Как приготовить мороженое в домашних условиях – рецепты, видео

Содержание
  1. Как сделать мороженое в домашних условиях?
  2. Классический пломбир из молока
  3. Простое мороженое из молока в домашних условиях:
  4. Рецепт приготовления эскимо
  5. Ванильное мороженое
  6. Сливочное лакомство
  7. Мороженое из сливок получается нереально нежным, с достаточно плотной структурой:
  8. Домашнее крем-брюле
  9. Шоколадный десерт в домашних условиях
  10. Фруктово-ягодное мороженое
  11. Без добавления яиц
  12. Как сделать вегетарианское мороженое?
  13. Продукты рассчитаны на одну порцию мороженого, увеличивайте их объем в зависимости от планируемого количества порций:
  14. Рецепт приготовления из йогурта
  15. Лимонный десерт
  16. Быстрый низкокалорийный десерт с лимонно-банановым вкусом можно приготовить по следующему рецепту:
  17. Мороженое своими руками: 8 рецептов мороженого в домашних условиях
  18. Мороженое из Японии с зеленым чаем у себя дома
  19. Набор продуктов:
  20. Как приготовить японское мороженое дома:
  21. Вкусное персиковое мороженое
  22. Набор ингредиентов:
  23. Как приготовить персиковое мороженое:
  24. Домашнее ореховое мороженое
  25. Набор продуктов:
  26. Приготовление мороженого:
  27. Черничное мороженое собственными руками
  28. Набор продуктов:
  29. Как сделать мороженое с ягодами черники:
  30. Рецепт крем-брюле по-домашнему
  31. Нам понадобится:
  32. Как приготовить мороженое крем-брюле:
  33. Мороженое с киви в домашних условиях
  34. Как самому приготовить мороженое с киви:
  35. Мороженое с грейпфрутом своими руками
  36. Набор продуктов:
  37. Наши действия:
  38. Мороженое пломбир — классический рецепт (видео)
  39. Как приготовить мороженое в домашних условиях рецепт
  40. Рецепт без применения сливок
  41. Ингредиенты
  42. Способ приготовления
  43. Несколько тонкостей при приготовлении
  44. Как сделать мороженое в домашних условиях (+ фото, видео) Пожаловаться ▲▼ Мороженое считается одним из самых любимых и популярных лакомств не только у детей, но и у взрослых. Однако вовсе не обязательно этот вкусный десерт покупать в магазинах, ведь его вполне можно сделать самостоятельно в домашних условиях.На сегодняшний день существует много рецептов мороженого на основе молока, сгущенки и сливок. Помимо этого, любители сорбета могут приготовить в домашних условиях ягодный или фруктовый десерт. Безусловно, основным преимуществом домашнего мороженого является его состав: вы можете быть полностью уверены в том, что ваш десерт сделан из качественных и свежих продуктов без консервантов и искусственных красителей. Ниже описаны несколько несложных рецептов мороженого, сделанного дома.Как сделать в домашних условиях «английский крем»?Для приготовления на домашней кухне этого сладкого десерта лучше всего воспользоваться специальным аппаратом – мороженицей, если такой нет, то подойдет и обыкновенная морозильная камера. Конечно же, в мороженице десерт получается более приятным на вкус и однородным, без кусочков льда. Но в любом случае не следует думать, что домашнее мороженое будет по вкусу и консистенции таким же, как и фабричное покупное. Ведь на крупномасштабных производствах данное лакомство подвергают заморозке в -60C, что сказывается на вкусовых качествах продукта. Чтобы приготовить вкусное и полезное мороженое дома, вначале нужно научиться хорошо готовить «английский крем», являющийся основой для любого десерта. Сначала в молоко надо добавить сахар (на литр молока 100 г) и подогревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем взбить отдельно пять желтков и постепенно влить к ним молоко с сахаром. Смесь эту следует тщательно размешать и поставить на медленный огонь, чтобы она загустела. Важно следить за тем, чтобы полученный крем не закипел и не вытек. После того, как «английский крем» остынет, остается лишь его охладить.Кстати, если основу для мороженого замораживать в лотках или мисочках, то ее нужно будет через каждый час перемешивать, чтобы в домашнем мороженом не образовывался лед. Но нужно иметь в виду, что полностью избавиться от кусочков льда можно только, используя в приготовлении специальное устройство — мороженицу. Данный кухонный прибор состоит из двух частей: нижняя выполнена по принципу термоса со стенками, между которыми находится жидкость, а верхняя напоминает миксер с лопаточкой, которая, медленно вращаясь, перемешивает крем. Мороженица очень проста в использовании: перед приготовлением десерта необходимо поставить нижнюю чашу в холодильник для того, чтобы жидкость там полностью замерзла. Потом приготовленный и остывший крем заливается в чашу и плотно накрывается миксером с лопаткой. Мороженица после включения медленно начинает вымешивать содержимое. Домашнее мороженое на основе сливокСамым распространенным является мороженое, сделанное на основе сливок. Для приготовления данного десерта понадобится всего четыре простых ингредиента, которые есть, пожалуй, на любой кухне: 3 стакана сливок, 1 стакан сахара, 3 желтка и ванилин. Вначале следует тщательно растереть желтки с ванилином и сахаром, потом в полученную смесь медленно и осторожно ввести горячие сливки. Все это нужно тщательно размешать и поставить на слабый огонь загустевать, периодически помешивая. Затем сливочное мороженое необходимо снять с огня, дать остыть и разлить по формам, которые потом поставить в морозильную камеру до полного замерзания. Данный рецепт является базовым, его можно дополнить различными компонентами: шоколадом, ягодами, орехами, фруктами и всем, что приходится по вкусу.Фото рецептов мороженного СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить
  45. Как сделать в домашних условиях «английский крем»?
  46. Домашнее мороженое на основе сливок
  47. Фото рецептов мороженного
  48. Нежное мороженое в домашних условиях: Топ 5 лучших рецептов
  49. Рецепт мороженного в домашних условиях за 5 минут
  50. Ингредиенты:
  51. Способ приготовления:
  52. Рецепт мороженого в домашних условиях без сливок
  53. Ингредиенты:
  54. Способ приготовления:
  55. Как приготовить шоколадное мороженое дома
  56. Ингредиенты:
  57. Способ приготовления:
  58. Мороженое из сливок и сгущенного молока без яиц
  59. Ингредиенты:
  60. Способ приготовления:
  61. Вкусное мороженое из молока без сливок (видео)

Как сделать мороженое в домашних условиях?

