на сто грамм.

А подосиновики с подберезовиками без обработки обладают калорийность в тридцать шесть килокалорий на сто грамм грибов.

Зато в процессе заготовки для длительного хранения (используется способ сушки), грибы становятся более калорийными. Однако по содержанию белков гриб подберезовик значительно превосходит даже такие грибы, как боровики.

Грибы обладают достаточно высоким уровнем питательной ценности и вместе с тем невысокой степенью калорийности. А потому они просто незаменимы во многих диетах – зато обретают калории в процессе жарки. К тому же калории получаются вместе с растительным маслом, использующегося в процессе приготовления.

В тех случаях, когда придерживаются определенной бессолевой диеты, также можно употреблять в пищу шампиньоны – по крайней мере, они содержат очень мало натрия. Употребление шампиньонов полезно даже для диабетиков ,поскольку в этих грибах отсутствует содержание сахара и каких-либо жиров.

Полезные свойства шампиньонов

Если говорить о полезных свойствах этого вида грибов, то следует заметить ,что содержание в шампиньонах витамина В может способствовать борьбе с головными болями, содержание пантотеновой кислоты может отлично спасать от чувства усталости.

Кроме прочего, шампиньоны оказывают благотворное влияние на человеческую кожу и ее состояние. А потому показатели калорийности шампиньонов — это показатели, которые интересны многим людям. По степени калорийности грибы могут отличаться друг от друга.

И после того, как грибы были собраны и получили соответствующую обработку, по уровню питательной ценности, а также по степени калорийности первое место занимают как раз сушеные грибы. На сто граммов белых грибов обычно насчитывают двести восемьдесят калорий. Если говорить о сушеном подберезовике, то там примерно двести девяносто калорий. Но вместе с калорийностью людей привлекают:

  • неповторимый вкус грибов
  • достаточно высокая пищевая ценность.

Калорийность жареные шампиньоны совет диетолога

Диетолог Елена

В процессе жарки лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием, это позволит расходовать меньшее количество масла и избегать подгорания.

Перед приготовлением блюда, грибы следует предварительно отварить.

Грибы содержат большое количество белка, которого больше чем в мясе, а также лецитин, препятствующий отложению холестерина, витамины группы В, витамин РР, витамин D и витамин А.

Но несмотря на свои полезные свойства, грибы – это тяжелая пища.

Хитин, входящий в состав клеточной стенки грибов, практически не усваивается организмом человека, поэтому детям до 14 летнего возраста грибы употреблять нельзя.

Во время употребления в пищу грибов, они быстро заполняют желудок и надолго сохраняют чувство сытости. Благодаря этому свойству их можно включить в рацион тех для снижения веса.

Жареные шампиньоны не рекомендуется употреблять лицам с обострением заболеваний пищеварительного тракта, при обострении заболеваний почек, сердечно-сосудистой патологии, а также детям до 14 летнего возраста.

Шампиньоны калорийность

Шампиньон распространенный гриб на кухне почти любого жителя Европы, стран Америки и Африки. Из них делают разнообразные блюда, гарниры, супы и т.д. Знать калорийность шампиньона в сыром виде необходимо каждому гурману. Калорийность шампиньонов свежих составляет всего 28 Ккалорий на 100 гр., исходя из этого показателя можно считать этот гриб низкокалорийным.

Прекрасная новость для всех любителей шампиньонов – грибы очень полезны для здорового образа жизни и для поддержания фигуры, поскольку по праву являются низкокалорийным продуктом. Полезные свойства шампиньонов обусловлены высоким содержанием ценных белков, минеральных веществ, органических кислот и витаминов группы В, а также витаминов D, Е и РР.

В грибах много воды – приблизительно 90%, также в них содержатся необходимые для иммунной системы организма – железо, калий, цинк и фосфор, по содержанию которого грибы не уступают морепродуктам.

Кстати, сделанный из шампиньонов крем-суп или суп-пюре считается деликатесом. Уж очень он по вкусу самым привередливым любителям покушать.

Калоринйость супа из шампиньонов по стандартному рецепту достигает 52 Ккалорий на 100 гр., а одна порция 156 Ккалорий.

А специально фанатам жареных грибов напомним, что калорийность жареных шампиньонов на масле почти 43 Ккалорий на 100 гр..

