Где больше всего витамина с – таблица содержания витамина С в продуктах Как улучшить усвоение витамина С

Содержание
  1. В какой ягоде больше всего витамина с
  2. В каких продуктах витамина С содержится больше всего
  3. Рецепт витаминного салата со сладким перцем
  4. Ягоды как источник аскорбиновой кислоты
  5. А что еще?
  6. В каких продуктах больше всего витамина с и как повысить его усвоение
  7. Таблица содержания витамина С в продуктах питания
  8. Продукты, содержащие витамин С: польза или вред, рецепты и советы по приготовлению
  9. Для чего организму нужен витамин С?
  10. Суточная потребность в витамине С
  11. Как организм получает и усваивает витамин С
  12. Взаимодействие витамина С и других микроэлементов
  13. Нехватка и переизбыток витамина С в организме
  14. Таблица содержания аскорбиновой кислоты в продуктах питания
  15. Сочетание продуктов между собой
  16. Лучшие рецепты для восполнения запасов витамина С в организме
  17. Отвар из шиповника
  18. Апельсиново-смородиновый фреш
  19. Витаминный салат
  20. Советы и рекомендации по приготовлению продуктов, содержащих витамин С
  21. В каких продуктах больше всего витамина с (аскорбиновой кислоты)
  22. В каких продуктах витамина С содержится больше всего
  23. Рецепт витаминного салата со сладким перцем
  24. Ягоды как источник аскорбиновой кислоты
  25. А что еще?
  26. Как выбрать лучший витамин С
  27. ВИТАМИН С: НАТУРАЛЬНЫЙ VS. СИНТЕТИЧЕСКИЙ
  28. НИ МНОГО, НИ МАЛО… О ДОЗЕ
  29. КАКОЙ КУПИТЬ ВИТАМИН С
  30. ВИТАМИН С: МОЙ ВЫБОР
  31. Витамин C (Аскорбиновая кислота)
  32. Физико-химические свойства витамина С
  33. Пищевые источники витамина С
  34. Суточная потребность в витамине С
  35. Полезные свойства витамина С
  36. Вредные свойства витамина С
  37. Усвояемость витамина С
  38. Дефицит витамина С в организме
  39. Избыток витамина С в организме
  40. Применение витамина С в косметологии
  41. Взаимодействие витамина С (Аскорбиновой кислоты) с другими веществами

В какой ягоде больше всего витамина с

Где больше всего витамина с - таблица содержания витамина С в продуктах Как улучшить усвоение витамина С

Для формирования здорового рациона нужно знать как можно больше о составе продуктов, чтобы не ошибиться ненароком и не съесть что-нибудь бесполезное или даже вредное. Именно поэтому я решила написать серию статей про витамины — в каких продуктах они содержатся, в каком количестве, как правильно их комбинировать между собой, чтобы продукты лучше усваивались.

Начнем с витамина С. Второе название этого вещества — аскорбиновая кислота. Приятной новостью, возможно, станет для вас тот факт, что витамин С нельзя передозировать. Его излишки легко выводятся организмом без каких-либо последствий.

Впрочем, о безвредности аптечных форм аскорбиновой кислоты говорить не приходится, ведь в данном случае мы имеем дело с концентратом. А что касается продуктов, содержащих витамин С — концентрация его в еде настолько мала, что избыток подобных продуктов повредить не может.

Рекомендованная суточная доза «аскорбинки»: от 70 до 95 мг.

В каких продуктах витамина С содержится больше всего

Очень много витамина С в сухих и свежих плодах шиповника (в сухих 1200 мг на 100 грамм, в свежих 470). Здорово, да? Сухие плоды можно купить в любой аптеке, заваривать горячей, но не кипящей водой, настаивать, слегка подслащивать и пить.

Общепризнанный лидер по содержанию аскорбиновой кислоты — болгарский перец (250 мг на 100 грамм продукта). Разумеется, не консервированный или термически обработанный — в супе, рагу или нафаршированный. Гигантское количество витамина содержится в свежей мякоти перца, которую можно добавлять в салаты.

Рецепт витаминного салата со сладким перцем

• возьмите вилок капусты весом до килограмма, крупный сладкий перец красного цвета, пучок укропа, пучок зеленого лука, столовую ложку масла и половинку лимона. Заранее вымойте и обсушите овощи.

Нашинкуйте капусту, присолите, помните руками, чтобы выделился сок. Нарежьте тонкой соломкой очищенный от семян сладкий перец. Смешайте его с капустой. Укроп и зеленый лук вымойте, мелко нарубите, добавьте в салат.

Посолите его по вкусу, заправьте маслом и лимонным соком. Порция такого салата содержит суточную дозу витамина С.

Кстати, в свежей зелени аскорбиновой кислоты тоже немало, хотя и меньше, чем в сладком перце. Самая «витаминная» зелень — у петрушки (150 мг на 100 грамм продукта). Ей немного уступают укроп и черемша, шпинат, щавель, зеленый лук.

Значительно повысить витаминную ценность любых салатов вы можете, просто добавляя свежую зелень в различных комбинациях. Только соблюдайте меру: как любая кислота, витамин С разрушает зубную эмаль.