Как приготовить мороженое в домашних условиях - рецепты, видео

Мороженое — самое желанное лакомство в летний сезон. Оно не только вкусное, но и освежающее. Также его часто используют в качестве дополнительного составляющего летних напитков и для подачи некоторых десертов. Ниже приведены несколько рецептов, в которых описывается, как сделать мороженое в домашних условиях.

Классический пломбир из молока

Простое мороженое из молока в домашних условиях:

  • молоко 3,2 % — 330 мл;
  • яйцо — 2;
  • сахар — ½ стакана;
  • масло — 80 гр;
  • ванилин.

Взбиваем масло с половиной сахара при помощи миксера или венчика. Далее вбиваем яйца и добавляем остатки сахара, сразу можно всыпать ваниль. Продолжаем работу миксером еще несколько минут, пока консистенция содержимого чаши не станет однородной.

Последним в заготовку для мороженого вливается молоко. Снова все взбиваем миксером на максимальной скорости.

Массу выливаем в кастрюльку и провариваем на медленном огне, чтобы она немного начала густеть. Горячую смесь пару минут прорабатываем погружным блендером. После емкость ставим в миску побольше с ледяной водой, чтобы заготовка быстрее остыла. Переливаем в контейнер для замораживания и ставим в морозильную камеру на всю ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозилку в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Рецепт приготовления эскимо

  • творог — 250 гр;
  • сахарная пудра — 100 гр;
  • сливки — 250 гр;
  • шоколад белый — 100 гр;
  • шоколадные трубочки — 5 единиц;
  • орехи грецкие/фисташки дробленые.

Эскимо готовится путем поэтапного взбивания продуктов. В первую очередь взбиваются сливки с сахарной пудрой, после постепенно вводится творог.

Получается довольно густая кремообразная консистенция.

Шоколад растопить и влить в заготовку. Взбить минуту-другую.

В формочки для мороженого насыпать орешки, разложить заготовку, в центр глубоко воткнуть трубочку. Поместить в морозилку на 2-3 часа.

Ванильное мороженое

  • сливки жирные — 750 мл;
  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 150 гр;
  • яичные желтки — 6 единиц;
  • ванилин.

Молоко и треть сливок соединяем в кастрюльке, туда же высыпаем ⅔ сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая.

Тем временем миксером растираем оставшийся сахар и желтки. Когда масса сильно осветлится, вливаем небольшими порциями молочно-сливочную массу, продолжая взбивать.

Полученную заготовку сливаем обратно в кастрюльку и отправляем прогреваться на маленьком огне, постоянно помешивая. Консистенция постепенно будет густеть, напоминая заварной крем. Ставим кастрюльку в миску со льдом и, помешивая, остужаем. Получился французский крем Англез — гладкий и блестящий.

На высокой скорости взбиваем оставшиеся сливки до средней густоты. Вливаем к ним охлажденный молочно-сахарный крем и перемешиваем ложкой.

Полученное ванильное лакомство распределяем по специальным порционным контейнерам или в один большой контейнер и отправляем на несколько часов застывать в морозильной камере.

Сливочное лакомство

В мороженом по этому рецепту не чувствуется водяных кристалликов, как это бывает в магазинном мороженом или при использовании в приготовлении большого количества воды.

Рецепт очень простой и подготовка домашнего мороженого не займет более десяти минут.

Мороженое из сливок получается нереально нежным, с достаточно плотной структурой:

  • сливки жирностью от 30 % — 550 мл;
  • сгущенка с сахаром — 170 гр;
  • желатин — 7 гр.

Для начала подготовим желатин: заливаем его стопкой кипятка. Важно, чтобы воды было как можно меньше.

В емкость для смешивания выливаем сливки и сгущенку. Взбиваем миксером до однородного состояния — понадобится всего минуту. После скорость включаем на максимум.

К этому времени желатин растворится в кипятке и его можно будет добавить к сливочно-сгущенной массе. Прорабатываем миксером еще несколько минут.

Выкладываем массу в контейнер, закрываем его и отправляем в морозильную камеру минимум на 5 часов.

Домашнее крем-брюле

  • 500 мл сливок от 33 %;
  • ванилин;
  • 25 гр муки;
  • 2 яичного желтка;
  • 180 гр вареного сгущенного молока;
  • 150 мл молока.

Молоко ставим на средний огонь греться.

От подготовленного объема сливок отделяем 4 стол. ложек в отдельную чашку и добавляем в них муку с ванилином, желтки и вареную сгущенку. Все очень хорошо растираем ложкой до получения однородной массы без плотных комочков.

В подогретое молоко выкладываем полученную массу и венчиком хорошенько перемешиваем. Отправляем его дальше греться. Прогревать нужно помешивая, так как крем будет густеть. Получится консистенция как у густого заварного крема для тортов. Когда крем станет густым и начнет немного кипеть, его нужно снять с огня и оставить остывать.

Займемся оставшимися сливками. Их нужно взбить до получения плотной пены, по желанию можно добавить сахар. После выкладываем остывший заварной крем и при помощи миксера перемешиваем.

Всю массу закрыть крышкой, или затянуть пленкой. Поставить в морозильную камеру на несколько часов. Рекомендуется через каждый час перемешивать массу ложкой, пока это возможно — это нужно для предотвращения кристаллизации и создания пышной, рыхлой консистенции десерта.

На заметку. Такое мороженое можно не замораживать и использовать в качестве крема для торта.

Шоколадный десерт в домашних условиях

  • жирные сливки — 500 мл;
  • сахар мелкий — 180 гр;
  • какао — 25 гр;
  • соль — 2 гр;
  • яичные желтки — 5-6 единиц;
  • молоко — 250 мл;
  • качественный горький шоколад — 125 гр.