Если Вы сторонник бессолевой диеты, то шампиньоны должны обязательно входить в Ваш рацион, т.к. в них очень низкое содержание натрия. Диабетики, и те не отказывают себе в удовольствии полакомиться шампиньонами, поскольку в них полностью отсутствуют жиры и сахар.

Многочисленные полезные свойства грибов заключаются еще и в том, что витамины группы В, содержащиеся в этом продукте помогают избавиться от головных болей, а пантотеновая кислота «прогоняет» усталость. На состояние кожи шампиньоны также оказывают положительное влияние.

Чуть ниже приведен список калоирйности шампиньонов на 100 гр. продукта:

  • шампиньоны консервированные  25 Ккал
  • шампиньоны вареные 30 Ккал
  • маринованные шампиньоны  24 Ккал

Ест множество видов шампиньонов: токсичные используются в промышленности, а невредные для человека в кулинарии. В шампиньонах невредных для людей в пищу находятся около двух десятков аминокислот, которые жизненно необходимы организму человека. Еще в соке гриба содержаться антибиотики.

Рецепт: шампиньоны жареные – калорийность, состав, описание – www.calorizator.ru

ПродуктМераВес, грБелки, грЖиры, грУглеводы, грКалории, ккал шампиньоны свежие1000 гр1000431010270 лук репчатый250 гр2503.5026102.5 масло подсолнечное30 гр30029.970269.7Итого 46.539.9736642.2Итого на 100 грамм 1003.633.122.8150.17

Рецепт шампиньоны жареные пользователя ася котёнок. калорийность и химический состав. рецепт создан в приложении мой здоровый рацион

Нутриент

Кол-во

Пищевая ценностьКалорийность59.2 кКалБелки2.314 грЖиры2.71 грУглеводы5.961 грВода85 грПищевые волокна1.754 грОрганические кислоты0.09 грВитаминыВитамин B1 (тиамин)0.08 мгВитамин B2 (рибофлавин)0.34 мгВитамин B5 (пантотеновая)1.064 мгВитамин B6 (пиридоксин)0.12 мгВитамин B9 (фолиевая)13.551 мкгВитамин B12 (кобаламины)0.068 мкгВитамин C2.

24 мгВитамин E (ТЭ)1.225 мгВитамин H (биотин)0.404 мкгВитамин PP (Ниациновый эквивалент)2.8064 мгХолин15.02 мгМакроэлементыКальций25.86 мгМагний12.27 мгНатрий5.76 мгКалий380.6 мгФосфор107.1 мгХлор11.22 мгСера29.17 мгМикроэлементыЖелезо0.624 мгЦинк1.1288 мгЙод1.35 мкгМедь377.88 мкгМарганец0.1997 мгСелен17.667 мкгХром0.9 мкгФтор13.91 мкгБор89.

7 мкгКобальт2.244 мкг

Рецепт шампиньоны жареные с луком пользователя plast . калорийность и химический состав. рецепт создан в приложении мой здоровый рацион

Нутриент

Кол-во

Пищевая ценностьКалорийность79.4 кКалБелки4.602 грЖиры5.39 грУглеводы2.953 грВода79 грПищевые волокна3.76 грОрганические кислоты0.058 грВитаминыБэта-каротин0.027 мгВитамин A (РЭ)29.1 мкгВитамин B1 (тиамин)0.108 мгВитамин B2 (рибофлавин)0.

425 мгВитамин B5 (пантотеновая)1.961 мгВитамин B6 (пиридоксин)0.094 мгВитамин B9 (фолиевая)31.636 мкгВитамин C9.03 мгВитамин D0.079 мкгВитамин E (ТЭ)0.248 мгВитамин H (биотин)0.436 мкгВитамин PP (Ниациновый эквивалент)5.3455 мгМакроэлементыКальций23.

81 мгМагний19.49 мгНатрий711.73 мгКалий551.68 мгФосфор130.2 мгХлор1120.12 мгСера35.27 мгМикроэлементыЖелезо0.648 мгЦинк0.6836 мгЙод17.82 мкгМедь46.29 мкгМарганец0.1162 мгХром12.79 мкгФтор27.76 мкгМолибден4.727 мкгБор97 мкгКобальт16.