Поэтому рекомендуется после приема пищи ополоснуть ротовую полость чистой водой, а также в течение нескольких часов воздержаться от чистки зубов пастой с отбеливающими компонентами.

Еще несколько источников аскорбиновой кислоты: ягоды, цитрусовые и различные виды капусты. Самая витаминная, как ни странно, брюссельская (120 мг на 100 грамм продукта). Чуть меньше витамина С в цветной капусте — 70 мг на 100 грамм. Однако стоит учесть, что цветную капусту мало кто употребляет в сыром виде. А при термической обработке витамин С разрушается.

В остальных видах капусты (белокочанной, краснокочанной, кольраби) не так уж много аскорбинки. В краснокочанной — 60, в белокочанной — 45, в кольраби около 50. витамина С можно несколько увеличить, комбинируя разные виды капусты в салатах и добавляя зелень.

Ягоды как источник аскорбиновой кислоты

Наверняка вы уже догадались, какая ягода содержит больше всего аскорбинки. Конечно, черная смородина! А еще облепиха — витамина С в этих ягодах примерно поровну, по 200 мг на 100 грамм продукта.

Вот только содержится он в свежей смородине и облепихе. Компоты, варенья и другие продукты переработки ягод — это вкусно, но совершенно бесполезно в плане насыщения организма аскорбиновой кислотой.

Другие «ягодные» источники витамина С: красная рябина (70 мг на 100 грамм), садовая и лесная земляника, клубника (по 60 мг на 100 грамм). Причем в замороженных ягодах клубники витамина С почти столько же, сколько и в свежей.

А вот клюква, брусника, черноплодная рябина, черешня и винограда содержат совсем мало аскорбинки. Клюква, например — всего 15 мг на 100 грамм ягод, а виноград всего 6.

Так что эти ягоды для насыщения организма аскорбиновой кислотой не подходят.

А что еще?

Помимо овощей и смородины с облепихой, рекордное количество желаемого витамина содержит киви. Этот сладкий экзотический плод почти догнал брюссельскую капусту — в нем 90 мг аскорбинки на 100 грамм свежей мякоти. Киви можно есть просто так или использовать для приготовления смузи.

Папайя и апельсины — еще один вкусный источник витамина С. В папайе содержится 62 мг, в апельсинах 60. А вот в лимонах всего 40, если же вы кладете кружок лимона в горячий чай, витамин С разрушается.

Чтобы сохранить этот нестойкий витамин, используйте лимонный сок (добавляйте в другие соки или салаты). Что касается грейпфрутов и мандаринов, аскорбинки в них почти столько же, сколько в лимонах.

Как видите, существует немало продуктов с высоким содержанием витамина С. Есть из чего выбирать. И уж точно вполне можно обойтись без таблеток. Хорошим витаминным десертом может стать варенье из тыквы с лимонами и апельсинами

В каких продуктах больше всего витамина с и как повысить его усвоение

Трудно найти человека, который никогда не слушал о витамине С. Еще с детства знакома нам «аскорбинка» — маленькая круглая гранула, содержащая в концентрированном виде витамин С. Зачем же мамы так усердно давали нам эти маленькие витаминки?

Польза его для организма огромна: аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к различного рода инфекциям, укрепляет иммунитет, помогает при интоксикации, в том числе алкоголем.

Кроме того, витамин С обладает особенностью к синтезу коллагена – важнейшего белка, который скрепляет сухожилия сосуды, костную ткань, улучшает состояние кожи и зубов, нормализует уровень холестерина в крови.

повышает способность к усвоению железа из продуктов питания, требуется для стабилизации кроветворной функции, а также необходим для многих внутренних энергетических процессов.

Особенное значение витамин С имеет для спортсменов. Дело в том, что аскорбиновая кислота способствует выработке адреналина — гормона, отвечающего за приток крови к мускулам, приведение их в состояние «боеготовности», увеличивающего частоту сокращений сердечной мышцы (ЧСС) и кровяное давление во время тренировок.

Еще одна функция витамина С – антиоксидантная: «аскорбинка» нейтрализует воздействие свободных радикалов, помогая организму бороться с агрессивным воздействием окружающей среды и сохраняя молодость клеток.
Важнейшей особенностью витамина С является то, что он не синтезируется организмом самостоятельно.

Между тем обычному человеку в сутки требуется не менее 70-100 мг витамина С. А у спортсменов, людей, испытывающих сильные физические нагрузки, постоянно находящихся в состоянии нервного напряжения, и того выше.

В более высокой суточной дозе витамина С нуждаются и те, чей организм ослаблен заболеванием, а также беременные женщины и кормящие матери.

Где больше всего витамина С?

Абсолютным чемпионом среди продуктов, богатым витамином С, является шиповник. в 100 мг сушеного шиповника содержится 470 мг витамина С! Включите в свой ежедневный рацион отвар плодов шиповника, и Ваш организм скажет «спасибо».

