Калорийность коричневого риса, бурый рис – пищевая ценность, состав, польза

Содержание
  1. Польза бурого риса: состав, свойства, сколько варить для похудения
  2. Бурый рис польза и вред для здоровья
  3. Состав и полезные свойства бурого риса
  4. Пищевая ценность и калорийность
  5. Противопоказания и всевозможный вред бурого риса
  6. Коричневый рис в медицине и диетологии
  7. Бурый рис для похудения
  8. Мука из бурого риса
  9. : бурый рис польза и вред
  10. Как варить бурый рис
  11. Как выбрать бурый рис
  12. Бурый рис, калорийность и диетические свойства
  13. Сколько калорий в буром рисе?
  14. 331 ккал на 100 грамм продукта
  15. 110  ккал на 100 грамм продукта
  16. Рецепт? Рецепт!
  17. Бурый рис с грибами и зеленым горошком:
  18. Салат из креветок с рисом и кукурузой:
  19. Бурый рис: калорийность, полезные свойства и вред
  20. Вечная борьба: бурый рис против белого
  21. Научные исследования о свойствах продукта
  22. Подробный разбор состава: витамины, минералы и пищевые волокна
  23. Настоящая находка для организма: польза бурого риса
  24. Обратная сторона медали: противопоказания к употреблению
  25. Пищевая ценность и калорийность продукта
  26. Сохраняем все полезные вещества: как правильно готовить рис
  27. Виды бурого риса и способы его хранения
  28. Отличный диетический продукт: бурый рис для похудения
  29. Пищевая ценность риса отварного, бурого. Рис: пищевая ценность в 100 гр
  30. Длиннозерный белый рис
  31. Среднезерный белый рис
  32. Круглозерный белый рис
  33. Пропаренный рис
  34. Коричневый рис (бурый рис)
  35. Дикий рис
  36. Черный рис
  37. Басмати
  38. Вред риса
  39. Бурый рис: польза и вред, применение для похудения
  40. Бурый рис — калорийность и пищевая ценность
  41. В составе бурого риса есть:
  42. Соотношение БЖУ и гликемический индекс
  43. Польза бурового риса для организма
  44. Он помогает:
  45. Как правильно употреблять: лечебные рецепты
  46. Например, для очищения суставов от солей нужно следовать такому алгоритму:
  47. Полезные свойства для похудения
  48. Диета на буром рисе: основные принципы
  49. Можно выбрать для себя наиболее подходящий формат диеты:
  50. Возможный вред и противопоказания
  51. Бурый (коричневый) рис: калорийность, польза и вред, полезные свойства и противопоказания
  52. Чем отличается бурый рис от обычного
  53. Калорийность и химический состав
  54. Польза для организма человека
  55. Как приготовить и сколько варить бурый рис
  56. Кому нельзя его есть и может ли быть вред

Польза бурого риса: состав, свойства, сколько варить для похудения

Калорийность коричневого риса, бурый рис - пищевая ценность, состав, польза

Бурый рис, польза которого считается наиболее обширной, известен человечеству очень давно. Однако популярность у широкой публики он обрел лишь в последние годы, вместе с трендом на здоровое питание.

Считается, что этот вид риса сохраняет максимум полезных свойств, потому что подвергается минимальной обработке на производстве.

Сегодня он представляет интерес не только для гастрономического, но и для лечебного применения, в том числе и для похудения.

Бурый рис польза и вред для здоровья

В действительности бурый или коричневый рис является точно таким же злаком, как белая рисовая крупа, знакомая каждому. Разница заключается в том, что зерна становятся светлее благодаря шлифованию и отделению отрубной части, сохраненной в коричневом аналоге.

Помимо того, что в ней содержится немалое количество полезных веществ, эта оболочка придает продукту мягкий ореховый привкус.

Казалось бы, бурый рис должен быть дешевле, чем шлифованный, потому что его производство менее расходно, но это не так. Сегодня коричневая крупа стоит значительно дороже обычных рисовых сортов.

В основном, это связано с богатым химическим составом.

Состав и полезные свойства бурого риса

В целом, белый шлифованный злак имеет точно такой же состав, как и бурый. Польза бурого риса заключается в том, что некоторые из нужных для здоровья веществ, в нем представлены большей долей.

Например, клетчатки в нем практически в 5 раз больше: 1,67 гр на 100 гр по сравнению с 0,37 гр. Кроме того, коричневая крупа выигрывает по содержанию витаминов B1-B3, B6, B9, E, а также минеральных включений магния, калия, фосфора, селена и цинка.

Употребление бурого риса выражается в следующих благотворных эффектах

  • уменьшается содержание холестерина в крови;
  • налаживается работа пищеварительной системы;
  • абсорбируются и выводятся из организма токсины и шлаки;
  • улучшается обмен веществ;
  • стимулируется работа нервной системы и мозга.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность и калорийность бурого риса на 100 грамм:

  • белки – 7,9 г;
  • жиры – 2,9 г;
  • углеводы – 77,2 г;
  • вода – 10,4 г;
  • пищевые волокна – 3,5 г;
  • калорийность – 370 кКал.

Противопоказания и всевозможный вред бурого риса

Вместе с растущим интересом к коричневому рису все чаще задается вопрос, может ли он быть вреден и есть у этого продукта противопоказания. Ответ на этот вопрос скорее отрицательный, потому что специфические противопоказания данного вида риса могут быть связаны лишь с большим количеством клетчатки.

У некоторых людей это приводит к запорам или ухудшению функции кишечника. В остальном следует придерживаться тех же рекомендаций, что и при употреблении обычного белого риса.

Коричневый рис в медицине и диетологии

Разнообразный химический состав бурой рисовой крупы естественным образом приводит к тому, что его употребление позволяет улучшить здоровье, ускорить излечение от различного рода заболеваний, а также очень популярен в применении для похудения.

Включение бурого риса в ежедневный рацион (или через день) сильно помогает в предотвращении недостатка витаминов группы B, магния, фосфора, меди, цинка, селена и марганца.