333 мкгПищевая ценностьХолестерин10.3 мг

Источник: http://actibo.ru/page/zharenye-shampinony-kalorijnost

Полезные свойства шампиньонов, химический состав, калорийность, вредные свойства шампиньонов, правила выбора и хранения шампиньонов

Шампиньоны давно стали привычным блюдом на праздничном и повседневном столе – их употребляют в маринованном, соленом и жареном виде, некоторые любят запекать эти грибы с различными начинками, добавлять их в запеканки и пироги. Такая популярность именно шампиньонов обусловлена тем, что реализуются они в магазинах – промышленное производство, тщательная проверка качества и сертификаты качества делают эти грибы безопасными для здоровья и жизни человека.

Пищевая ценность, химический состав шампиньонов

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 27  кКал
  • Белки: 4,3  гр
  • Жиры: 1  гр
  • Углеводы: 0,1  гр

Показать весь список »

  • Пищевые волокна: 2,6  гр
  • Вода: 91  гр
  • Ненасыщеные жирные кислоты: 0,1  гр
  • Моно- и дисахариды: 0,1  гр
  • Зола: 1  гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 0,1  гр

Макроэлементы:

  • Кальций: 4  мг
  • Магний: 15  мг
  • Натрий: 6  мг
  • Калий: 530  мг
  • Фосфор: 115  мг
  • Хлор: 25  мг

Витамины:

  • Витамин PP: 4,8  мг
  • Бэта-каротин: 0,01  мг
  • Витамин A (РЭ): 2  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,1  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,45  мг
  • Витамин B5 (пантотеновая): 2,1  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,05  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 30  мкг
  • Витамин C: 7  мг
  • Витамин E (ТЭ): 0,1  мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 5,6  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 0,3  мг
  • Цинк: 0,28  мг
  • Йод: 18  мкг
  • Хром: 13  мкг
  • Фтор: 14  мкг
  • Молибден: 3  мкг
  • Кобальт: 15  мкг
  • Рубидий: 26  мкг

Всем хорошо известно, что грибы – продукт, богатый белками. Этого вещества так много в рассматриваемом продукте, что можно с легкостью отказаться от употребления мяса и колбас/сосисок не в ущерб здоровью.

В составе шампиньонов есть и фосфор, и жирные кислоты, и витамины В  и С. Вообще, химический состав рассматриваемого продукта достаточно большой, но что отличает шампиньоны от большинства других представителей этой группы продуктов, так это абсолютно гармоничное/правильное сочетание полезных микро- и макроэлементов, витаминов.

Калорийность шампиньонов очень низкая – не более 27 Ккал на 100 г продукта, что делает возможным употребление этих грибов при соблюдении диеты для похудения.

Польза шампиньонов

Вкусовые качества рассматриваемого продукта остаются вне каких-то сомнений – даже самые изысканные блюда готовятся с использованием обычных шампиньонов, да и гурманы их «уважают». Если же говорить о пользе шампиньонов по отношению к здоровью человека, то стоит запомнить следующее:

  • эти грибы помогают избавиться от «вредного» холестерина;
  • шампиньоны избавляют от хронических головных болей и затяжных депрессий;
  • продукт благотворно влияет на состояние и внешний вид волос и ногтей;
  • шампиньоны активизируют перистальтику кишечника;
  • они повышают аппетит и способствуют выработке желудочного сока;
  • регулярное употребление шампиньонов способствует выведению из организма шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.

Состав шампиньонов настолько уникален, что этот продукт рекомендуют включать в меню людям, которые находятся в послеоперационном периоде или проходят длительный курс приема лекарственных средств.

В их составе отсутствуют сахара – продукт разрешен к употреблению людям с диагностированным сахарным диабетом.

Вред шампиньонов

Несмотря на такой богатый химический состав рассматриваемого продукта и на явную его пользу для нормальной жизнедеятельности организма, ученые и врачи выделяют несколько факторов, которые можно отнести к вредным свойствам.

Во-первых, необходимо помнить – грибы априори являются очень «тяжелой» пищей, желудку порой с ними тяжело справиться. А это, в свою очередь, обуславливает рекомендацию ограничения в употреблении шампиньонов детям и людям в пожилом возрасте.

Во-вторых, крайне нежелательно вводить в рацион рассматриваемый вид грибов людям с диагностированными панкреатитом (воспаление поджелудочной железы), язвенной болезнью желудка/двенадцатиперстной кишки.

Дело в том, что некоторые минеральные вещества, содержащиеся в рассматриваемом продукте, могут спровоцировать обострение воспалительного процесса, а при язве усиленное выделение желудочного сока (напоминаем – он в основном состоит из соляной кислоты) может спровоцировать желудочное кровотечение.

