Калорийность голубцов: с мясом, с курятиной, со свининой, сколько калорий в ленивых голубцах

Содержание
  1. Сколько калорий в голубцах с курицей (из говядины, из свинины)
  2. Калорийность голубцов с мясом и рисом (на пару)
  3. Энергетическая ценность голубцов ленивых
  4. Как снизить калорийность голубцов
  5. Калорийность голубцов с мясом, польза и диетические свойства
  6. Голубцы с мясом, польза и диетические свойства:
  7. Калорийность голубцов с мясом:
  8. Энергетическая ценность данного продукта составляет приблизительно 200 ккал на 100 грамм
  9. Таблица калорийности голубцов, на 100 грамм продукта:
  10. Таблица пищевой ценности голубцов, на 100 грамм продукта:
  11. Голубцы с мясом:
  12. Голубцы для похудения
  13. Калорийность голубцов
  14. Ингредиенты блюда «Голубцы с рисом и фаршем»
  15. Рецепт ленивых голубцов с рисом
  16. Число порций: 7-8
  17. Время приготовления: 90 минут
  18. Калорийность голубцов с рисом и фаршем
  19. Пошаговый рецепт приготовления голубцов с фото
  20. Калорийность голубцов
  21. Сколько калорий в голубцах
  22. Голубцы в рационе тех, кто следит за фигурой
  23. Сколько калорий в голубцах
  24. Разновидности голубцов:
  25. Голубцы классические
  26. Постные голубцы
  27. Ленивые голубцы
  28. Долма с виноградными листьями
  29. Турецкая сарма
  30. Место голубцов в здоровом питании
  31. Калорийность голубцов с разнообразными начинками
  32. Как приготовить голубцы
  33. Сколько калорий в голубцах
  34. Диетические голубцы – рецепты приготовления
  35. Голубцы при похудении
  36. Польза голубцов
  37. Рецепт любимых голубцов

Сколько калорий в голубцах с курицей (из говядины, из свинины)

Калорийность голубцов: с мясом, с курятиной, со свининой, сколько калорий в ленивых голубцах

Голубцы являются самым известным блюдом, которое готовят из капусты. У каждой хозяйки есть свой рецепт их приготовления, но традиционно голубцы готовят с мясным фаршем.

Пищевая ценность 100 грамм голубцов с мясной начинкой составит:

  • белков около 7 грамм;
  • жиров 16.5 грамм;
  • углеводов 7 грамм.

Калорийность голубцов также зависит от используемых продуктов, но она довольно низкая. Поскольку высокой энергетической ценностью обладает лишь мясо, а остальные ингредиенты низкокалорийные.

Наибольшей калорийностью будут обладать голубцы, которые готовились из свинины, поскольку этот вид мяса является наиболее жирным.

Порция голубцов из свиного фарша весом 100 грамм добавит организму около 300 ккал.

Меньшей жирностью обладает мясо говядины, если им заменить свинину, то начинка получится менее калорийной.

100 грамм голубцов, приготовленных с добавлением телятины, будет содержать около 170 ккал.

Также можно использовать другие сорта мяса, которые характеризуются низким содержанием калорий. Это может быть куриное филе.

Голубцы, в состав которых входит куриный фарш, насчитывают около 140 ккал на 100 грамм продукта.

Традиционная рецептура предусматривает предварительное обжаривание голубцов перед тушением. Это придает капусте красивую корочку, а также добавляет лишние калории, поскольку голубцы жарятся на растительном масле.

Готовое блюдо подают к столу с различными добавками и соусами, но чаще всего голубцы употребляют вместе со сметаной. Позволить себе такое сочетание могут люди, которые не имеют проблем с лишним весом.

При соблюдении диеты голубцы рекомендуется делать с низкокалорийными начинками, без предварительной обжарки, а кушать их лучше без сметаны.

Калорийность голубцов с мясом и рисом (на пару)

Самой традиционной начинкой для голубцов служит мясной фарш, в который добавлен рис. Использование крупы позволяет значительно снизить калорийность блюда, при этом повышаются его полезные свойства.

В 100 граммах голубцов с начинкой из говядины и риса содержится:

  • белков 5 грамм;
  • жиров 6 грамм;
  • углеводов 7 грамм.

Калорийность этого блюда можно варьировать за счет изменения соотношения ингредиентов.

Если для начинки использовать 500 грамм говядины и полстакана риса с небольшим добавлением лука и моркови, то

калорийность таких голубцов будет 97 калорий на 100 грамм продукта.

Многие хозяйки любят экспериментировать. Часто в голубцы вместо риса кладут другие крупы, это может быть гречка или перловка.

Также известны рецепты вегетарианских голубцов. В этом случае, рис или другая крупа соединятся с различными овощами. Вкусными получаются голубцы, если для их начинки использовать грибы.

Все продукты, которые входят в состав такого блюда как голубцы, имеют набор полезных свойств. Их сочетание позволяет говорить о большой пользе голубцов для нашего организма.

В нашей стране для приготовления голубцов используют обычную белокочанную капусту. Но в последнее время многие хозяйки предпочитают использовать пекинскую капусту. Ее листья более нежные, а по пользе она даже превосходит свою белокочанную родственницу.

Также существуют блюда из других стран, которые похожи на славянские голубцы. Наибольшей популярностью пользуется долма. Принцип приготовления этого блюда схож с традиционной рецептурой голубцов, но вместо капусты используются молодые виноградные листья. Они также проходят предварительную обработку. А для приготовления долмы в зимнее время молодые листья винограда маринуют в банках.