Эти вещества укрепляют и восстанавливают системы органов человека, способствуя профилактике и лечению следующих недугов:

  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • дерматиты и поражения кожного покрова;
  • воспаления и дисфункция пищеварительной системы;
  • нарушения работы нервной системы;
  • сахарный диабет, атеросклероз.

Бурый рис для похудения

Самой популярной сферой применения коричневого риса сегодня можно смело назвать здоровое питание и похудение. Отменную диетическую характеристику он получает благодаря высокой доле клетчатки и биологических абсорбентов (пищевых волокон), очищающих ЖКТ.

Систематическое включение их в рацион позволяет сбросить не один килограмм людям, чей лишний вес складывается из остаточных пищевых масс, залегающих в кишечнике.

Это приводит не только к ухудшению усвоения, но и размножению патогенной микрофлоры и снижению иммунитета.

Попробуйте эти диетические хлебцы из бурого риса здесь 

Помимо очищения жесткие пищевые волокна оказывают стимулирующее воздействие на стенки желудка, как бы массажируя их, усиливая приток крови. Положительный эффект усиливается витаминами, минералами и антиоксидантами, содержащимися в составе продукта.

Не менее важно и то, что у коричневого риса почти в два раза ниже гликемический индекс. По этой причине, кстати, мука дикого риса (нешлифованного бурого) рекомендована к кулинарному применению диабетикам и людям с предрасположенностью к высокому содержанию сахара в крови.

Читайте более подробно о пользе бурого риса для похудения 

Мука из бурого риса

В последнее время часто можно встретить на прилавках магазинов муку из бурого риса, которая широко применяется в кулинарии. Данный продукт отличается особенностью в составе полезных веществ и поэтому является популярным среди сторонников здорового питания.

Узнайте более подробно о пользе и вреде муки из бурого риса для организма>>

: бурый рис польза и вред

Как варить бурый рис

Вопрос, как и сколько варить дикий рис и карго (бурый), является очень актуальным, так как эти виды крупы очень жестки. Для хорошей проварки приходится держать их на плите до 40 минут. Время варки коричневого риса можно сократить, если его предварительно замочить на ночь в холодной воде.

После этого его надо промыть, залить 3 частями воды и поварить около 10 минут, затем снова промыть, залить и варить 15 минут. По окончании этих шагов кастрюля снимается с огня, заматывается в полотенце и оставляется в теплом месте на 1 час.

Такая технология делает рис мягким, ароматным и рассыпчатым.

Читайте более подробно как правильно варить бурый рис

Как выбрать бурый рис

Выбор и покупка качественного коричневого риса основываются на тех же правилах, что и другие сорта. Прежде всего, нужно обратить внимание на отсутствие в упаковке посторонних предметов и мусора, а также визуально проверить «калибровку». Одинаковые по размеру и длине зерна – признак хорошей сортировки на предприятии.

Далее следует смотреть на дату изготовления.

Бурый рис стареет намного раньше других видов. Его максимум – год. С учетом того, что большую часть качественной крупы этого типа везут из-за границы, этот показатель становится еще более важным.

Можно также обратить внимание на страну-изготовителя. Лучше всего, если это Таиланд, Китай или другие традиционно «рисовые» государства.

Следует помнить, что одним из критериев полезности является насыщенность коричневого оттенка. Чем темнее зёрна, тем лучше.

Правда, это не относится к крупе, которую недобросовестные производители подкрашивают.

Чтобы избежать обмана, следует полагаться на собственный опыт и разумное отношение к стоимости продукта.

Все-таки бурый рис  не может стоить меньше обычного шлифованного или одинаково с ним.

Покупайте настоящий бурый рис у качественных мировых производителей!

Источник: https://orehi-zerna.ru/buryi-ris/

Бурый рис, калорийность и диетические свойства

Сен-9-2017 KoshkaS

Рис является одной из самых древних злаковых культур, известных человечеству. Особую популярность рис приобрел на Востоке, где его едят практически ежедневно.

По степени обработки зерен различают рис пяти видов:

  • в оболочке – неочищенный рис;
  • коричневый (бурый) рис – без шелухи, но с зародышем зерна,
  • шлифованный (рафинированный) рис – частично с зародышем, но без плодовой оболочки;
  • полированный рис – полностью очищенный, с гладкой, блестящей поверхностью);
  • дробленый рис.

По форме различают круглый, средний и длинный рис. Самый полезный – круглый рис, его даже используют в различных рецептах народной медицины. Длинный рис более красив и лучше подходит для салатов, но для здоровья не так полезен, а для лечения непригоден.

Наиболее полезный для здоровья – бурый рис. Чем выше степень очистки, тем меньше пользы риса. В неочищенном рисе содержится большое количество растительной клетчатки, сложных углеводов, витамины группы В, РР, E и другие, кальций, калий, цинк, железо, фосфор, селен и прочие полезные вещества.

Бурый рис – прекрасно сбалансированный диетический продукт питания, он быстро и хорошо усваивается организмом, хорошо утоляет чувство голода, избавляет от жажды.

Рис полезен:

  • для людей, которые не переносят белок (из-за отсутствия в нем клейковины);
  • нормализует процессы обмена веществ и кислотно-щелочной баланс организма;
  • снижает уровень холестерина в крови (содержит витамины B3 и B12);
  • полезен после перенесенных тяжелых заболеваний в период выздоровления (хорошо усваивается организмом);
  • обладает прекрасными очистительными свойствами и поможет организму избавиться от излишней слизи в желудке, от вредных солей, а также шлаков и токсинов;

Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь! В Индии считают, что особенно питателен рис в сочетании с медом и молоком, а тщательно пережеванные и съеденные натощак 2 столовые ложки сырого риса являются очень эффективным и быстрым средством очистки организма.