В-третьих, шампиньоны могут противодействовать впитыванию полезных веществ организмом. Поэтому не рекомендуется рассматриваемый продукт употреблять в слишком больших количествах и ежедневно – так никакие микро/макроэлементы, витамины из других продуктов просто не поступят в организм.

Обратите внимание: категорически нельзя вводить в меню шампиньоны  детям в возрасте до 12 лет, при ярко выраженной аллергии на них, при склонности к метеоризму, кишечным коликам.

Как правильно выбрать шампиньоны

Запомните одно-единственное правило – никогда не приобретайте шампиньоны на стихийных рынках, с рук и не собирайте их в лесу/на полях.

Дело в том, что грибы максимально впитывают все вредные вещества и яды/токсины из земли и воздуха. А еще, по данным научных исследований, молодые шампиньоны обладают всеми свойствами бледной поганки.

Зато грибы, выращенные в искусственных условиях, специальных теплицах, абсолютно безопасны – их можно смело употреблять в пищу.

Чтобы приобретение не разочаровало, следуйте следующим рекомендациям:

  • цвет качественного гриба должен быть белым или с легким розоватым оттенком;
  • если гриб приобрел коричневатый оттенок, то это означает, что шампиньон перезревший. От этого он не становится ядовитым, но вкусовые качества будут значительно снижены;
  • никакого кислого запаха у рассматриваемого продукта быть не должно;
  • ножка свежего шампиньона не должна отваливаться «в руках»;
  • нижние перепонки на шляпке рассматриваемого гриба не должны осыпаться.

Срок хранения шампиньонов очень маленький – если их сразу после приобретения сложить в контейнер и поставить их в холодильник, то таким образом срок хранения ограничивается 5 сутками.

Можно купленные шампиньоны тщательно вымыть, высушить и заморозить – сроки хранения увеличиваются в 50-70 раз, но при этом и вкусовые качества несколько теряются.

Не рекомендуется тщательно мыть шампиньоны, долго держать их в воде – эти грибы впитывают много влаги и теряют при этом все свои качественные характеристики. Лучше будет, если купленные грибы будут очищены ножом (снимается тонкий слой кожуры), а затем промыты в проточной воде – этого будет вполне достаточно.

Шампиньоны – очень вкусный и даже весьма полезный продукт. Только нужно знать, в каких случаях лучше ограничить количество употребляемых грибов рассматриваемого вида, а в каких и вовсе исключить из меню.

3,628  2 

(164 голос., 4,62 из 5)
Загрузка…

Источник: https://okeydoc.ru/shampinony-polza-i-vred/

Шампиньоны: польза и вред. Кому грибы принесут значительную и действительно необходимую полезность, а кому проблемы со здоровьем?

Шампиньон является самым востребованным видом грибов. Выращивают его на территориях следующих континентов:

  1. Африка,
  2. Европа,
  3. Северная Америка,
  4. Азия.

При этом шампиньоны можно растить и в искусственно – созданной среде. Эта разновидность грибов содержит в себе множество полезных веществ:

  • Группа витаминов B, D, E;
  • Железо;
  • Калий;
  • Цинк;
  • Магний;
  • Фосфор.

В природе грибы шампиньоны встречаются нескольких видов оттенков и поверхностей. С научной точки зрения, такие представители грибных семейств подразделяются на группы:

  1. Гербофилы;
  2. Полевые;
  3. Лесные.

Первая группа шампиньон растет в травянистых местах, вторая на пустынных территориях, третья в лесах.

Внешний вид грибов

Шампиньоны размножаются вегетативным способом.

Шампиньоны чем-то напоминают маленький мячик. Шляпка у них плотная, структура поверхности в основном чешуйчатая.

Цвета варьируются от белого до светло-коричневого окраса.

Внутренняя сторона шляпки располагает в себе белые пластинки, которые со временем начинают темнеть от старения гриба.

Размножение шампиньонов происходит вегетативным способом. Для их выращивания необходимы следующие условия:

  • Температура воздуха должна составлять 18-25 градусов.
  • Влажность воздуха – 85-90%.
  • Во время полива воду необходимо распылять.
  • Помещение для выращивания грибов должно регулярно проветриваться.
  • Почву желательно удобрить органикой.
  • Шампиньон на 86% состоит из воды. Остальная часть состава содержит белки, жиры и углеводы.