В первую очередь раскалываем шоколад на маленькие кусочки.

В кастрюльке с толстым дном соединяем соль, какао и половину сахара. Размешиваем. Вливаем немного молока и размешиваем до получения однородной массы. Получится глянцевая шоколадная паста. Вливаем остатки молока и сливки, снова перемешиваем. Ставим на медленный огонь и помешиваем до закипания. Как только начнет закипать, сразу снимаем с огня.

Пока молочная смесь греется, займемся желтками: соединяем их с остатками сахара и перемешиваем венчиком до появления светлой кремовой массы.

Теперь нужно соединить молочную смесь и желтки. Делать это нужно очень аккуратно, так как молоко еще достаточно горячее, и желтки могут свернуться.

Поэтому вначале вливаем совсем немного шоколадно-молочной массы в желтковую, перемешиваем венчиком. После еще немного вливаем и снова перемешиваем.

Теперь желтковая масса нагрелась и не свернется, вливаем молочную массу тонкой струйкой, постоянно прорабатывая массу венчиком.

Кастрюлю снова станем на огонь, варим минут пять, постоянно помешивая. Огонь должен быть медленным, масса не должна кипеть, иначе желтки сварятся. Масса должна загустеть и напоминать состояние заварного крема для торта.

Кастрюлю убираем с огня и выкладываем в содержимое шоколад, активно перемешиваем, пока кусочки полностью не растворятся.

Заготовку для мороженого охлаждаем в емкости с ледяной водой. Время от времени перемешиваем, чтобы не образовалась корочка.

Остывшую заготовку переливаем в глубокий контейнер для заморозки. Закрываем. Оставляем на ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозильную камеру в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Фруктово-ягодное мороженое

  • 150 гр ежевики;
  • 150 гр мякоти персика;
  • 200 гр сахара;
  • 2 стакана сливок;
  • 2 стакана молока;
  • 6 яичных белков.

Сначала взбиваем белки до устойчивой пены, затем соединяем с сахаром, не прекращая взбивания. Отдельно взбиваем сливки, пока они не загустеют.

Загустевший сливочный крем вводим в сладкую яичную массу небольшими порциями, продолжаем взбивать на максимальной скорости несколько минут.

Снижаем скорость смешивания, тонкой струйкой вливаем молоко. Прорабатываем 1-2 минуты.

Ягоды и фрукты ополоснуть, персики нарезать небольшими кусочками. Отдельно блендером готовим ежевичное и персиковое пюре. Белково-сливочную заготовку делим на 2 примерно равные части. Одну соединяем с ягодным пюре, другую — с персиковым. Тщательно перемешиваем.

Выложить фруктовые заготовки в контейнеры и заморозить, плотно накрыв крышкой/пленкой.

Без добавления яиц

  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • сахар — 90 гр;
  • сухое молоко — 35 гр;
  • крахмал — 10 гр;
  • жирные сливки — 250 мл;
  • молоко 3,2 % — 300 мл.

Все сухие компоненты соединяем в кастрюльке (кроме крахмала). Больше половины молока выливаем к сухим продуктам, перемешиваем.

Остатки молока соединяем с крахмалом, хорошо его размешивая.

Молочную смесь с сахаром, сухим молоком и прочими продуктами прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Как только начнет кипеть, вливаем крахмальную массу и размешиваем. Когда масса начнет густеть, переливаем в контейнер через сито и оставляем остывать.

Тем временем взбиваем сливки. Когда заготовка остынет, соединяем со сливками и взбиваем несколько минут. После этого ставим мороженое замораживаться.

На заметку. Только сливки жирностью более 30-ти % взбиваются в устойчивую пену достаточно быстро. Менее жирный продукт есть возможность взбить, но это очень редко получается.

Как сделать вегетарианское мороженое?

Вкусное веганское мороженое можно сделать на основе банана.

Продукты рассчитаны на одну порцию мороженого, увеличивайте их объем в зависимости от планируемого количества порций:

  • 2 банана;
  • 50 мл соевого молока;
  • сахар — 15 гр;
  • разбавленная в паре ч. л. ваниль — 5 гр.

Бананы извлекаем из кожуры и режем колечками. Раскладываем на доске и отправляем замораживаться на три часа.

Спустя 3 часа соединяем колечки с остальными продуктами и перемешиваем в блендере до кремообразного состояния. Складываем массу в вафельный рожок и замораживаем в течении часа-двух.

Рецепт приготовления из йогурта

Приготовить мороженое из йогурта можно очень просто. Важно брать вкусный, качественный йогурт, иначе лакомство получится не таким вкусным и насыщенным.

  • 2 баночки йогурта;
  • 2 палочки для размешивания кофе;
  • пара стаканов кипятка.

Рецепт предельно прост, и с ним могут справиться даже дети. Основой мороженого в данном варианте выступает йогурт — фруктовый, ягодный или натуральный, берем свой любимый. В фольге, которой запаяна баночка, по центру делаем небольшой надрез, вставляем в него палочку так, чтобы она хорошо погрузилась в йогурт. Полученную конструкцию отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.

После баночки извлекаем из морозилки. Аккуратно снимаем фольгу, отрывая ее по бокам. Чтобы мороженое было легко извлечь из баночки, нужно дать ему немного подтаять. Ускорить этот процесс можно, опустив баночку с йогуртовым мороженым в миску с кипятком на минуту. После этого лакомство легко выходит из емкости.

Лимонный десерт

Быстрый низкокалорийный десерт с лимонно-банановым вкусом можно приготовить по следующему рецепту:

  • 3 банана;
  • 2 лимона;
  • 150 гр сахарной пудры.

Бананы очищаем и режем колечками. С одного лимона стереть цедру, после с обеих цитрусовых выдавить сок и перемешать с цедрой и банановой мякотью, всыпать в емкость пудру. Блендером превратить составляющие в однородную массу.

Перед подачей нужно извлечь мороженое минут на 10 из морозильной камеры — десерт станет мягче и вкуснее.