Энергетическая ценность голубцов ленивых

Голубцы готовить довольно просто, но для этого необходимо потратить большое количество времени. Больше всего сложностей у молодых хозяек вызывает процесс разбирания капустного кочана на отдельные листья, в которые потом заворачивается начинка. Необходимо иметь определенный опыт в кулинарии, чтобы капуста не переварилась, а стала достаточно эластичной.

В этом случае лучшим решением станет приготовление ленивых голубцов. Для этого блюда используются те же продукты, что и для обычных голубцов. Разница заключается в способе формирования блюда. Для ленивой разновидности голубцов капуста вместе с луком и морковью измельчается и слегка протушивается. Затем овощная смесь соединяется с мясной составляющей.

Из полученного фарша формируются небольшие котлетки, которые после предварительной обжарки, тушатся в сметано-томатном соусе.

Калорийность ленивых голубцов может варьироваться от 80 до 170 ккал на 100 грамм продукта.

Большое значение на показатель калорийности оказывает жирность и количество используемого мяса и сметаны.

Наименьшей калорийностью будут обладать ленивые голубцы, приготовленные на пару без предварительной обжарки с добавлением большого количества овощей.

В 100 грамм такого блюда будет всего 83 ккал.

Как снизить калорийность голубцов

Калорийность любой разновидности голубцов не постоянна. Особенно если готовить их в домашних условиях. Хозяйки редко точно отмеряют количество используемых продуктов, предпочитая класть ингредиенты «на глаз».

Если вы придерживаетесь строгой диеты или просто следите за потреблением калорий, то лучше при приготовлении голубцов использовать диетические компоненты. К ним можно отнести рис, морковку, грибы и нежирное мясо, такое как молодая телятина или куриное филе.

Оказывает на калорийность и сохранение полезных свойств продуктов способ их обработки. Наименее полезным будет обжаривание голубцов на растительном масле.

Для приготовления диетического блюда лучше отказаться от этого этапа в приготовлении голубцов.

Наибольшую пользу организму смогут принести блюда, приготовленные на пару. Но многие считают их не очень аппетитными. Любителям красивого золотистого цвета голубцов можно порекомендовать запечь их в духовке. В этом случае и польза будет сохранена, и блюдо будет иметь аппетитный вид.

Быстро приготовятся голубцы и в мультиварке. Использование этого современного кухонного прибора позволит значительно сэкономить время, а готовое блюдо будет необычайно вкусным и ароматным.

Голубцы, которые имеют начинку из овощей и риса, после приготовления в пароварке станут прекрасным диетическим блюдом. Его можно включать в рацион людей, следящих за своим весом.

Источник: http://kkal.ru/skolko-kalorij-v-golubtsah-s-kuritsej-iz-govyadiny-iz-svininy/

Калорийность голубцов с мясом, польза и диетические свойства

Калорийность голубцов с мясом, польза и диетические свойства

Фев-28-2013 KoshkaS

Скажите, как мы называем мясной фарш, который завернут в капустные литья? Верно – это такое известное и любимое многими из нас блюдо, как голубцы.

Вы никогда не задумывались о том, какова калорийность голубцов с мясом? Нет? Стоит ли Вам отказываться от этого блюда, если Вы желаете сбросить лишний вес и придерживаетесь какой-либо диеты для похудения? На этот и другие вопросы мы постараемся ответить в нашей сегодняшней публикации. Итак, какая калорийность голубцов с мясом, польза и какие диетические свойства имеет это блюдо?

Голубцы с мясом, польза и диетические свойства:

Говоря о пользе голубцов с мясом, мы имеем в виду полезные свойства продуктов, из которых они приготовлены.

Такой овощ, как капуста, исстари пользуется репутацией богатейшего источника витаминов. Биологически активных веществ в капусте множество. Здесь и белок, и фосфор и калий, и ряд других минеральных компонентов.

Минералы особенно полезны для похудения, поскольку они способствуют избавлению организма от избыточного жира. Помимо этого, следует помнить, что капуста – это также множество клетчатки, переработка которой отнимает у организма человека немало энергии.

Разумеется, это также способствует скорейшему «сжиганию» жировых отложений.

Из важных свойств клетчатки, следует отметить ее способность нормализовать не только функции кишечного тракта, но также удалять из кишечника (и из организма в целом) вредные шлаки и холестерин. Включение в рацион капусты помогает человеку избавиться от таких проблем, как геморрой и запоры.

Что до мясного фарша, выполняющего роль начинки для голубцов, то его полезные свойства тоже заслуживают внимания.

Мясо – богатый источник белка, который необходим человеческому организму для протекания роста мышечной ткани и обновления крови.

Мясо несет в себе множество важных для нас аминокислот — именно в таких пропорциях, которые требуются человеку. Мясо еще в древности применялось в медицине в форме фарш – так оно гораздо лучше усваивается.

Голубцы – любимое блюдо множества людей, однако у некоторых это слово ассоциируется с долгим и тяжелым процессом приготовления. Однако смеем поскорее вас заверить, что для этого не нужно иметь сверх способности, достаточно знать некоторые хитрости, которые используют опытные хозяйки:

– как известно, чтобы капуста была помягче, ее необходимо поварить. Но есть и другой способ, чтобы этого добиться – кочан предварительно нужно заморозить, а когда он оттает, листья также станут мягче;

– утолщенные прожилки мешают заворачивать конверты. Исправить этот недостаток поможет их срезание или отбивание деревянной толкучкой;Рецепт классических голубцов с мясом

– также надоедает проблема развертывания во время приготовления. Некоторые просто перевязывают ниточкой. Еще предотвратить это явление можно, обжарив голубцы до золотистого оттенка (на растительном масле). Впоследствии не только форма держаться будет, но вкус заметно улучшится;

– все привыкли использовать в приготовлении лишь белокочанную капусту, однако можно заменить ее шпинатом, виноградными либо свекольными листьями, или же савойской капустой. А если смешать несколько видов мяса для фарша, будущие голубцы обретут особенную изюминку.