  • хорошо подходит для питания людям, страдающим различными аллергическими реакциями (поскольку не является аллергеном);
  • при бронхитах и бронхиальной астме, других легочных заболеваниях;
  • при спайках в желудке;
  • при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта (благодаря витаминам B3 и B9);
  • при диарее (обладает закрепляющим свойством);
  • применяют для лечения гриппа, ангины и воспаления легких, поскольку он обладает потогонным, жаропонижающим и антиоксидантным свойствами;
  • при заболеваниях почек, желчного и мочевого пузыря (нормализует водный баланс);
  • при малокровии (содержит железо, кальций, витамины B2, B6, B9);
  • при ожирении (быстро утоляет аппетит, при этом содержит мало калорий);
  • при болезнях позвоночника и суставов, связанных с отложением солей (благодаря своим очистительным свойствам, а также содержащемуся в нем кальцию и витаминам А и D);
  • для поддержания хорошего состояния сердца и коронарных сосудов (кальций, селен, витамины B1 и D);
  • при гипертонии;
  • в коричневом рисе содержатся нерастворимые волокна, которые, по мнению медиков, являются отличным профилактическим средством от многих онкологических заболеваний;
  • оказывает успокаивающее действие на нервную систему и мозг человека (витамин B5, кальций, железо);
  • благотворно действует на кожу, зубы и волосы (содержит витамины E и D);
  • поможет улучшить зрение, цвет лица (благодаря витамину А).

Как и любой продукт, рис имеет противопоказания. В первую очередь это связано с тем, что в рисовых отрубях содержится фитиновая кислота, которая снижает усвоение железа и кальция, поэтому не следует питаться лишь неочищенным рисом – все в меру.

Что касается вреда риса для организма, то в первую очередь он связан с рафинированным и шлифованным рисом. В таком рисе после очистки остается мало полезных для здоровья веществ.

Сколько калорий в буром рисе?

Калорийность бурого риса, впрочем, как и всех сырых круп, довольно высока и составляет:

331 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) бурого риса на 100 грамм:

Белки  —  6,3

Жиры – 4,4

Углеводы – 65,1

А калорийность вареного бурого риса:

110  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) вареного бурого риса на 100 грамм:

Белки  —  2,6

Жиры – 0,9

Углеводы – 22,8

Рецепт? Рецепт!

Как можно приготовить этот рис? Вот несколько рецептов:

Бурый рис с грибами и зеленым горошком:

2 порции

время приготовления 40 минут

  • 450 г замороженного зеленого горошка
  • 300 г шампиньонов
  • 100 г бурого риса
  • 1 большая луковица
  • горсть листьев базилика
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • щепотка тмина
  • щепотка свежемолотого черного перца
  • щепотка морской соли

Приготовление:

  1. Лук почистить и мелко нарезать.
  2. Шампиньоны тоже почистить и нарезать тонкими пластинками.
  3. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
  4. Добавить тмин, шампиньоны, посолить и поперчить.
  5. Всыпать рис, влить 250 мл горячей воды и накрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь и варить 15–20 минут.
  6. Добавить замороженный горошек, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 2–3 минуты, в конце добавить базилик.

Салат из креветок с рисом и кукурузой:

Ингредиенты:

250 г креветок (отварных), 150 г бурого риса (отварного), 100 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 3–4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Способ приготовления:

Креветки очистите, нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.

Зелень петрушки тщательно вымойте, мелко нарежьте.

Смешайте креветки с рисом, кукурузой, луком и петрушкой.

Салат посолите, поперчите, заправьте йогуртом, перемешайте и подайте к столу.

Источник: http://prokalorijnost.ru/buryj-ris-kalorijnost-i-dieticheskie-svojstva

Бурый рис: калорийность, полезные свойства и вред

В последнее время все люди довольно сильно озабочены вопросами здорового питания и даже самые привычные продукты стараются заменить более здоровыми аналогами. Под прицел попадают даже крупы, особенно белый рис.

Считается, что этот злак не только бесполезен для организма, но более того, может даже нанести вред здоровью. Лучше употреблять бурый рис.

Калорийность этого вида немного меньше, да и список полезных свойств довольно внушительный.

Главное отличие бурого риса от белого – это способ обработки. Дело в том, что привычный для нас злак подвергается нескольким этапам очистки и тщательной шлифовке, это избавляет рис от кожуры и зародыша зерна.

Таким образом, белый рис теряет 90% своих полезных свойств, ведь 80% всех минеральных компонентов и клетчатки содержится именно в зародыше, а еще 10% в шелухе. Все что нам остается – это пустые углеводы.

Все эти манипуляции с крупой проводятся в целях коммерческой выгоды, ведь чем тщательнее обработка, тем дольше срок хранения готового продукта, а также так гораздо легче уберечь рис от заражения патогенными микроорганизмами и плесенью.

Коричневый рис тоже подвергается шлифовке, но она довольно щадящая, а значит, шелуха и отруби остаются на месте. Именно это меняет цвет зерна, отсюда и пошло название – бурый рис. Калорийность этого злака немного меньше, за счет более высокого содержания клетчатки, но главная разница скрыта в составе.

Научные исследования о свойствах продукта

Исследования этого продукта начались еще в конце 19 века в Голландии. Медик и химик Кристиан Эйкман занимался изучением болезни бери-бери в странах Азии. В настоящее время это заболевание именуется авитаминозом с дефицитом компонента В1. После экспедиции в Индонезию выяснилось, что население в основном употребляло рафинированный рис (шлифованный).

Врач решил провести эксперимент и начал кормить больных вареным бурым рисом. Калорийность этого продукта полностью удовлетворяла все потребности жителей в энергии, а поэтому проблем с заменой не возникло. Через время болезнь начинала уходить, и Кристиан выяснил, что обработка зерен негативно сказывается на его пищевой ценности.

Из риса уходят практически все полезные компоненты, а это витамины, клетчатка и масла.

Эта теория подтверждается более “свежими” исследованиями ученых из Гарварда. Под массовое исследование попало 200 тысяч человек. Выяснилось, что белый рис может способствовать развитию сахарного диабета.