Во время сбора грибов, необходимо внимательно изучить их описание, чтобы не перепутать шампиньоны с поганками. Существуют также ложные шампиньоны, которые содержат в себе ядовитые вещества. Видами этих представителей грибов являются: рыжеющие, пестрые и желтые шампиньоны.

В случаях употребления ядовитых шампиньонов возникают симптомы кишечных расстройств, при которых нужно будет немедленно вызвать скорую помощь.

Правила хранения и использования

Грибы хранят 3-4 дня при низкой температуре.

Сбор шампиньонов считается сложным и трудоемким процессом.

Грибные сборщики используют специальную низкую тару объемом не больше 5 кг.

Транспортируют грибы преимущественно в маленьких ящиках, которые используют для перевозки винограда.

Большие ящики являются не годными, так как шампиньоны могут повредиться во время доставки.

Читайте:  Слабящие продукты как естественное средство избавления от запора

Такие грибы быстро портятся, поэтому рекомендуется их продавать в тот же день, в который производилась сборка. Употреблять продукт следует не позднее следующего дня после его покупки.

Однако не всегда получатся следовать этим правилам. Зачастую грибы хранят 3-4 дня при низкой температуре. Чем дольше шампиньоны хранятся, тем хуже качество их вкусовых свойств.

Хранение продукта в морозильной камере

Многие хозяйки предпочитают закупаться продуктами заранее. Особенно это актуально перед праздниками. В таком случае шампиньоны держат в морозилке. Прежде чем убрать грибы на хранение, необходимо их подготовить:

  1. Сырой продукт не следует промывать во избежание ухудшения его внешнего вида.
  2. Удалить места с крупной грязью.
  3. Обрезать испорченные части грибов.
  4. Аккуратно очистить поверхность шляпок с помощью ножа.

Хранение шампиньонов в холодильной камере

Шампиньоны не любят влаги и света.

Скоропортящиеся шампиньоны не следует хранить в холодильнике более 6 дней.

Срок годности продукта в прохладных условиях составляет 3 дня.

Однако если грибы предварительно очистить, поместить в закрытый контейнер, то срок их хранения можно будет немного продлить.

Правда контейнер желательно периодически открывать для того, чтобы скапливаемая влага выветривалась. Шампиньоны не любят много света и влаги.

Сырые замороженные грибы при правильной обработке хранят не более одного месяца. Если шампиньоны предварительно отварить либо обжарить, то срок их хранения продлиться до полугода.

Ни в коем случае нельзя употреблять просроченные грибы, так как они содержат токсины, вредные для человеческого организма.

Шампиньоны: полезные свойства

Грибы содержат витамины группы `B`.

Представители семейств шампиньонных завоевали любовь среди потребителей.

Ведь помимо вкусовых качеств, они обладают множеством полезных веществ.

Незначительная калорийность продукта позволяет наслаждаться любимым вкусом шампиньонов даже во время диеты.

А благодаря отсутствию в них сахара и жиров, грибы подойдут и людям, болеющим сахарным диабетом.

Шампиньоны наполнены высоким содержанием витаминов группы «В», которые благотворно влияют на организм в целом. Употребляя грибы шампиньоны, можно:

  •  Поспособствовать уменьшению образования холестерина;
  •  Помочь при борьбе с опухолями;
  •  Снизить процент вероятности возникновения инфаркта,
  •  Помочь снять усталость и головную боль,
  •  Поддерживать фигуру в тонусе,
  •  Улучшить работоспособность и память,
  •  Повысить уровень гемоглобина в крови.

Читайте:  Питание при больной печени и поджелудочной: рекомендации и советы

Сушеные грибы помогают справиться с язвой желудка и гепатитом. Шампиньоны также содержат в себе фолиевую кислоту, которая является очень полезной для женского организма, в особенности перед планированием ребенка.

Самыми большими любителями этих грибов считаются спортсмены, вегетарианцы и все, кто предпочитает полезное и здоровое питание. Женщины открыли пользу продукта в косметической сфере. При борьбе с морщинами хорошо помогают маски из шампиньонов. Природная маска для лица изготавливается из следующих ингредиентов:

  1. Шампиньоны;
  2. Сметана;
  3. Чай зеленый;
  4. Прохладная вода.