Калорийность голубцов с мясом:

Что же можно сказать о количестве калорий в голубцах?

Энергетическая ценность данного продукта составляет приблизительно 200 ккал на 100 грамм

Это относительно немного, если учитывать, что продукт этот довольно сытный.

Безусловно, такая калорийность не постоянна. Здесь играет роль, прежде всего, сорт мяса, из которого готовятся голубцы, количество жира в нем. Если Вы соблюдаете какой-либо режим питания или диету, лучше всего здесь подойдет диетическое мясо – курица, телятина. Свинина гораздо более калорийна, чем вышеуказанные сорта.

А какая калорийность голубцов, приготовленных разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности голубцов, на 100 грамм продукта:

ПродуктКалории, в кКал
с мясом и рисом221,6
куриным фаршем128,5
ленивые голубцы135,0
со свининой и рисом103,0

А пищевая ценность голубцов, приготовленных разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности голубцов, на 100 грамм продукта:

ПродуктБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
с мясом и рисом7,016,014,0
куриным фаршем10,07,07,0
ленивые голубцы8,47,210,3
со свининой и рисом4,05,710,4

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Да очень просто! Вот один из рецептов:

Голубцы с мясом:

Продукты:

  • Мясо — 300 гр.
  • Рис — 300 гр.
  • Соус томатный — 4 столовых ложки
  • Сметана — 200 гр.
  • Капуста
  • Морковь
  • Луковица
  • Соль и перец по вкусу

Рис отваривают. Мясо прокручивают через мясорубку. Морковь натирают на терке, лук мелко режут, обжаривают на сковородке. Затем соединяют рис, половину зажарки и мясо.

Капустные листья опускают в кипящую воду до тех пор, пока они сделаются мягкими.  Вынимают листья и дают им остыть. Твёрдую часть корешка отрезают. Сворачивают голубцы.

В оставшуюся часть зажарки кладут томатный соус, сметану, соль, перец. Все тушат 5-10 минут. Выкладывают голубцы в глубокую кастрюлю, сверху заливают зажаркой-соусом.

Затем все заливают водой, что бы она полностью покрывала голубцы. Ставим в духовку (температура — 180С) на 1 час. Готово! Ешьте на здоровье, и пусть довольно высокая калорийность голубцов с мясом, не добавит Вам лишних килограммов.

Голубцы для похудения

Если использовать диетические рецепты голубцов, то можно сохранить прекрасную фигуру без вреда для здоровья. Что же потребуется для приготовления таких голубцов. Какие ингредиенты лучше использовать?

Взять 8 листьев капусты, залить горячим бульоном из овощей и оставить на 4 минуты в печи. Отдельно нужно сварить рис, лук. Взять одно яйцо и взбить миксером. Рис, яйцо, лук, 100 гр. хлопьев, 2 ч.

ложки паприки, соль – все перемешать, и получится фарш. Далее формируются голубцы, заливаются в кастрюле холодным овощным бульоном и тушатся в печи 11 минут. Так блюдо готово и можно подавать его на стол.

Это настоящий диетический рецепт, которым можно пользоваться для похудения всем желающим женщинам.

Источник: http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-golubcov-s-myasom-polza-i-dieticheskie-svojstva

Калорийность голубцов

Калорийность голубцов 25.05.17

Голубцы имеют великое множество вариантов приготовления. При внимательном изучении оказывается, что почти во всех странах мира их готовили в том или ином виде.

Конечно же, ингредиенты везде брались разные, и рецепты отличались не только в масштабе разных семей, но и целых государств. На Украине издавна готовили блюдо с квашеной капустой, а в России – со свежей.

Стоит ли упоминать самое известное различие голубцов: деление на «ленивые» и обычные. Как бы не изменялся список ингредиентов и порядок приготовления, голубцы все любят из-за их питательности.

Рис с мясом надолго насыщают, а капуста еще и снабжает организм клетчаткой и витаминами. Но, по правде говоря, голубцы с жирными сортами мяса никак нельзя считать диетическими. Количество вредных жиров в таком блюде достигает дневной нормы.

Но стоит чуть-чуть изменить классический рецепт, выбрать щадящий режим готовки – и на вашем столе появится низкокалорийное блюдо с отличным вкусом.

Ингредиенты блюда «Голубцы с рисом и фаршем»

Традиционно голубцы насчитывают три основных ингредиента:

  • белокочанная капуста: 500 г;
  • рис: 100 г;
  • мясной фарш: 500 г.

К ним по желанию можно добавлять продукты для вкуса:

  • морковь, лук: по 1 шт;
  • яйцо: 1 шт;
  • томатная паста: 3 ст.ложки;
  • приправы, соль и сахар по вкусу.

Капуста делает голубцы насыщенными фолиевой кислотой, витамином С и клетчаткой. Фарш лучше брать куриный или индюшачий, тогда диетическая ценность продукта вырастет в несколько раз. Рис принесет долгое ощущение сытости, ведь это медленный углевод. А мясо – белок, строительные кирпичики для роста мышц.

Голубцы можно есть даже перед тренировкой благодаря их полезному составу. Низкая калорийность голубцов с фаршем и рисом также определяется способом приготовления. В процессе готовки лучше не использовать масло или жирные соусы и заправки.

Мультиварка или духовка – верные помощники худеющих, помогут вам в этом.

Рецепт ленивых голубцов с рисом

Ленивые голубцы наиболее экономичный как по времени, так и по средствам вариант для занятой хозяйки. Но если вам больше по душе классическое блюдо – нужно повторить те же самые действия с цельным листом капусты.