Особенно если употреблять более 750 грамм (5 полных порций) в неделю. А вот те, кто заменил вредный злак на коричневый рис, гораздо меньше подвержены этому заболеванию.

Риск возникновения диабета снижен на 11%, а если употреблять полностью неочищенный продукт, то и на все 30%.

Подробный разбор состава: витамины, минералы и пищевые волокна

В первую очередь любой злак – это углевод. Но бурый рис мы относим к “долгим” и полезным углеводам, которые полностью расщепляются в нашем организме и уходят в энергию, а не откладываются в виде жира. Также в продукте есть небольшое количество растительного белка. Действительно ценными и важными являются следующие компоненты:

  • Клетчатка. Ее относительно немного, всего 3 грамма на 200 грамм продукта, но если сравнивать с белым рисом, то там ее менее 1 грамма на тот же объем. Если отваривать бурый рис на воде, калорийность будет совсем небольшая, это как раз из-за содержания грубого волокна в составе.
  • Витамины группы В, а именно: тиамин, рибофлавин, ниацин и пиридоксин (В1, В2, В3 и В6). В обработанном зерне концентрация этих витаминов ниже в 5-6 раз.
  • Полезные металлы. Шелуха очень богата медью и цинком, также в коричневом рисе немало марганца, магния и железа. Еще можно встретить такой редкий элемент, как натрий.
  • Другие минералы: бурый рис чрезвычайно богат фосфором, селеном и йодом. Употребляя всего 50-70 грамм сухого продукта в день, можно с лихвой покрыть суточные потребности организма.

Настоящая находка для организма: польза бурого риса

О пользе данного продукта ходят целые легенды, но мы остановимся на конкретных фактах:

  • Считается, что бурый рис содержит уникальные по своей природе вещества, употребление которых усиливает регенеративные функции организма и активизирует образование новых “здоровых” клеток. Это может предотвратить возникновение и развитие различных тяжелых заболеваний, особенно онкологических, еще на стадии ДНК.
  • Калорийность бурого риса на 100 грамм – немного ниже, чем у его шлифованного брата, а значит, этот продукт можно считать диетическим.
  • Блюда из этого злака довольно сытные и питательные, а значит, хорошо утоляют голод и дают энергию и силу на весь день.
  • Бурый рис не содержит глютена, а значит, отлично подходит для питания маленьких детей и стариков. К тому же, он редко вызывает аллергию, только в случае индивидуальной непереносимости.
  • Витамины группы В очень полезны для нашей нервной системы, а коричневый рис – лидер по содержанию этих ценнейших элементов.
  • Металлы в составе риса помогают укрепить сердечно-сосудистую систему и мозг.
  • После длительного употребления продукта отмечается улучшение памяти и внимания. Значительно увеличивается концентрация и стрессоустойчивость.

Обратная сторона медали: противопоказания к употреблению

Нужно помнить о том, что все хорошо в меру. Все что угодно может навредить вашему организму и даже фигуре, и дело далеко не в калорийности бурого риса. Хоть злак и диетический, это все же углеводы, а эти нутриенты не способствуют снижению веса. Так что если вы следите за своими объемами, то ограничьте употребление этого продукта.

Кроме того, коричневый рис может вызвать запоры и непроходимость кишечника, особенно если он составляет основную часть рациона. Также стоит помнить о том, что в организме может быть переизбыток тех или иных витаминов.

Чтобы избежать перенасыщения продуктом, который очень богат различными микроэлементами, не стоит употреблять его чаще двух раз в неделю.

Пищевая ценность и калорийность продукта

Калорийность бурого риса на 100 грамм – 330 ккал, это при условии, что продукт сухой. В отварном виде 100 грамм риса составляют чуть более 110 ккал. Чтобы значительно снизить энергетическую ценность продукта, его необходимо хорошо промыть, а еще лучше сделать это несколько раз. Это поможет избавиться от крахмала и лишней клейковины.

Пищевая ценность:

  • основная часть – это углеводы 74%;
  • также имеется белок – 24%;
  • небольшое количество жира в виде масел – 2%.

Сохраняем все полезные вещества: как правильно готовить рис

Шелуха и отруби придают рису не только коричневатый цвет, но и немного меняют его вкусовые качества. У злака появляется легкий ореховый привкус, что делает вкус блюд более экзотичным и насыщенным. В отличие от белого риса, зерна коричневого гораздо более жесткие, а значит, требуют особых условий приготовления:

  • Обязательно промойте рис несколько раз и замочите его на 6 часов, еще лучше на ночь. Вода должна быть очень холодной.
  • Утром еще раз промойте зерна и замочите их еще на полчаса, но уже в той посуде, в которой собираетесь готовить.
  • Поставьте емкость на огонь и варите рис минут 10, затем слейте воду и снова наполните кастрюлю.
  • В новой воде варите рис еще 15-20 минут.
  • Укутайте емкость в одеяло или оберните фольгой, продукту необходимо еще немного времени, чтобы дойти.

Если готовить его таким способом, то он будет очень вкусным и рассыпчатым. А калорийность бурого риса останется довольно низкой.

Также можно использовать коричневый рис для приготовления различных блюд, особенно хорошо он сочетается с морепродуктами и рыбой.

Виды бурого риса и способы его хранения

Как и белый рис, коричневый имеет три вида зерна: короткие (круглозерный), средние и длинные. Калорийность отварного бурого риса на 100 грамм не меняется в зависимости от сорта. Вид влияет только на вкус и способы приготовления.

Этот продукт обладает низким сроком годности, а потому хранить его нужно в герметичной посуде и желательно в холоде. Лучше всего в вакуумных пакетах и в морозилке.

Отличный диетический продукт: бурый рис для похудения

Калорийность бурого риса отварного на воде очень низкая, поэтому неудивительно, что данный продукт можно использовать для похудения. С помощью диеты на буром рисе можно не только сбросить лишнее, то и провести хорошую чистку кишечника и значительно улучшить пищеварение. Это подойдет даже тем людям, которые испытывают проблемы с желудком.