Если хочется простого лимонного вкуса, приготовьте простое сливочное или ванильное лакомство и добавьте в него сок и цедру лимона, хорошенько перемешайте перед заморозкой.

Источник: http://attuale.ru/kak-sdelat-morozhenoe-v-domashnih-usloviyah/

Мороженое своими руками: 8 рецептов мороженого в домашних условиях

Мороженое своими руками: 8 рецептов мороженого в домашних условиях

Мороженое – такой продукт, который любят все, от мала до велика. В нашей семье, любовь к такой прохладной, освежающей сладости неисчерпаема. И вот по этой причине пришлось изучить способы приготовления мороженого своими руками. Как в домашних условиях можно приготовить мороженое, вкуснее и полезнее, чем промышленное. И оказалось — это не трудно.

Если сравнивать магазинное мороженое, где неизвестно чего кладут для его более длительного хранения, мы будем готовить мороженое только из натуральных компонентов, которые сами и закупим (тут уж выбор за вами).

Экспериментируя с наполнителями, а здесь есть где развернуться, добавляя в мороженое, различные ингредиенты: шоколад, конфеты драже (разноцветные), варенье, сиропы, и. т. д.

, можно сотворить свой, эксклюзивный рецепт «холодной сладости», стать самим автором и исполнителем, кулинарного шедевра.

И опять-же чуть выдумки и приложенных усилий  и мороженое легко превращается в освежающий молочный коктейль (рецепты прилагаются).

К вашему вниманию — 8 вдохновляющих рецептов, которые легко претворить в жизнь, не выходя из дома!

Мороженое из Японии с зеленым чаем у себя дома

Как сама страна Япония необычна, но в то же время интересна и красива, так и этот рецепт холодного десерта не такой, как все, но в тоже время это вкусно и изыскано.

Набор продуктов:

  • Яйцо — только два желтка
  • Зеленый чай — листья (полная столовая ложка)
  • Сливки повышенной жирности (сто пятьдесят граммов)
  • Горячая вода (сорок пять миллилитров)
  • Молоко большой жирности (сто пятьдесят миллилитров)
  • Сахар (семьдесят пять граммов)

Как приготовить японское мороженое дома:

1. Начнем с зеленого чая, его необходимо измельчить. Хорошо с этим справится кофемолка, листья надо стереть практически в порошок. Заливаем порошок горячей водой и очень тщательно мешаем, доводя до однородной массы. Затем процеживаем жидкость через сито.

2. В другой емкости начинаем взбивать яйца, постепенно всыпаем в них сахарок. Ставим емкость с взбитыми яйцами и сахаром на малый огонь. Наливаем в нее аккуратно молоко и одновременно мешаем (надо изловчиться…)

3. Смесь после того, как она станет густой, снимаем с огня и даем остыть. Далее, добавляем плотно взбитые сливки и уже растворенный зеленый чай.

4. Очень тщательно все размешиваем (говорим — нет комкам!) и отправляем полученное месиво застывать в морозилку холодильника. Десерт застынет и будет совершенно готов к поеданию примерно часа, эдак, через три.

Вкусное персиковое мороженое

Персик один из вкуснейших фруктов. Поверьте и мороженое по этому рецепту, получится достойным самому плоду.

Набор ингредиентов:

  • Сливки (три стакана)
  • Свежие персики (три штуки)
  • Картофельный крахмал (чайная ложка с маленькой горкой)
  • Сахарный песок (двести граммов)

Как приготовить персиковое мороженое:

1.  Тщательно вымойте зрелые персики. Разделите каждый пополам и извлеките косточку, мякоть порубите небольшими кусочками.

2. Разотрите подготовленные фрукты до консистенции равномерного пюре.

3. Присоедините сахар и хорошенько размешайте массу.

4. Теперь подходит очередь сливок. Перелейте их в сотейник, туда же выложите подслащенные персики.

5. Прогрейте содержимое емкости, доводя до температуры 90 градусов. В процессе беспрерывно помешивайте.

6. Добавьте крахмал. Интенсивно размешайте состав, устраняя малейшие комочки, а затем потомите еще пять минут (обратите внимание: смесь не должна закипеть).

7. Вылейте сладкую массу в пластиковый контейнер, пусть остывает. После чего упрячьте все это в морозильную камеру.

8. Время от времени мороженое навещаем и его следует хорошенько, активно распушивать вилкой. В общей сложности на застывание уходит около 5 часов.

Домашнее ореховое мороженое

Все, что касается добавления орехов в различные десерты, это всегда потрясающе вкусно.

Набор продуктов:

  • Яйца куриные (три штуки)
  • Обжаренный арахис (сто граммов)
  • Песок сахарный (полстакана)
  • Молоко (0,5 литра)
  • Сливки повышенной жирности (1,5 стакана)
  • Ванильный сахар (одна чайная ложечка)

Приготовление мороженого:

1. Первым делом разделите желтки и белки. Желтковую часть разотрите с сахаром и ванилью до полной однородности: трудитесь миксером, пока масса не станет бледно-желтой.

2. Вскипятите молоко. Остудите до 80 градусов, а затем объедините с желтковой смесью. Тщательно перемешайте, снова воспользовавшись миксером.

3. Установите состав на плиту. Начните прогревать на медленном огне, дожидаясь образования первых пузырьков (на это уйдет пара минут). Масса станет заметно плотнее.

4. Отставьте емкость с огня и дайте остыть до комнатного состояния.

5. Введите жирные сливки и хорошенько размешайте крем миксером.

6. Теперь вернитесь к белкам: их нужно взбить до плотной консистенции. Затем аккуратно подмешайте к основной массе.

7. Избавьте арахис от шелухи. Перед тем как добавлять орехи в крем, их необходимо раскрошить блендером. При желании туда же можно положить мед или джем по вкусу, а также любой фруктово-ягодный наполнитель.

8. После очередного перемешивания основу для мороженого следует выложить в пластиковый контейнер и отправить замораживаться. Периодически, примерно каждые полчаса, массу рекомендуется взбивать или хотя бы энергично размешивать вилкой. Спустя три часа лакомство будет полностью готово к подаче.