  1. Сварите рис до полуготовности. На 100 г потребуется 150 мл.воды.
  2. Нарежьте морковь, лук и капусту.
  3. Поджарьте лук, потом морковь. Достаточно лишь слегка ее подрумянить. Добавьте томатную пасту, и потушите 5-10 минут.
  4. Капусту положите в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте настаиваться в течение 15 минут. За это время она смягчится и приобретет нужную степень готовности.
  5. Слейте воду с капусты и добавьте фарш, рис, яйцо и специи.
  6. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
  7. Слепите небольшие «котлетки» и выложите их на смазанный маслом противень.
  8. Сверху выложите поджарку с томатной пастой.
  9. В духовке голубцы должны провести около 40 минут, чтобы хорошо протушиться.
  10. Подавайте на стол с овощами или заправкой из сметаны.

Число порций: 7-8

Время приготовления: 90 минут

Калорийность голубцов с рисом и фаршем

Многие люди, следящие за своим весом, обязательно зададут вопрос: сколько калорий в голубцах? Калорийность голубцов с фаршем и рисом составляет 160-220 ккал, в зависимости от мяса, дополнительных добавок и способа приготовления. Если делать их без добавления масел, без сметаны, то пищевая ценность будет 160 калорий. Еще больше уменьшить ее можно, заменив мясо грибами. Они также содержат много белка, но их энергетическая ценность значительно ниже.

Калорийность ингредиентов (на 100 г готового продукта):
Рис116 ккал
Фарш куриный143 ккал
Капуста белокочанная27 ккал
Томатная паста92 ккал

Не стоит забывать и про высокую пищевую ценность голубцов, многие ингредиенты которых наполнены полезными питательными веществами и микроэлементами.

Пищевая ценность продукта (на 100 г):
Калории160 ккал
Белки8,5 гр.
Жиры10 гр.
Углеводы7 гр.

Пошаговый рецепт приготовления голубцов с фото

  1. Приготовьте продукты. Порежьте капусту, поставьте вариться рис.
  2. Ошпарьте капусту кипятком и дайте настояться 15 минут. Порежьте и слегка обжарьте лук, а затем морковь.
  3. Добавьте в поджарку томатную пасту и тушите еще 5 минут.
  4. Смешайте фарш, яйцо, размягченную капусту (без воды), добавьте соль и специи по вкусу.
  5. Слепите аккуратные шарики и выложите на противень.
  6. Полейте сверху поджаркой и запекайте 40 минут.

Приятного аппетита!

Источник: http://allmeal.ru/articles/kalorijnost-golubcov/

Калорийность голубцов

Калорийность голубцов

Блюда, являющиеся композициями из овощей с мясом, пожалуй, относятся к категории самых главных в меню современного человека. Это практически идеальный вариант сытного обеда или плотного ужина, праздничного главного блюда или сооруженного на скорую руку перекуса.

И среди наиболее сбалансированных по своему составу находятся голубцы, вариаций которых на сегодняшний день – масса.

Несмотря на то, что они являются блюдом кухни славянских народов, изначально голубцы пришли из Греции, а сегодня их можно встретить и в восточной кухне, хотя там они претерпевают некоторые изменения: допустим, капуста заменяется виноградными или свекольными листьями.

Голубцы могут быть как мясными, так и овощными или грибными, приготовленными в духовке, мультиварке, пароварке или даже на плите. Совершенно диетические, легкие, или же более питательные, надолго насыщающие.

И именно из-за того, что это блюдо пользуется большим спросом, многим стоит узнать, сколько калорий в голубцах, как их рассчитать для готового блюда, как варьировать по своему усмотрению, и можно ли вообще при таком значении калорийности голубцов употреблять их, когда хочется сбросить лишний вес или нет желания набирать килограммы.

Сколько калорий в голубцах

Самым классическим вариантом голубцов, конечно же, считается сочетание из тонко отбитых и отваренных капустных листьев, мясного – обычно свиного или говяжьего – фарша, приправ и соли. Готовое блюдо сдабривается нежирной сметаной, вследствие чего калорийность голубцов приравнивается к 85 ккал на сто грамм.

Следовательно, для одной порции в двести грамм «вес» достигает 170 ккал. И все же, недостаточно просто выдать единственную цифру калорийности голубцов, поскольку она будет варьироваться даже в зависимости от количества ингредиентов, а не только от их состава и способа приготовления блюда.

А потому будет не лишним разобрать компоненты подробно, после чего появится возможность подсчитывать индивидуальную калорийность голубцов.

Базой для тех голубцов, что принадлежат кухне славянских народов, является белокочанная капуста, и среди всего семейства капустных она имеет наименьшую калорийность в 28 ккал на сто грамм. По энергетической ценности 67% принадлежит углеводам, 3% жирам и 26% белкам.

Поскольку углеводы здесь относятся к группе медленных углеводов, содержат пищевые волокна, стабильно очищают кишечник и стимулируют пищеварение, параллельно быстро даря чувство насыщения, капуста разрешена к частому употреблению.

Данный овощ практически не имеет никаких противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости и обострений воспалений слизистой желудочно-кишечного тракта. Потому среди всех составляющих голубцов это, совершенно точно, самый легкий и полезный.

С учетом того, что в процессе приготовления данного блюда капуста обрабатывается наиболее щадящим способом – отваривается – ее «вес» не увеличивается, а также не снижается уровень витаминов и микроэлементов.

Следующий важный компонент голубцов – это мясной фарш. В основном используется свиной в чистом виде или в соотношении 1 к 3 с говяжьим. Калорийность первого составляет 221 ккал, из которых целых 70% принадлежат жирам и только 26% – белкам.