Рацион на день:

  • рис коричневый (на воде) – 200 г;
  • овощи (сырые, вареные или на пару) – 300 г;
  • сухофрукты (на ваш вкус) – 100 г;
  • масло растительное – 15 г;
  • вода и зеленый чай – в любом количестве;

Так как это очень сытный продукт, вы не будете испытывать чувство постоянного голода и легко перенесете диету.

Источник: https://www.nastroy.net/post/buryiy-ris-kaloriynost-poleznyie-svoystva-i-vred

Пищевая ценность риса отварного, бурого. Рис: пищевая ценность в 100 гр

Пищевая ценность риса отварного, бурого. Рис: пищевая ценность в 100 гр

Рис – многолетнее растение семейства злаковых. Официально его родиной считаются Индия и Индокитай. На этих территориях данный злак начали выращивать около 8 тысяч лет назад. Изначально его высаживали на обычных полях, где он давал неплохие урожаи.

Со временем было сделано открытие, что на подтопленных территориях рис дает урожая гораздо больше, нежели на сухой почве. Благодаря такому методу его не нужно удобрять, и урожай не страдает под прямыми солнечными лучами.

На сегодняшний день эта культура выращивается только на затопленных плантациях.

Высаживается рис особым способом. Сначала в специальных теплицах зерна прорастают, когда ростки достигают длины 10 сантиметров, их бросают в воду. Делается это для того, чтобы растение само укоренилось.

Именно так отбираются наиболее сильные особи, которые в дальнейшем обеспечат хороший урожай.
Много веков назад рисовые культуры созревали почти 8 месяцев, что было очень невыгодным. В наше время были выведены сорта, дающие урожай за три месяца.

Что значительно уменьшило затраты по уходу за ним.

Через два месяца после посадки рис начинает цвести. Запах его цветов чем-то напоминает аромат вареного риса, только со сладковатым оттенком. Формируются рисовые твердые крупинки. Затем урожай собирают и обязательно просушивают.

Если влажность риса будет слишком большой, то зерно покроет слой плесени, и урожай будет испорчен. В помещениях, где хранится зерно, также поддерживается идеальная влажность воздуха. При поддержании необходимого уровня влажности рис хранится год в незапакованном виде.

Три года его можно хранить в заводской полиэтиленовой упаковке.

Длиннозерный белый рис

Изначально в рисе имеется большое количество полезных веществ. Однако после его шлифовки практически все полезные вещества уходят вместе с кожурой. Остается лишь малая доля, которая для организма не слишком ощутима.

Зато в таком рисе много сложных углеводов, которые способны на протяжении длительного времени питать организм энергией. Также в его составе имеются белки и жиры. В составе длиннозерного риса крахмала меньше, чем в остальных видах.

Этот сорт практически не слипается и хорош для приготовления плова.

В этом сорте пищевая ценность риса составляет на 100 грамм:

  • белки: 7.13 г;
  • жиры: 0.66 г;
  • углеводы: 78.65 г;
  • калории: 315 ккал.

Это для сырого продукта. А пищевая ценность риса отварного на 100 грамм:

  • белки: 2.20 г;
  • жиры: 0.50 г;
  • углеводы: 24.90 г;
  • калории: 116 ккал.

Среднезерный белый рис

Этот сорт по полезным свойствам не отличается от длиннозерного. В его составе больше крахмала, и слипаться он будет сильнее.

В среднезерном сорте на 100 грамм пищевая ценность риса составляет:

  • белки: 7.00 г;
  • жиры: 1.00 г;
  • углеводы: 71.00 г;
  • калории: 320 ккал.

Круглозерный белый рис

Лидер по содержанию крахмала. Именно данный сорт сильно слипается и подходит далеко не для всех блюд. Хорошо из него готовить суши.

Пищевая ценность риса данного сорта:

  • белки: 7.60 г;
  • жиры: 1.00 г;
  • углеводы: 75.20 г;
  • калории: 351 ккал.

Пропаренный рис

В пропаренном рисе полезных свойств намного больше, чем в предыдущих сортах. Все дело в специальной обработке паром. Злак обрабатывается еще до шлифовки, поэтому часть полезных свойств “впитывается” в сам пропаренный рис.

Пищевая ценность в 100 гр составляет:

  • белки: 6.50 г;
  • жиры: 1.00 г;
  • углеводы: 79.00 г;
  • калории: 350 ккал.

Коричневый рис (бурый рис)

При обработке данного риса верхняя оболочка удаляется не полностью. За счет этого он имеет оригинальный цвет и сохраняет большую часть полезных веществ. Бурый рис богат марганцем, магнием и железом. Много в его составе витаминов группы В, белков, клетчатки.

Благодаря такому составу коричневый рис благоприятно действует на нервную систему. Помимо этого, он очищает организм, снижает уровень холестерина. Препятствует образованию тромбов. Снижает риск многих заболеваний, в особенности связанных с неправильным питанием.

Уменьшает риск возникновения рака. Оказывает благоприятное действие на кишечник. Помимо всего прочего, этот вид риса улучшает обмен веществ, участвует в расщеплении жиров. Можно использовать как отличное средство для похудения.

Понижает давление, поэтому гипотоникам рекомендуется следить за его показателями.

Пищевая ценность бурого риса:

  • белки: 6.50 г;
  • жиры: 1.00 г;
  • углеводы: 79.00 г;
  • калории: 350 ккал.

Дикий рис

Этот вид риса на самом деле относится к другому растению, это семена Zizania aquatica, родина которого – Северная Америка. Хотя во всем остальном он схож с традиционным злаком. Чтобы купить качественный дикий рис, необходимо внимательно к нему приглядеться.

Зерна риса не должны быть разного размера, иначе это гарантия того, что он собран на разных плантациях. В итоге блюдо будет неравномерно приготовлено. Оболочка может быть прозрачной или матовой. Если есть возможность его попробовать, то необходимо откусить кусочек, хороший рис должен быть твердым.