Черничное мороженое собственными руками

Черника, потрясающая лесная ягода, соответственно и мороженое с ней, объедение.

Набор продуктов:

  • Молотая корица (1/2 чайной ложки)
  • Натуральный йогурт, обязательно жирный (пол литра)
  • Ягоды черники (200 граммов)
  • Сахарный песок (3/4 стакана)
  • Молоко (полстакана)
  • Лимон (1 плод)

Как сделать мороженое с ягодами черники:

1. Йогурт для мороженого подготавливается заранее: за час до начала готовки его необходимо откинуть на двухслойную марлю, завязать в тугой узелок и оставить стекать, избавляя от излишков жидкости.

2. Разомните промытую чернику (допускается использовать замороженную) при помощи толкушки.

3. Выжмите сок из целого лимона. Добавьте к ягодной массе вместе с сахарным песком и душистой пряностью.

4. Отправьте емкость на плиту. Установите медленный нагрев и потомите состав до той поры, когда растворятся сладкие крупинки.

5. Разотрите массу блендером до получения равномерной консистенции. После этого ее рекомендуется дополнительно пропустить сквозь сито.

6. Объедините отстоявшийся йогурт с молоком. Присоедините к основной смеси и тщательно перемешайте.

7. Выложите полученную массу в форму. Уберите в морозилку холодильника на 4 часа; (но, как наверное уже поняли по предыдущим рецептам) каждые соток — пятьдесят минут застывающее мороженое нужно хорошенько размешивать.

Рецепт крем-брюле по-домашнему

Кто по возрасту немного постарше, тот помнит, как в детстве гонялись за таким мороженым. Давайте вспомним этот вкус, настоящего крем-брюле.

Нам понадобится:

  • Сгущенное молоко вареное(одна банка)
  • Коньяк (20-30 миллилитров)
  • 33-процентные сливки (2,5 стакана)

Как приготовить мороженое крем-брюле:

1. Интенсивно взбейте жирные сливки.

2. Присоедините сгущенку, вслед за ней сразу же отправится коньяк.

3. Переместите тщательно размешанную массу в емкость. Уберите в холодильник (морозилка) на ближайшие полтора часа.

4. По прошествии срока мороженое вновь перемешать и обратно вернуть в морозилку до окончательной заморозки. Крем-брюле отлично гармонирует с шоколадным сиропом.

Мороженое с киви в домашних условиях

Раньше, такой плод, как киви был в диковинку, а теперь его куда только не добавляют. Вот и в данном рецепте киви создает неповторимый, свой вкус.

Продукты:

  • Кефир (2 стакана)
  • Зрелые плоды киви (240 гр.)
  • Сахарный песок (140 гр.)
  • Жирный домашний творог (2 стакана)
  • Ванилин (одна щепотка)
  • Измельченные фисташки (70 гр.)

Как самому приготовить мороженое с киви:

1. Удалите кожицу с вымытых фруктов. Мякоть порубите крупными ломтиками.

2. Выложите киви в чашу блендера. Присыпьте кусочки сахаром, выложите творог и кефир.

3. Разотрите смесь до равномерности. Полученный крем переселите в пластиковый контейнер с крышкой.

4. Отправьте десерт замораживаться. После полного застывания мороженое можно дополнить колотыми орешками и листиками свежей мяты.

Мороженое с грейпфрутом своими руками

Если надо взбодриться — то этот тот рецепт, который вам нужен.

Набор продуктов:

  • Жирное молоко (400 миллилитров)
  • Ванильный сахар (один пакетик)
  • Тростниковый сахар (200 гр.)
  • Соль (одна щепотка)
  • Зрелый грейпфрут (одна половинка плода)
  • Куриные желтки (3-4 штуки, в зависимости от величины)

Наши действия:

1. Перелейте молоко в сотейник с толстым дном. Всыпьте половину сахарного песка, небольшую щепотку соли, а также ванильный сахар.

2. Дождитесь кипения, постоянно помешивая состав. Затем сразу же снимите с плиты.

3. Разотрите желтки с оставшейся порцией сахара. Взбивание должно быть интенсивным, чтобы масса заметно посветлела.

4. Теперь начните понемногу вводить молочную смесь. В это время не прекращайте орудовать миксером.

5. Добившись максимальной однородности, верните массу в сотейник и прогрейте до загустения в режиме минимальной мощности. В ходе процесса непрерывно помешивайте.

6. Возьмите объемистую чашу. Наполните кубиками льда или очень холодной водой.

7. Основную смесь также надо выложить в миску, однако чуть меньшего размера. Установите ее в чашу со льдом и принимайтесь активно остужать, не прекращая перемешивать содержимое.

8. Очистите розовый грейпфрут, удаляя вместе с кожурой горькие белые пленки. Половинку плода слегка взбейте миксером.

9. Соедините фруктовую мякоть с основным составом. Тщательно размешайте и выложите в контейнер для замораживания. Десерт застывает около 6 часов, на исходе каждого часа мороженое следует активно рыхлить вилкой.

Мороженое пломбир — классический рецепт (видео)

И это действительно классика, по ГОСТУ. Наверно стоит начать с этого рецепта и приготовить его своими руками.

Вот такие, довольно изысканные и в то-же время простые рецепты холодного десерта вам стали известны. Остается не полениться и исполнить эти морожки, на радость семье, друзьям, да и себя не обделить. Ведь это и правда вкусно!

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/morozhenoe-svoimi-rukami-v-domashnix-usloviyax.html

Как приготовить мороженое в домашних условиях рецепт

Как приготовить мороженое в домашних условиях рецепт

Мороженое — любимое лакомство взрослых и детей. Больше всего его хочется летом, но иногда и в холодное время года появляется желание отведать порцию любимого мороженого. Выбрать его на свой вкус и цвет — сегодня не проблема: пломбир, фруктовый лед, сорбет. Можно приобрести на палочке, в стаканчике, в рожке.