Для говяжьего фарша калорийность выдает уже 291 ккал, где на жиры приходится уже 77%. Самое интересное, что свинина нежнее и сочнее говядины, а также несколько сложнее воспринимается и усваивается организмом. Что же до полезности каждого мяса, они близки друг к другу.

Но говядина выделяется по содержанию железа, что делает ее наиболее полезным животным белком для людей, страдающих малокровием. А свинина – калием и фосфором, которые воздействуют на сердечную мышцу, костную ткань и нервную систему.

Как и в случае с капустой, фарш только отваривается, а потому не теряет полезных свойств и не увеличивает показатель своей калорийности.

Голубцы часто имеют и третий ингредиент, тоже подвергающийся лишь варке или пропариванию. Это рис. Он используется и для обычных, и для ленивых голубцов, калорийность которых несколько превышает данный показатель для классического блюда.

Рис выбирается шлифованный круглозерный, способный хорошо развариться и размягчиться, вплоть до состояния рисовой каши на воде. Его калорийность составляет 355 ккал на сто грамм для сухого продукта и примерно в три-четыре раза меньше для отварного.

Относительно своих полезных качеств, рис может похвастаться высокой долей алюминия, меди и кремния. Практически полным отсутствием жиров и холестерина, а также влиянием на мозговую деятельность.

И последние две обязательные составляющие, обуславливающие калорийность голубцов – и ленивых, и классических – это морковь и лук. Оба продукта относятся к низкокалорийным, показатели для них достигают 35 ккал для моркови и 41 ккал для лука соответственно.

Здесь итоговый «вес» каждого компонента немного увеличивается в процессе приготовления, поскольку они обжариваются в масле, а значит, вбирают в себя жир, утяжеляясь. В итоге, для обжаренной моркови значение подскочит до 64 ккал, а для лука – до 163 ккал.

Но при этом он не теряет своих иммуностимулирующих и жиросжигающих качеств даже при подобной термообработке.

Кроме вышеуказанных продуктов могут добавляться грибы, сладкие перцы, сметана, зелень и специи.

В итоге, если соединить все эти ингредиенты в одно блюдо, зная четкие объемы для каждого и их «вес», можно просчитать индивидуальную калорийность голубцов при любом рецепте.

В целом же, можно определить некие границы для калорийности голубцов: ленивые плавают между 101 ккал и 208 ккал на сто грамм, а классические – между 80 ккал и 107 ккал.

Голубцы в рационе тех, кто следит за фигурой

Проанализировав все составляющие голубцов, способы термообработки, которым они подвергаются, и итоговую калорийность блюда, можно сделать вывод, что в целом голубцы – достаточно диетическая пища, допустимая не только при желании сохранить стройную фигуру, но и когда хочется скинуть пару килограммов. Особенно в последнем преуспеют овощные голубцы, калорийность которых едва достигает 62 ккал на сто грамм. Хотя по сытности они несколько уступают мясным вариантам, но и не так, как последние, нагружают пищеварительный тракт, а потому приветствуются при различных заболеваниях желудка и кишечника, а также печени и поджелудочной железы. И учитывая значительную пользу от каждого из компонентов блюда, знать то, сколько калорий в голубцах, необходимо, скорее, для точного расчета своего меню, а не для выяснения того, как можно понизить данный показатель.

Источник: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-golubtsov.php

Сколько калорий в голубцах

Голубцы – блюдо, появившееся в рационе человека с незапамятных времен. Считается, что они являются исконным блюдом славянской кухни. Однако сегодня они прочно вошли в быт многих восточных народов. Издревле они являются также неотъемлемой частью греческой кухни.

Разновидности голубцов:

  1. Классические голубцы
  2. Постные голубцы
  3. Ленивые голубцы
  4. Долма
  5. Сарма

При множестве вариантов приготовления голубцов, их суть остается одна – это мясной фарш, смешанный с крупой и завернутый в листья капусты. Вегетарианцы вместо мяса используют овощной или грибной фарш.

Голубцы, калорийность которых сильно варьирует в зависимости от состава ингредиентов и способа приготовления, являются самым сбалансированным сочетанием мяса и овощей. Поэтому они часто используются в диетическом питании.

Для тех, кто придерживается определенной диеты и задается вопросом “сколько калорий в голубцах?”, рассмотрим разные вариации этого вкусного и сытного блюда.

Голубцы классические

Классический рецепт голубцов – это мясной фарш, составленный на две трети из говядины одну треть из свинины, который смешивается с отварным рисом, специями, зеленью и луком и заворачивается в капустный лист. В некоторых странах, например в Турции, в качестве мясного фарша используется баранина.

Капусту для голубцов подготавливают следующим образом:

  • – рыхлый кочан средней величины (800 г) опускают в кипящую воду на 5 минут, до того как размякнут верхние листья;
  • – затем кочан достают, снимают готовые листья и вновь опускают его в воду до готовности следующего слоя;
  • – фарш заворачивают в листья в форме трубочек или конвертиков;
  • – подготовленные голубцы складывают в кастрюлю, дно которой выложено непригодившимися обрезками капустных листьев, заливают горячей водой, капустным отваром или соусом и варят до готовности.

Чтобы определить калорийность одной порции голубцов, следует учесть калорийность каждого ингредиента и его количество, использованное при приготовлении блюда.

Как видно из рецепта, основным составляющим является мясной фарш, состоящий из говядины и свинины. Калорийность отварной говядины – 254 ккал на 100 г, а отварной свинины – 375 ккал на 100 г. Затем следует рис с калорийностью 116 ккал и капуста белокочанная – 27 ккал.