Такой рис содержит в достаточном количестве марганец, магний, цинк, фосфор и витамины группы В. Успокаивающе действует на нервную систему. Благодаря высокому содержанию протеина укрепляет мышцы. Благотворно воздействует на пищеварительный тракт из-за большого содержания клетчатки. Считается диетическим продуктом. Понижает давление.

Пищевая ценность риса сырого на 100 грамм:

  • белки: 6.50 г;
  • жиры: 1.00;
  • углеводы: 79.00 г;
  • калории: 350 ккал.

Пищевая ценность риса отварного на 100 грамм:

  • белки: 4.00 г;
  • жиры: 0.30 г;
  • углеводы: 21.10 г;
  • калории: 100 ккал.

Черный рис

Черный рис (он же тибетский) вид имеет красивый. Не слипается при варке. Содержит в своем составе белки, которых вдвое больше, чем в других сортах. Богат антиоксидантами, поэтому будет очень полезен людям, страдающим заболеваниями сосудов и сердца.

Снижает риск возникновения злокачественных опухолей. Очень много в его составе витамина Е, который благотворно влияет на кожу. Хорошо его употреблять с морковью. Морковь богата витамином А, который идеально взаимодействует с витамином Е.

Один без другого практически не усваивается.

Пищевая ценность риса данного сорта:

  • белки: 6.50 г;
  • жиры: 1.00 г;
  • углеводы: 79.00 г;
  • калории: 350 ккал.

Басмати

Сорт риса, родиной которого считается северный Пенджаб. По полезным свойствам он не уступает другим сортам. Содержит много калия, что очень полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях.

В состав входят железо, фосфор, фолиевая кислота, крахмал. Также богат аминокислотами, тиамином, рибофлавином. Лучше употреблять в пищу в нешлифованном виде, ведь основная доля полезных веществ приходится на оболочку.

Помимо этого, рисовая “кожура” прекрасно воздействует на функции кишечника.

Пищевая ценность сырого риса на 100 грамм:

  • белки: 7.50 г;
  • жиры: 2.60 г;
  • углеводы: 62.30 г;
  • калории: 303 ккал.

Пищевая ценность вареного риса на 100 грамм:

  • белки: 7.00 г;
  • жиры: 0.50 г;
  • углеводы: 78.50 г;
  • калории: 120 ккал.

Вред риса

Единственным противопоказанием к употреблению риса считаются устойчивые запоры. Даже если данная проблема отсутствует, то все же необходима некоторая осторожность.

Вместе с рисом рекомендуют употреблять много овощей, которые богаты клетчаткой и стимулируют стенки кишечника. Кроме того, важно получать достаточное количество жидкости.

Любой продукт принесет пользу в том случае, если употреблять его в меру.

Источник: http://fb.ru/article/197629/pischevaya-tsennost-risa-otvarnogo-burogo-ris-pischevaya-tsennost-v-gr

Бурый рис: польза и вред, применение для похудения

Сегодня многие покупают и употребляют в пищу бурый рис, польза и вред которого уже давно обсуждаются диетологами и врачами. Зерна такого риса не подвергаются сильной обработке, с них всего лишь снимают верхнюю кожуру. Оттенок такого риса варьируется от светло-коричневого до цвета молочного шоколада. Наличие отрубей придает зерну едва заметный ореховый вкус и запах.

Бурый рис — калорийность и пищевая ценность

До того, как люди научились шлифовать зерна до белого состояния, их основной пищей был бурый рис. Коричневый злак намного полезнее своего собрата, так как в нем сохраняются в первоначальном виде все полезные вещества.

В составе бурого риса есть:

  • большое количество клетчатки;
  • фолиевая кислота;
  • аминокислоты;
  • пектин;
  • витамины группы В, А и С;
  • минералы и микроэлементы.

Нужно отметить, что в этой крупе нет глютена, употребление которого вызывает аллергические реакции у многих людей.

Калорийность злака высокая – более 330 ккал. Но при его отваривании эта цифра опускается до 110 ккал, поэтому такой продукт даже используют в диетах для похудения.

Соотношение БЖУ и гликемический индекс

Гликемический индекс продукта составляет 50 единиц, поэтому его можно включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом. Врачи даже рекомендуют навсегда заменить белый рис с высоким ГИ коричневым сортом, который, кроме прочего, еще и очень полезен.

Этот злак содержит в себе немалое количество сложных углеводов (более 75% от общей массы), которые насыщают и дают длительное ощущение сытости. В нем есть и белок (примерно, 7 г на 100 г продукта) – строительный материал для каждого организма. Количество жиров минимально – всего 1 – 2%.

Польза бурового риса для организма

Умеренное употребление бурого риса очень полезно для организма.

Он помогает:

  • очистить весь ЖКТ от накопившихся в нем токсинов и шлаков;
  • укрепить нервную систему;
  • снизить кислотность желудка;
  • усилить мозговую деятельность (положительно влияет на концентрацию внимания, мышление и память);
  • укрепить сердце и сосуды;
  • улучшить работу почек;
  • снизить уровень холестерина;
  • улучшить цвет кожи и состояние волос;
  • сбросить лишний вес;
  • снять отеки и нормализовать водный баланс в организме.

Эти полезные свойства дают право рекомендовать блюда из этого злака как детям, так и взрослым.

Особенно полезно есть его при неврозах, артритах, артрозах, дерматитах, онкологии, заболеваниях сердца.

Как правильно употреблять: лечебные рецепты

Бурый рис жесткий и варится намного дольше обычного. Поэтому многие считают, что приготовить его вкусно трудно.

  1. Замочить рис на ночь в холодной воде.
  2. Залить холодной водой, довести до кипения, варить 10 мин, промыть.
  3. Залить холодной водой снова, довести до кипения и варить ¼ ч.
  4. Кастрюлю укутать в одеяло на некоторое время, чтобы рис дошел до нужной кондиции. Заправить маслом.