Но вряд ли кто-то поспорит с тем, […]

Мороженое — любимое лакомство взрослых и детей. Больше всего его хочется летом, но иногда и в холодное время года появляется желание отведать порцию любимого мороженого. Выбрать его на свой вкус и цвет — сегодня не проблема: пломбир, фруктовый лед, сорбет. Можно приобрести на палочке, в стаканчике, в рожке.

Но вряд ли кто-то поспорит с тем, что магазинное мороженое вкуснее домашнего. Вкус домашнего мороженого многим вспоминается из прошедшего детства, сегодня его готовят дома реже. Многие не знают, как приготовить мороженое в домашних условиях.

Для начала можно освоить самый простой рецепт, а потом можно будет приступить к более сложным.

Мороженое в домашних условиях готовится очень просто с помощью мороженицы. Современный кухонный гаджет сделает всю работу самостоятельно и выдаст готовую порцию вкуснейшего лакомства.

Любители домашнего лакомства, скорее всего, уже давно обзавелись мороженицей. А как же быть тем, у кого ее нет? Выход есть.

Для получения нужной консистенции уйдет больше времени и сил, но при правильном соблюдении пропорций и выполнении всех рекомендаций, можно добиться отличного результата.

Основным плюсом домашнего десерта является то, что приготовлен он без добавления красителей, эмульгаторов, вредных добавок. Если прочитать на этикетке состав, можно встретить много незнакомых слов. Понятно, что такие добавки не всегда полезны, а детям даже запрещены. Поэтому лучше найти хороший рецепт и готовить любимое лакомство дома. Получается и вкусно, и полезно.

Но вот как сделать мороженое дома таким, чтобы оно получилось по вкусовым характеристикам и консистенции не хуже фабричного? Есть небольшая тонкость — приготовление загустителя. Причем обязательно необходимо соблюдать ту пропорцию, которую рекомендует рецепт. В роли загустителя чаще всего выступают яичные желтки. Но также можно применять желатин, агар-агар, крахмал.

Благодаря загустителю, получается нежный вкус.

Практически каждый рецепт предусматривает наличие сливок для приготовления мороженого. Наличие сливок делает лакомство высококалорийным продуктом.

Советский пломбир имеет свой незабываемый насыщенный вкус, благодаря высокому содержанию доли жирных сливок.

Сегодня многие не хотят использовать рецепт со сливками из-за своих диетических соображений или просто из-за отсутствия этого продукта дома, поэтому можно приготовить мороженое в домашних условиях без сливок.

Рецепт без применения сливок

Ингредиенты

Такой рецепт предусматривает приготовление лакомства на основе молока. Например, для приготовления самого элементарного десерта понадобится:

  • молоко — 2 стакана;
  • сахар — 1 стакан;
  • яйца — 3 желтка;
  • ванилин — по своему усмотрению.

Периодически (раз в час) нужно доставать массу и перемешивать ее. чтобы образовался лед.

Способ приготовления

  1. Первым делом нужно очень хорошо взбить сахар с яичными желтками при помощи миксера, чтобы получилась пена. Затем добавить ванилин.
  2. Получившуюся пену необходимо залить, предварительно подогретым, молоком.
  3. На медленном огне держать до загустения массы, постоянно мешая.
  4. Затем выключить плиту, процедить получившуюся массу и остудить.
  5. Будущее мороженое переложить в форму с закрывающейся крышкой и поставить в морозилку.

На этом еще не все. Теперь нужно периодически (раз в час) доставать массу и перемешивать ее. Это делается для того, чтобы не было льда.

Замораживать продукт нужно пять часов.

Этот рецепт можно дополнять по своему усмотрению, добавлять фрукты или ягоды, шоколад, варенье. Красивая подача мороженого только приветствуется. Из простых шариков мороженого можно создать целый шедевр, если подойти к оформлению с душой.

Несколько тонкостей при приготовлении

Существует несколько секретов, которые помогут добиться лучшего вкуса:

  • Для того чтобы угощение получилось мягким, можно добавить в рецепт немного коньяка или рома, около 50 гр. Конечно, это лакомство подойдет только взрослым.
  • Если добавить в рецепт сухое молоко, то мороженое получится более бархатистым на вкус.
  • Сиропы нужно добавлять перед замораживанием, а фрукты, ягоды или орешки после застывания.
  • При замораживании необходимо выбирать посуду с плотно закрывающейся крышкой, так как мороженое впитывает все запахи.
  • Готовить лучше из свежих и качественных продуктов, это гарантирует отменный вкус.
  • Нельзя игнорировать частое перемешивание во время замораживания, это важно.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях.
Приятного аппетита!

Источник: http://xcoffee.ru/desserts/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-recept.html

Как сделать мороженое в домашних условиях (+ фото, видео) Пожаловаться ▲▼ Мороженое считается одним из самых любимых и популярных лакомств не только у детей, но и у взрослых. Однако вовсе не обязательно этот вкусный десерт покупать в магазинах, ведь его вполне можно сделать самостоятельно в домашних условиях.На сегодняшний день существует много рецептов мороженого на основе молока, сгущенки и сливок. Помимо этого, любители сорбета могут приготовить в домашних условиях ягодный или фруктовый десерт. Безусловно, основным преимуществом домашнего мороженого является его состав: вы можете быть полностью уверены в том, что ваш десерт сделан из качественных и свежих продуктов без консервантов и искусственных красителей.

Ниже описаны несколько несложных рецептов мороженого, сделанного дома.Как сделать в домашних условиях «английский крем»?Для приготовления на домашней кухне этого сладкого десерта лучше всего воспользоваться специальным аппаратом – мороженицей, если такой нет, то подойдет и обыкновенная морозильная камера. Конечно же, в мороженице десерт получается более приятным на вкус и однородным, без кусочков льда. Но в любом случае не следует думать, что домашнее мороженое будет по вкусу и консистенции таким же, как и фабричное покупное.