Такие приправы, как лук, зелень и специи дадут в общей сложности около 30 ккал. Отдельно нужно подсчитать калорийность продуктов, которые пошли на приготовление соуса. Обычно это сметана и томатная паста.

Таким образом, подсчитав количество каждого ингредиента и взвесив массу порции, попавшей вам на тарелку, вы легко определите количество калорий, которые вы собираетесь съесть.

В среднем калорийность голубцов, приготовленных по классическому рецепту, составляет 126 ккал, но это без учета соуса. Если же принять во внимание и его, то показатель может достичь цифры 140 – 150 ккал.

Постные голубцы

Существуют различные вариации голубцов без мяса. Поэтому и вегетарианцы, и постящиеся могут насладиться этим вкусным и сытным блюдом.

Постные голубцы могут быть приготовлены с начинкой из овощей, грибов, а также с фасолью и чечевицей.

Постные голубцы, калорийность на 100 грамм которых несколько меньше таковых с мясом, отличное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой, не отказывая себе при этом в удовольствии вкусно покушать.

Итак, калорийность овощных голубцов с луком, морковью и грибами в среднем равняется 89 ккал на 100 г. А энергетическая ценность постных, нежных голубцов с фасолью и чечевицей достигает 104 ккал.

При этом по содержанию необходимых человеческому организму белков постные голубцы почти не уступают классическим, а по содержанию пищевых волокон намного превышают, что благотворно сказывается на пищеварении и кишечном транзите, способствуя регулярному очищению кишечника.

Ленивые голубцы

Когда не хочется долго возиться с заворачиванием фарша в капустные листья, а это самый трудоемкий этап приготовления этого блюда, можно состряпать ленивые голубцы.

Их отличительной особенностью является то, что капуста, припущенная точно также, как и в рецепте классических голубцов, мелко нарезается и смешивается с фаршем.

Затем формуются котлетки, которые жарятся, запекаются в духовке или тушатся.

Другим способом приготовления этого кушанья является послойная запеканка: фарш и капустные листья слоями перекладываются в форму и запекаются в духовке. Преимуществом этих двух методов является существенная экономия времени. Недостатки же состоят в следующем:

  • – теряется эстетический вид блюда;
  • – невозможно приготовить его впрок, заморозив в морозилке.

Не забываем про калорийность: ленивые голубцы, поджаренные на масле, намного калорийнее тушенных или запеченных. А в остальном особой разницы между этой разновидностью голубцов и классическим рецептом не наблюдается. В среднем энергетическая ценность ленивых голубцов составляет 149 ккал на 100 г.

Долма с виноградными листьями

Восточной разновидностью голубцов является долма, в которой вместо капусты используются виноградные листья. Авторство этого блюда сегодня оспаривают Армения, Турция и Азербайджан. Однако если верить историку и популяризатору кулинарии Вильяму Похлебкину, то родиной долмы является Армения, откуда она перекочевала в кухни народов региона.

Согласно классическому рецепту, долма готовится из бараньего фарша. Однако зачастую, чтобы снизить калорийность блюда, баранину заменяют говяжьим фаршем. Можно использовать как маринованные, так и свежие виноградные листья.

В последнем случае листья промываются и отвариваются в кипящей воде около 10 минут пока не размякнут. В подготовленные и остывшие листья заворачивается фарш.

Долму подают к столу вместе с мацуном (армянским йогуртом), смешанным с чесноком.

Калорийность такой долмы, приготовленной из баранины, приближается к 200 ккал на 100 г. Если же долма приготовлена на основе говяжьего фарша, то ее энергетическая ценность сравнима с таковой классических голубцов без соуса – 126 ккал.

Турецкая сарма

Сарма – популярная турецкая закуска, являющаяся разновидностью голубцов или долмы. Однако сарма отличается от них размерами: она намного мельче и готовится толщиной в мизинец. Слово “сарма” по-турецки означает “заворачивать”. Сарма готовится на основе риса, зелени, специй, завернутых в виноградные листья. Иногда в рецептуру включаются изюм и орешки.

Сарма обильно поливается оливковым маслом и лимонным соком, после чего тушится или варится. Именно оливковое масло и повышает калорийность этого блюда, достигающую 90 – 100 ккал. Если же оливковым маслом не злоупотреблять, то энергетическая ценность сармы не превысит 65 ккал на 100 г.

Место голубцов в здоровом питании

При всей своей сытности голубцы являются относительно низкокалорийным блюдом. Поэтому зачастую они включаются в рацион при различных диетах. Кроме того, продукты, из которых они приготовлены, обладают весьма полезными свойствами.

  1. Капуста – стимулирует обменные процессы, нормализует кишечный транзит, богата витаминами С, Р и U, калием, содержит очень мало сахарозы, что делает ее незаменимым продуктом для диабетиков.
  2. Мясо – самый богатый источник белка, необходимого для обновления тканей. Оно содержит незаменимые аминокислоты, железо, витамины В₂ и D. А мясной фарш намного легче и полнее усваивается организмом.

Источник: http://golubtsyi.ru/Skolko_kaloriy_v_golubtsah.html

Калорийность голубцов с разнообразными начинками

Калорийность голубцов с разнообразными начинками

Голубцы – одно из тех блюд, готовить которое просто, а в результате оно получается необыкновенно вкусным. Голубцы умеет готовить практически каждая хозяйка и периодически радует ими своих родных и близких.

Несмотря на то, что калорийность голубцов, приготовленных по традиционному рецепту достаточно высока, всегда есть возможность регулировать этот показатель путем добавления в блюдо менее калорийных ингредиентов.