Шампиньоны отвариваются и измельчаются в блендере. В грибную кашу добавляются сметана и зеленый чай по одной столовой ложке. Все тщательно перемешивается и наносится на чистое лицо. Маску следует держать в течение 15 минут, затем смыть.

Грибы семейств шампиньонных идеально подойдут в рацион тех людей, которые хотят сохранить свое здоровье и улучшить внешний вид.

Вред от шампиньонов

Шампиньоны содержат клетчатку.

Уникальная польза от грибов шампиньонов может обратиться вредом при их частом употреблении.

Во всем следует соблюдать меру, в том числе и в еде.

Грибы – это питательная и сытная пища, поэтому ее чрезмерное потребление может негативно повлиять на работу пищеварительной системы.

Сами шампиньоны по своей сути не являются вредными, если придерживаться всех рекомендаций по их хранению.

В противном случае, они начинают вырабатывать токсичные вещества, вредные для организма. Вегетарианцы получают необходимый белок из растительной пищи. При этом используются разнообразные продукты.

Если бы они отдавали предпочтение только шампиньонам, употребляя их килограммами, то имели бы большие проблемы с желудком. Шампиньоны обладают высоким содержанием клетчатки.

Поэтому, если в ежедневный рацион уже включены овощи, богатые клетчаткой, следует на какое-то время от них отказаться либо снизить их потребление. Иначе в организм будет поступать чрезмерное количество клетчатки, что является нежелательным для здоровья человека. Грибы противопоказаны к употреблению:

  • Людям, болеющим желудочно-кишечными расстройствами;
  • Больным панкреатитом;
  • Людям, имеющим проблемы с почками, печенью, поджелудочной железой;
  • Страдающим обострением хронических заболеваний;
  • Аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью.
  • Шампиньоны содержат в себе хитин. Поэтому не стоит кормить ими детей до семи лет.

Следует уделять внимание тому, с чем грибы сочетаются при их употреблении. На диете не стоит смешивать их с высококалорийными маслами, соусами и т.д. Также желательно избегать добавления многих дополнительных белков и клетчатки в блюдо с шампиньонами.

Соленые и жареные грибы не используются во время диеты. При этом такие вкусные приготовления не смогут не порадовать гостей за праздничным столом.

Секреты приготовления шампиньонов

При приготовлении шампиньонов нужно добавить лимонною кислоту и соль.

Для того чтобы наслаждаться вкусными грибными блюдами, для начала необходимо приобрести хороший и качественный продукт. Покупая шампиньоны, рекомендуется придерживаться следующих моментов:

  1. В первую очередь нужно обратить внимание на шляпку гриба. Она должна быть белой без повреждений и пятен.
  2. Структура поверхности шампиньонов должна быть матовой.
  3. У хороших грибов должны отсутствовать посторонние неприятные запахи.
  4. Ножка продукта не должна быть пустой.
  5. Шляпка качественного продукта обладает упругостью.
  6. Практически каждая хозяйка использовала грибы в своих приготовлениях. Наиболее популярными из них являются шампиньоны. Их можно жарить, солить, варить, запекать, тушить и т.д. Этот растительный продукт является доступным для его покупки.

Помимо грамотного выбора качественных шампиньонов следует соблюдать некоторые рекомендации по их приготовлению:

  • Для начала продукт нужно обработать. Свежие шампиньоны нужно промыть прохладной проточной водой, очистить шляпки, срезать испорченные частицы.
  • После водных процедур грибы необходимо подсушить с помощью бумажных полотенец.
  • Если нужны вареные шампиньоны, то во избежание потери эстетических свойств можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты и соли. Кидать грибы можно только в кипящую воду и варить не более десяти минут.
  • Не следует передерживать продукт в воде, иначе он потеряет свои вкусовые и полезные свойства.
  • Замороженные шампиньоны готовятся чуть больше по времени.
    В СВЧ грибы успеют запечься в течение 3-х минут.
  • Порошок из сушеных грибов считается не менее актуальным в использовании. Из него готовят суп-пюре и соусы. Еще из такого вида продукта можно делать косметические маски по уходу за кожей лица. Такой порошок можно как купить в магазине, так и сделать самому, измельчив сушеные шампиньоны в блендере.

ролик расскажет о вреде и пользе грибов:

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

Источник: http://PishheVarenie.com/dieticheskie-retsepty/shampinony-polza-i-vred/

Sport-At-Home
Добавить комментарий