Ведь на крупномасштабных производствах данное лакомство подвергают заморозке в -60C, что сказывается на вкусовых качествах продукта. Чтобы приготовить вкусное и полезное мороженое дома, вначале нужно научиться хорошо готовить «английский крем», являющийся основой для любого десерта. Сначала в молоко надо добавить сахар (на литр молока 100 г) и подогревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем взбить отдельно пять желтков и постепенно влить к ним молоко с сахаром. Смесь эту следует тщательно размешать и поставить на медленный огонь, чтобы она загустела. Важно следить за тем, чтобы полученный крем не закипел и не вытек.

После того, как «английский крем» остынет, остается лишь его охладить.Кстати, если основу для мороженого замораживать в лотках или мисочках, то ее нужно будет через каждый час перемешивать, чтобы в домашнем мороженом не образовывался лед. Но нужно иметь в виду, что полностью избавиться от кусочков льда можно только, используя в приготовлении специальное устройство — мороженицу.

Данный кухонный прибор состоит из двух частей: нижняя выполнена по принципу термоса со стенками, между которыми находится жидкость, а верхняя напоминает миксер с лопаточкой, которая, медленно вращаясь, перемешивает крем.

Мороженица очень проста в использовании: перед приготовлением десерта необходимо поставить нижнюю чашу в холодильник для того, чтобы жидкость там полностью замерзла. Потом приготовленный и остывший крем заливается в чашу и плотно накрывается миксером с лопаткой. Мороженица после включения медленно начинает вымешивать содержимое. Домашнее мороженое на основе сливокСамым распространенным является мороженое, сделанное на основе сливок. Для приготовления данного десерта понадобится всего четыре простых ингредиента, которые есть, пожалуй, на любой кухне: 3 стакана сливок, 1 стакан сахара, 3 желтка и ванилин. Вначале следует тщательно растереть желтки с ванилином и сахаром, потом в полученную смесь медленно и осторожно ввести горячие сливки. Все это нужно тщательно размешать и поставить на слабый огонь загустевать, периодически помешивая. Затем сливочное мороженое необходимо снять с огня, дать остыть и разлить по формам, которые потом поставить в морозильную камеру до полного замерзания.

Данный рецепт является базовым, его можно дополнить различными компонентами: шоколадом, ягодами, орехами, фруктами и всем, что приходится по вкусу.Фото рецептов мороженного СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Мороженое считается одним из самых любимых и популярных лакомств не только у детей, но и у взрослых. Однако вовсе не обязательно этот вкусный десерт покупать в магазинах, ведь его вполне можно сделать самостоятельно в домашних условиях.

На сегодняшний день существует много рецептов мороженого на основе молока, сгущенки и сливок. Помимо этого, любители сорбета могут приготовить в домашних условиях ягодный или фруктовый десерт.

Безусловно, основным преимуществом домашнего мороженого является его состав: вы можете быть полностью уверены в том, что ваш десерт сделан из качественных и свежих продуктов без консервантов и искусственных красителей.

Ниже описаны несколько несложных рецептов мороженого, сделанного дома.

Как сделать в домашних условиях «английский крем»?

Для приготовления на домашней кухне этого сладкого десерта лучше всего воспользоваться специальным аппаратом – мороженицей, если такой нет, то подойдет и обыкновенная морозильная камера.

Конечно же, в мороженице десерт получается более приятным на вкус и однородным, без кусочков льда. Но в любом случае не следует думать, что домашнее мороженое будет по вкусу и консистенции таким же, как и фабричное покупное.

Ведь на крупномасштабных производствах данное лакомство подвергают заморозке в -60C, что сказывается на вкусовых качествах продукта.

Чтобы приготовить вкусное и полезное мороженое дома, вначале нужно научиться хорошо готовить «английский крем», являющийся основой для любого десерта. Сначала в молоко надо добавить сахар (на литр молока 100 г) и подогревать на медленном огне, пока сахар не растворится.

Затем взбить отдельно пять желтков и постепенно влить к ним молоко с сахаром. Смесь эту следует тщательно размешать и поставить на медленный огонь, чтобы она загустела. Важно следить за тем, чтобы полученный крем не закипел и не вытек.

После того, как «английский крем» остынет, остается лишь его охладить.

Кстати, если основу для мороженого замораживать в лотках или мисочках, то ее нужно будет через каждый час перемешивать, чтобы в домашнем мороженом не образовывался лед.

Но нужно иметь в виду, что полностью избавиться от кусочков льда можно только, используя в приготовлении специальное устройство — мороженицу.

Данный кухонный прибор состоит из двух частей: нижняя выполнена по принципу термоса со стенками, между которыми находится жидкость, а верхняя напоминает миксер с лопаточкой, которая, медленно вращаясь, перемешивает крем.

Мороженица очень проста в использовании: перед приготовлением десерта необходимо поставить нижнюю чашу в холодильник для того, чтобы жидкость там полностью замерзла. Потом приготовленный и остывший крем заливается в чашу и плотно накрывается миксером с лопаткой. Мороженица после включения медленно начинает вымешивать содержимое.

Домашнее мороженое на основе сливок

Самым распространенным является мороженое, сделанное на основе сливок. Для приготовления данного десерта понадобится всего четыре простых ингредиента, которые есть, пожалуй, на любой кухне: 3 стакана сливок, 1 стакан сахара, 3 желтка и ванилин.

Вначале следует тщательно растереть желтки с ванилином и сахаром, потом в полученную смесь медленно и осторожно ввести горячие сливки. Все это нужно тщательно размешать и поставить на слабый огонь загустевать, периодически помешивая.

Затем сливочное мороженое необходимо снять с огня, дать остыть и разлить по формам, которые потом поставить в морозильную камеру до полного замерзания.

Данный рецепт является базовым, его можно дополнить различными компонентами: шоколадом, ягодами, орехами, фруктами и всем, что приходится по вкусу.

Фото рецептов мороженного

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Источник: http://mfina.ru/kak-sdelat-morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-foto-video

Нежное мороженое в домашних условиях: Топ 5 лучших рецептов

Мороженое — это лакомство, которое обожают все, не взирая на возраст и пол. Данный десерт имеет отличный вкус, плюс ко всему очень аппетитный, прохладный, да еще с такими добавками, как шоколад или фрукты, как же тут можно устоять?