Поскольку голубцы являются для большинства из нас блюдом привычным, многие уверены в том, что это традиционно русское блюдо, которое на протяжении веков готовили наши прабабушки. Но, это не так. Голубцы, как и многие другие блюда, были заимствованы нашими предками, и несколько видоизменены в соответствии с тем, какие ингредиенты они могли использовать для приготовления этого блюда.

Голубцы являются блюдом восточной кухни. Вероятно, каждому из нас доводилось пробовать армянскую или турецкую долму. Она, по сути, представляет собой те же голубцы, завернутые в виноградные листья. Отличием долмы является также то, что в ней используется в основном бараний фарш. Это делает калорийность голубцов, а точнее, калорийность долмы достаточно высокой.

Есть свидетельства того, что уже в 14 в. голубцы стали готовить в Европе. В частности, они появились в меню литовских и белорусских хозяек, которые за неимением бараньего фарша заменили его говяжьим, а виноградные листья соответственно, капустными. Но название блюда оставалось некоторое время без изменений. Это была все та же долма.

А вот свое оригинальное название голубцы получили благодаря повальному увлечению французской кухней в России в начале 18в. В то время считалось особенным шиком приготовить пару голубей на решетке. Неизвестно кто придумал приготовить также и долму, но это стало рождением голубцов. Сначала их называли «фальшивыми голубями», а затем сменили это название на более простое «голубцы».

Сегодня голубцы готовят практически в каждом доме. Да и вариаций на тему этого блюда немало. Хозяйки выбирают для него разный фарш, экспериментируют с начинками или готовят вегетарианские голубцы, которые не уступают по вкусу мясным.

Найти рецепт голубцов легко можно в кулинарных книгах, но лучше обратиться за ним к своей бабушке, которая уж точно знает множество маленьких секретов, способных сделать это блюдо особенно вкусным, и о которых уж точно не напишут ни в одной кулинарной книге.

  1. Как приготовить голубцы
  2. Сколько калорий в голубцах

Как приготовить голубцы

Для голубцов традиционно используется капустный лист. Нужно сказать, что некоторые предпочитают готовить голубцы с использованием квашеной капусты, другие отдают предпочтение свежей. Калорийность голубцов от этого практически не меняется, а вот вкусовые характеристики – значительно.

Можно сказать, что использовать квашеную капусту несколько проще потому, что ее листья уже размягчены в рассоле, и в них легко завернуть голубцы. А вот свежую капусту придется предварительно подготовить.

Для того чтобы листья стали мягкими кочан капусты, после того, как из него удалили кочерыжку, нужно опустить в кипящую воду и постепенно отделять лист за листом по мере их размягчения. Рекомендуется также удалить толстые жилы, чтобы листья легко сворачивались.

Приготовление фарша не займет много времени. Лук пассируется с морковкой в растительном масле. Рис отваривается до полуготовности или заливается кипятком и немного настаивается.

Затем все ингредиенты смешиваются с мясным фаршем и начинка для голубцов готова. Калорийность голубцов с мясом будет зависеть от вида используемого фарша.

Если это свинина, то калорийность голубцов будет высокой, а если выбрать, например, диетическую куриную грудку, то калорийность голубцов получится значительно ниже.

После того, как голубцы завернули и уложили в посуду, их нужно залить водой или соусом и тушить на среднем огне до готовности. Подают голубцы со сметаной, что еще больше увеличивает калорийность голубцов, особенно если сметана высокой жирности. Не удивительно, что вопрос о том, сколько калорий в голубцах особенно беспокоит приверженцев здорового питания, тщательно считающих калории.

Популярна также такая разновидность голубцов как «ленивые голубцы». Готовить ленивые голубцы одно удовольствие. Не нужно долго заворачивать голубцы в капустные листья и потом аккуратно складывать в посуду.

Разница в приготовлении состоит в том, что капуста мелко нарезается и перемешивается с остальными ингредиентами. Затем из полученного фарша формируются небольшие котлетки, которые заливают соусом и доводят до готовности.

Калорийность ленивых голубцов практически не отличается от калорийности голубцов традиционных.

Сколько калорий в голубцах

Тем не менее, голубцы нельзя отнести к блюдам с высокой калорийностью, поскольку все остальные ингредиенты, кроме мясного фарша, содержат немного калорий.

Калорийность голубцов с мясом, в которых использовалась свинина, составит 311 ккал на 100 г, голубцы с говядиной будут содержать 170 ккал, а калорийность голубцов с куриным фаршем составит 140 ккал.

Как видно, если приготовить голубцы с куриным фаршем, то блюдо получится вполне диетическим. Кроме того, если обойтись без сметаны, оно таким и останется.

Наименьшее количество калорий содержат, конечно же, вегетарианские голубцы. Для приготовления этого блюда вместо мяса используют грибы. Их предварительно пассируют вместе с луком и морковкой, а затем добавляют к рису. Нужно сказать, что вегетарианские голубцы получаются не менее вкусными, чем мясные, а калорийность их при этом значительно ниже.

Она составляет примерно 58 ккал на 100 г. Это значительно ниже, чем калорийность ленивых голубцов, или калорийность голубцов традиционных. Поэтому этот рецепт подходит тем, кто придерживается системы питания, направленной на похудение. Если вас беспокоит, сколько калорий в голубцах, то следует выбирать для себя именно вегетарианские голубцы.

Нужно сказать, что такое блюдо как голубцы дает большой простор для фантазии. Хозяйки вполне могут поэкспериментировать с начинкой, меняя не только вид мяса, но и вид крупы. Существуют рецепты, в которых используется не рис, а гречневая крупа. Найти вариации на тему голубцов можно и в других кухнях мира.