Правильно приготовленный рис получается мягким, рассыпчатым и ароматным. Из бурого риса можно приготовить вкусные каши, плов, пудинги и запеканки. Комбинировать же его можно с любыми продуктами: мясом, овощами, грибами, рыбой.

В лекарственных целях коричневый злак используют по-другому.

Например, для очищения суставов от солей нужно следовать такому алгоритму:

  • Промыть крупу и разложить в 5 стаканов по 2 ст. л. и залить 200 мл холодной воды. Пронумеровать и поставить в темное место на 24 ч.
  • Слить воду и залить крупу заново. Через сутки повторить еще 4 раза.
  • На 6 сутки отварить рис из первого стакана и съесть на завтрак. В пустой стакан положить новую порцию зерен и залить водой.
  • На 7 сутки отварить зерна из второго стакана и так продолжать 40 дней.

После такого завтрака можно есть любую пищу, но только через 4 ч. Такое очищение можно проводить не чаще 1 раза в 12 месяцев.

Нужно принять во внимание, что в это время организм вместе с солями может потерять много калия, поэтому необходимо обязательно ввести в меню продукты с высоким его содержанием.

Народы Тибета используют бурый рис для очистки кишечника от шлаков. Ежедневно в течение 10 дней они рекомендуют проглатывать сырые зерна по количеству прожитых годов жизни. При этом запивать крупинки водой нельзя. Через 3 ч после такой трапезы можно питаться как обычно.

Полезные свойства для похудения

Высокое содержание растительных волокон и других биологически активных веществ дает возможность использовать бурый рис для похудения. К тому же, в коричневом злаке намного меньше крахмала, чем в белом.

В результате улучшения деятельности ЖКТ человек начинает терять вес и освобождаться от накопившихся в кишечнике шлаков. Потеря веса сопровождается улучшением общего самочувствия и даже внешнего вида. Кожа становится свежей и здоровой.

Человек чувствует прилив бодрости, энергии и силы.

Говорят, что, только заменив картофель, макароны и белый рис коричневым злаком, можно потерять от 3 до 5 кг лишнего веса без каких-либо усилий.

Но при болезнях ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, склонности к запорам и тяжелой степени ожирения лучше отказаться от такого способа похудения.

Чтобы продукт принес максимальную пользу, его нужно правильно выбрать. Чем темнее зерна, тем лучше. Это говорит о том, что их обработка была минимальной. Цена такого риса не может быть низкой, он всегда стоит намного дороже обычного.

Диета на буром рисе: основные принципы

Диета на буром рисе считается одной из самых щадящих и мягких. Рис сам по себе очень питательный и оставляет ощущение сытости надолго, поэтому во время такой диеты не придется постоянно страдать от голода.

Можно выбрать для себя наиболее подходящий формат диеты:

  • разгрузочный день;
  • трехдневка;
  • семидневка.

Рис полезнее всего употреблять со свежими или тушеными овощами.

В качестве дополнения к основному блюду – отварному рису – можно использовать и другие блюда: свежие салаты из зелени, овощей и фруктов, овощные бульоны, отварные шампиньоны, йогурт. Для пополнения запаса витаминов нужно есть орехи, сухофрукты, яблоки.

Одна порция готового риса не должна превышать 200 г. Обязательно нужно выпивать достаточное количество чистой питьевой воды, травяных отваров или слабо заваренного зеленого чая.

Возможный вред и противопоказания

Хотя полезные свойства такого риса не подлежат сомнению, не стоит забывать и об отрицательных сторонах его употребления. Не нужно есть блюда из этого злака слишком часто: 2 – 3 раза в неделю вполне достаточно. Порция риса способна покрыть суточную потребность организма во многих веществах.

Более частое его употребление может привести к запорам, так как рис обладает сильным вяжущим эффектом.

Из недостатков нужно упомянуть и короткий срок хранения. В отличие от белого риса коричневый можно хранить только в холодильнике в герметично закрытой емкости. В оболочке зерен много веществ, которые при долгом хранении могут окисляться, в результате чего продукт станет непригоден к употреблению.

При отсутствии противопоказаний умеренное употребление бурого риса несомненно принесет организму большую пользу. Его рекомендуют есть для профилактики разных заболевания, укрепления иммунитета, очищения от солей и нормализации пищеварительных процессов.

Источник: http://attuale.ru/buryj-ris-polza-i-vred-primenenie-dlya-pohudeniya/

Бурый (коричневый) рис: калорийность, польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Рис — наиболее встречающийся и самый применяемый в еде злак.

Ученые считают, что его употребляют уже более десяти тысяч лет, и поэтому вполне допустимо предположение о том, что на ранних стадиях, пока человечество не освоило очищение и пропаривание рисовых зерен, именно коричневый рис был основной пищей.

Его родословная начинается в Индии, там его вначале использовали как низкосортный продукт, но когда его попробовала индийская знать — бурый рис приобрел мировую известность.

Чем отличается бурый рис от обычного

Бурый (его еще называют «коричневый» или «карго») и рис белый, по сути, одно и то же. Отличия лишь в стадиях обработки.

С коричневого риса снимают только желтую верхнюю кожуру, а остальная, отрубная оболочка, на зернышке остается. Благодаря этой оболочке у бурого риса легкий запах и привкус ореха.

Цветовая гамма удлиненных зерен карго колеблется от светло-кофейного до цвета белого шоколада.

Калорийность и химический состав

Калорийность риса довольно высока: от 285 до 345 ккал на 100 г, хотя у отварного продукта калорийность падает до 110-120 ккал.

По химическому составу в 100 г карго содержится:

По составу минералов в 100 г содержится:

  • кальция — 28 мг — 3 % от дневной нормы;
  • железа — 0,8 мг — 6 % от нормы;
  • магния — 25 мг — 7 % от нормы;
  • марганца — 1,09 мг — 52 % от нормы;
  • фосфора — 115 мг — 16 % от нормы;
  • цинка — 1,09 мг — 11 % от нормы;
  • калия — 115 мг — 2 % от суточной нормы здорового человека.