А какой же сейчас огромный выбор мороженого предлагают современные производители, глаза разбегаются.

Заходишь в магазин, а там обычный пломбир или с какими-нибудь добавками на палочке, в вафельном стаканчике, шоколадное, сливочное, в шоколадной глазури, в вафельном рожке с джемом, либо с кусочками фруктов, с крошкой из шоколада, крем-брюле и так далее. Перечислять все виды этого лакомства можно бесконечно.

Как вы уже наверное поняли, в сегодняшней статье я вам расскажу рецепты приготовления нежнейшего мороженного в домашних условиях. А что нам для этого нужно, да конечно же понять основные правила, которые необходимы для приготовления этого любимого десерта.

Рецепт мороженного в домашних условиях за 5 минут

Ингредиенты:

  • Сливки любой жирности — 500 гр
  • сгущенное молоко — 250 гр.

Способ приготовления:

В глубокую миску переливаем сливки и взбиваем их с помощью миксера до пиков, примерно 1-2 минуты.

Добавляем сгущенное молоко и доводим до однородного состояния, все так же с помощью миксера. После чего закрываем миску крышкой или пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 40 минут.

Затем достаем мороженное из холодильника и тщательно перемешиваем, чтобы не было кусочков льда. Проделываем эту операцию два-три раза. В самом конце по желанию добавляем наполнитель. Это могут быть как ягоды, вареная сгущенка или шоколадная крошка. Чтобы наполнитель распределился по всему десерту, его лучше немного перемешать и выложить готовый продукт в удобный контейнер.

Далее убираем готовое мороженное в морозильную камеру до полного замерзания. А перед подачей его достаем за 5-7 минут для того, чтобы оно немного смягчилось и подаем его к столу.

Рецепт мороженого в домашних условиях без сливок

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • клубника — 350 гр
  • сахар — 4 ст. л
  • масло растительное — 50 гр.

Способ приготовления:

Первым делом промываем и чистим клубнику, после чего измельчаем ее в пюре с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.

Затем отделяем желтки от белков. Последние убираем на некоторое время в сторону.

А в желтки добавляем растительное масло и две столовые ложки сахара. Взбиваем эту смесь с помощью миксера до получения массы по консистенции схожей с майонезом.

Туда же перекладываем размолотую клубнику и доводим до однородности.

Теперь взбиваем белки до белых пиков, затем всыпаем 2 столовые ложки сахара и еще раз перемешиваем.

Далее соединяем обе смеси, аккуратненько перемешиваем с помощью лопатки, либо ложки, чтобы масса осталась воздушной.

Берем формочки для мороженого, это могут быть как обычные одноразовые стаканчики, так же любые силиконовые формы. Ну а если вы хотите заморозить массу в одной большой форме, тогда вам нужно в течении двух часов, с промежутком 30 минут доставать мороженое и хоршенечко перемешивать. А в таких формачках, как на фото ниже, ничего делать не нужно.

Наполняем подготовленные формочки получившейся массой и отправляем в морозильную камеру до полного застывания.

Для того, чтобы извлечь застывшее мороженое из стаканчиков, всего лишь то нужно поместить эти самые стаканчики на одну секундочку в горячую воду и после этого вынимаем наше лакомство.

Перед подачей для разнообразия десерт можно посыпать шоколадной крошкой. Кушайте на здоровье!

Как приготовить шоколадное мороженое дома

Ингредиенты:

  • Яичный желток — 4 шт
  • молоко — 2 стакана
  • шоколад темный — 150 гр
  • какао — 1/2 стак
  • соль — 1 щепотка
  • сахар 2/3 стак.

Способ приготовления:

В кастрюлю вливаем один стакан молока, добавляем какао, количество указанно выше, щепотку соли и ставим на медленный огонь. Помешивая ложкой, доводим до полного растворения всех комочков. После того, как содержимое кастрюли закипит туда же кладем ломаный дольками шоколад и перемешиваем до однородной массы.

Затем к куриным желткам всыпаем сахар и взбиваем эту смесь до получения пышной пены.

Помешивая вливаем в эту же смесь, тонкой струйкой, один стакан молока. После чего ставим ее на медленный огонь и доводим до готовности в течении 15-20 минут.

Чтобы смесь не закипела, ее необходимо постоянно помешивать, иначе желтки свернутся и все пойдет насмарку.

Готовая масса должна загустеть и пожелтеть, как на фото ниже. Затем, для избавления от комочков, нужно воспользоваться миксером.

Далее переливаем этот крем к шоколадной массе, доводим до однородности и убираем в морозильную камеру на 30 минут. После чего достаем ее из холодильника, хорошенечко перемешиваем и снова убираем застывать.

Это действие необходимо для того, чтобы мороженое получилось мягким, а ни как кусок льда.

Через пол часа вынимаем кастрюлю с почти готовым мороженым и наполняем им подготовленную за ранее форму. Осталось только убрать ее в морозильную камеру на 4-5 часов застывать до готовности. Десерт получается мягким и вкусным. Так что не поленитесь и приготовьте, рекомендую!

Мороженое из сливок и сгущенного молока без яиц

Ингредиенты:

  • Сливки жирностью-33% — 500 гр
  • сгущенное молоко — 200 гр
  • ванильный сахар — 10 гр.

Способ приготовления:

Для приготовления данного лакомства нам нужны охлажденные в холодильнике, не менее 3 часов сливки. Переливаем их в охлажденную миску, туда же всыпаем ванильный сахар и взбиваем с помощью миксера до белых пиков.

Далее вливаем сгущенное молоко и доводим до однородного состояния. Затем перекладываем получившуюся массу в подходящую форму, накрываем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 7-10 часов, до полного замерзания.

После чего достаем готовое мороженое, даем ему нагреться в течении 10 минут, после накладываем порционно, украшаем ягодками или шоколадной крошкой по вкусу и угощаем своих любимых домочадцев.

Вкусное мороженое из молока без сливок (видео)

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/nezhnoe-morozhenoe.html

Sport-At-Home
Добавить комментарий