Там это блюдо готовят в соответствии с национальными традициями, используя особенные специи и добавляя порой неожиданные ингредиенты. Ели вы еще никогда не готовили голубцы и боитесь сделать первый шаг, то начните с ленивых голубцов. Калорийность ленивых голубцов можно также варьировать, и даже сделать их вегетарианскими.

Зато готовить это блюдо очень просто, а сделать это может даже неопытная хозяйка.

Стоит признать, что голубцы занимают достойное место в русской кухне. Это в некоторой степени обусловлено и калорийностью голубцов с мясом, позволяющей обеспечить организм необходимой ему энергией. Но, в первую очередь, народную любовь это блюдо завоевало благодаря замечательному вкусу, который отличается от вкуса любого другого известного нам блюда.

Источник: http://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-golubtsov.php

Диетические голубцы – рецепты приготовления

Диетические голубцы – рецепты приготовления

Многие сидящие на диете  порой мечтают себя побаловать таким вкусным блюдом, как голубцы. При соблюдении строго режима питания необходимо знать, сколько калорий они включают, и какую питательную ценность несут.

Вариаций приготовления голубцов множество.  Фаршированные листья капусты встречаются в меню чехов, болгар, армян, греков, турок и казахов.

Схожие варианты встречаются и в меню восточно-азиатских стран, но наиболее популярные голубцы издревле готовили в России и Украине. Это листья капусты, в которые завернут мясной фарш и отварной рис. Фарш преимущественно используют из свинины или говядины.

В украинских рецептах включались  и квашеные листья, которые подавали со шкварками, картофельные голубцы, начиненные нарезанными мелко овощами.

В любой сезон можно порадовать себя таким питательным блюдом, заменяя классическое мясо  низкокалорийной индейкой, нежирной курицей или даже постной рыбой. Но можно ли с его помощью похудеть?

Голубцы при похудении

Привычные всем голубцы заворачиваются в большой мягкий капустный лист. Вариант ленивых голубцов предусматривает перемешивание всех основных ингредиентов, которые тушат вместе в кастрюле, то есть и мясо, и отварной рис, и капусту, и прочие овощи.

Голубцы имеют широкий минеральный  и витаминный состав, который можно менять и улучшать в зависимости от ингредиентов.

Простые голубцы не перегружают ЖКТ, при этом приносят ощущение сытости надолго. Капуста и мясной фарш — источник полезного белка и полезной клетчатки, необходимых для нормальной работы всех клеток.

Капустные листы даже в отварном виде — источник витамина С. Блюдо с фиолетовой или красной капустой вместо белокочанной  дополнительно включает  фолиевую кислоту, важную для женского здоровья, обмена веществ и нервной системы.

Помидоры и морковь, если их добавляют в подливу для голубцов, питают организм каротином, ликопином и витамином А.

Многие другие овощи, используемые в виде начинки, включают полезные минералы, например, натрий, магний, незаменимый калий.

Еженедельное включение завернутого в капустные листы фарша  в диетическое меню не повредит фигуре и поддержит иммунитет, поможет бороться с нехваткой витаминов и наладит работу ЖКТ.

Польза голубцов

На 100 гр. классических голубцов с мясным фаршем и рисом или ленивых приходится 150-160 калорий. Овощи в виде начинки без мясного компонента снижают калорийность блюда на 50-60 показателей.

Блюдо отличается высоким содержанием протеина, что немаловажно для похудения, поддержания мышечной ткани при активном занятии спортом. Капуста же — источник полезных волокон клетчатки, которая будто щетка очищает кишечник от скоплений шлаков.

Она естественным образом стимулирует пищеварение, выводя остатки жира и не переработанных углеводов.

Несмотря на то, что в блюде присутствует рис, больше всего в голубцах клетчатки и белков, поэтому без вреда для фигуры их можно есть даже вечером.

Индейка и куриная грудка, если ими заменить жирную свинину или говядину, способствуют нормализации холестерина и уровня глюкозы, что влияет положительно на сердце и стенки сосудов.

Ленивые голубцы содержат больше капусты, чем других более тяжелых ингредиентов. Она выводит излишки жидкости без потери для клеток натрия и кальция, необходимых для суставов и костной ткани.

Рецепт любимых голубцов

Для приготовления полезного блюда необходим фарш, пару луковиц для начинки фарша и подливы, пол стакана риса, зелень, специи (перец черный и соль), большой капустный кочан с целыми верхними листьями. Для соуса — морковь, пару ложек томата и масло растительное. Для подачи — сметана.

Первым отваривают рис в воде подсоленной. Заранее его хорошо промывают.  В фарш из мяса добавляют специи и мелко порубленный репчатый лук.

Из капусты  вырезают кочерыжку, удаляют поломанные верхние листья и опускают всю капусту в кастрюлю с водой. Чтобы листья молодой капусты стали мягкими и хорошо заворачивались, достаточно пары минут в кипятке.

Зимний овощ необходимо проварить.  Размягченные листья аккуратно отрывают и складывают в кастрюлю.  Приготовленный фарш выкладывают на каждый листочек и складывают рулетом  или конвертом.

Свернутые голубцы плотно друг к другу выкладывают в кастрюлю и заливают поверх простой водой. Отдельно пассируют морковь и лук, добавляют немного томатной пасты и бульона или воды. Соус прибавляют к голубцам и вместе тушат до готовности.

Рис в рецепте голубцов заменяют овощами, грибами, гречкой, а мясной фарш рыбным.

Подают блюдо с зеленью и сметаной. На десерт подходят сладкие голубцы с начинкой из риса и кусочков сухофруктов.

Источник: http://mikrosovet.ru/dieticheskie-golubcy-recepty-prigotovleniya.html

Sport-At-Home
Добавить комментарий