Срок хранения карго — от шести до восьми месяцев.

Польза для организма человека

Полезность этого продукта до сих пор окончательно не изучена. Открываются все новые и новые его целебные свойства. Поэтому остановимся лишь на некоторых:

  • Питательность и сытность. Одной порции вполне достаточно, чтобы забыть о чувстве голода и зарядиться энергией. Входящие в состав коричневого риса углеводы не накапливаются, а целиком сжигаются.
  • Белок в его составе необходим для клеткообразования и их правильной работы. Особенно белок ценен для мышечных тканей.
  • Полезные вещества из витаминной группы В положительно влияют на беспрерывное функционирование нервной системы.
  • Клетчатка приводит в норму сокращение стенок трубчатых органов кишечника, тем самым способствуя продвижению его содержимого к выходу, а также чистит от шлаков пищеварительный тракт.
  • Благоприятно воздействует на действенность мозга: укрепляет память, активизирует мыслительные процессы и усиливает концентрирование внимания.
  • Магний ограждает от разрушительных последствий стрессовых потрясений.
  • Калий насыщает миокард, существенно понижая опасность возникновения инфаркта миокарда.
  • Систематическое и корректное питание бурым рисом может снизить в крови уровень холестерина, а также уберечь от атеросклероза.
  • Правильный и умеренный прием в пищу карго способствует контролю уровня сахара, а это необходимо для предотвращения и лечения сахарного диабета.
  • Обладает способностью понижать давление и предупреждать прогрессирование гипертонической болезни.
  • Употребление такого продукта нормализует функционирование почек, выводит лишнюю жидкость и избавляет от отеков.

Кроме этого, коричневый рис делает кожу лучше, эластичнее, ее цвет становится здоровее; способствует укреплению волос и ногтей; положительно влияет на суставы, особенно у людей в возрасте; рекомендуется людям с пониженным содержанием глюкозы в крови; способствует увеличению количества молока во время лактации.

Важно!Чем темнее рис, тем он полезнее.

Обобщая, следует отметить, что употреблять карго нужно не чаще двух-трех раз в течение недели. Тогда его полезность будет максимальной.

Как приготовить и сколько варить бурый рис

Несколько общих рекомендаций по готовке коричневого риса:

  • Вначале обязательно нужно его замочить в холодной воде на 9-10 часов.
  • Во время варки засыпать зерна следует в студеную воду.
  • Отваривать около 10 минут, потом прополоснуть холодной водой.
  • Потом сновать залить холодной водой и отваривать 15 минут.
  • После готовности убрать с огня емкость с рисом и укутать чем-то теплым (одеяло, плед и т. п.).

Из него получаются чрезвычайно вкусные пудинги, запеканки, каши и плов.Блюда из карго незаменимы при разгрузочных днях. Большая насыщенность зерен углеводами и минералами «убивает» тягу к сладкому, соли и разным специям.

Как пример, можно привести интересное острое блюдо из риса и рыбы.

Замочите на ночь полтора стакана бурого риса. Утром промойте через дуршлаг (важно: вода должна полностью стечь). На растительном масле обжаривайте его, пока зерна не приобретут более темный оттенок.

В отдельности от всего обжарьте до прозрачного состояния одну луковицу средних размеров и к ней добавьте полкило нарезанного полосами филе окуня.

Жарить следует до полуготовности, а затем поместить туда перец чили (по вкусу) и готовый рис.

Размешайте все и добавьте воды (можно рыбный бульон) так, чтобы жидкость на 2 см закрывала содержимое. После готовности присыпьте цедрой одного лимона и отставьте настаиваться около 20 минут.

Также рекомендуем приготовить рисовый квас для очистки организма. Вам понадобится:

  • 1 л талой воды;
  • 8 изюминок;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. бурого риса.

В подходящую емкость нужно налить талую воду (если нет талой воды — подойдет и фильтрованная), поместить туда изюм, сахар и рис, в дозах, указанных выше. Емкость закрыть марлей и настаивать на солнце три дня. Когда будет готово — нужно отделить порцию на день объемом в 500 мл. Эту порцию поделите на четыре приема и употребляйте после приема пищи. Если организм не подает признаков протеста — можно употреблять такой квас чаще, но дозу тогда следует уменьшить.

Тибетский способ очистки кишечника: подходит как для общей профилактики, так и для снижения веса.

Также, рис является одним из ингредиентов для приготовление кумина и плова

Каждый день на голодный желудок нужно глотать сырые зерна. Количество зерен равняется числу лет человека. Запивать зерна чем-либо нельзя. Прием пищи возможен не ранее, чем через три часа после приема карго. После семи часов вечера допускаются лишь некрепкий чай и вода.

Курс приема — десять дней, с повтором через полтора месяца.

Важно!Не пересаливайте блюдо, добавляйте минимум соли.

Кому нельзя его есть и может ли быть вред

Карго не рекомендован к употреблению людям, склонным к ожирению, страдающим запорами и колитами, с учащенным мочеиспусканием.

Однако он может навредить и вполне здоровым людям. Чрезмерное его употребление может привести к атеросклерозу, гипертонической и мочекаменной болезням, сердечно-сосудистым хворям. Вреден он и при нарушении правил хранения и неправильной обработке. Карго, находящийся в открытой упаковке свыше месяца, а также находившийся под прямыми солнечными лучами, к употреблению непригоден.

Бурый рис высоко оценен любителями вкусно поесть за его уникальный вкус и большую пищевую ценность. Важное значение имеет он и в медицине, и в диетологии. Но оценить все его достоинства можно только лишь познакомившись с этим удивительным, но доступным продуктом, лично.

Источник: https://lifegid.com/bok/2366-buryy-ris-chem-polezen-kak-i-skolko-varit.html

Sport-At-Home
Добавить комментарий