Другие богатые витамином С продукты – это черная смородина. красный сладкий перец, облепиха, а также садовая земляника, апельсины и лимоны. А вот в продуктах животного происхождения этого столь важного витамина практически нет.
Более подробно узнать о том, где больше всего витамина С, поможет следующая таблица.

Таблица содержания витамина С в продуктах

Как повысить усвоение витамина С?

Лучше всего усваивается витамин С, содержащиеся в шиповнике и цитрусовых культурах: удерживать его помогают также входящие в их состав биофлавониды.

Устойчива аскорбиновая кислота в кислой среде, потому она отлично сохраняется в квашеной капусте, моченых яблоках и пр.

А вот кислород и длительная тепловая обработка для аскорбиновой кислоты губительна, так что при приготовлении домашних компотов не допускайте их кипения. То же справедливо, если Вы решите приготовить клюквенный морс дома. или использовать для этого другие ягоды.

Действует золотое правило: готовить нужно при плотно закрытой крышке, при этом чем меньше общее время приготовления блюда, тем больше в нем останется витамина. Отличный вариант: стакан свежевыжатого апельсинового сока каждый день. О том, как правильно пить свежевыжатые соки. а также рецепты интересных миксов, можно прочитать на нашем сайте.

Также витамин С в свежих овощах и фруктах разрушается при их длительном хранении. Дольше всего сохраняется витамин С в черной смородине, апельсинах, лимонах и грейпфрутах.

Важный момент: при расчете суточной потребности в витамине С имейте в виду, что всего одна сигарета в день «сжигает» 25 мг аскорбиновой кислоты – пробел, который необходимо восполнить.

Теперь, когда Вы знаете, сколько витамина С содержится в тех или иных продуктах и как его сохранить в готовых блюдах, Вы можете проанализировать свой обычный рацион и рассчитать, достаточное ли количество этого важнейшего витамина Вы получаете с пищей. При недостатке витамина С имеет смысл начать принимать специально разработанные витаминные комплексы.

Избавьтесь быстро от боли в суставах и спине

НЕДОРОГОЕ средство от боли в суставах и спине превзошло по результативности абсолютно ВСЕ дорогостоящие аналоги в 2-3 раза.
Узнайте как победить ноющую боль в суставах. Читать далее >>

27 декабря 2013

Таблица содержания витамина С в продуктах питания

ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ О РАЗРУШЕНИИ ВИТАМИНА С ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ:

  • Чем быстрее происходит нагрев, тем лучше сохраняется витамин С (быстрее деактивируется фермент, который окисляет аскорбиновую кислоту).
  • Ионы меди, железа, магния, содержащиеся в воде или попавшие в варочную среду со стенок посуды, ускоряют процесс разрушения витамина С.
  • Таким образом, наиболее целесообразно варить овощи, опуская их сразу в кипящую воду. Кипящая вода практически не содержит растворенного кислорода, а её высокая температура ведет к быстрой деактивации ферментов.
  • При жарке витамин С разрушается меньше, чем при гидротермической обработке — поскольку при жарке происходит быстрый нагрев, а период теплового воздействия мал, и меньший доступ кислорода.
  • При варке овощей в кислой среде витамин С в них сохраняется лучше (это связанно с ослаблением действия ионов меди).
  • Нарезка овощей и фруктов приводит к увеличению разрушения витамина С, за счёт окисления кислородом воздуха.
    ФУНКЦИИ ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ:
  • Участвует в окислительно-восстановительных процессах.
  • Обеспечивает образование белка коллагена (при его недостатке наблюдается повышенная ломкость капилляров и склонность к кровоизлияниям).
  • Повышает устойчивость организма к внешним воздействиям и инфекциям (так как обладает свойством повышать фагоцитарную активность лейкоцитов).
  • Повышает антитоксическую функцию печени и способствует наиболее полному созданию гликогеновых запасов в ней.
  • Обеспечивает образование нейромедиатора серотонина из триптамина.
  • Регулирует холестериновый обмен.
  • Стимулирует регенерацию и заживление тканей.
    НЕДОСТАТОК ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ, СИМПТОМЫ:
  • Апатия, подавленное состояние (вследствие нарушения образования серотонина).
  • Кровоточивость дёсен, ломкость капилляров с появлением на теле геморрагической сыпи (связано с тем, что коллаген, в синтезе которого участвует витамин С, является важной составляющей сосудистой стенки).
  • Ослабевает прикрепление надкостницы к костям и фиксации зубов в лунках (цинга).
  • Снижение иммунитета и появление гипохромной анемии.

    ИЗБЫТОК ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ, СИМПТОМЫ:

  • Покраснение кожи, кожный зуд.
  • Головная боль, головокружение.
  • При очень больших дозах возможно образование камней в почках (в результате избыточного образования дегидроаскорбиновой кислоты, которая превращается в щавелевую кислоту).
  • Избыток витамина С развивается при потреблении аскорбиновой кислоты в дозах, десяти- и стократно превышающих суточные нормы потребления, в течение длительного времени. Обычно переизбыток витамина С выводится из организма через мочу.

    Статья добавлена: 2015-12-08

    Источники: http://neboleyka.info/v-kakih-produktah-bolshe-vsego-vitamina-s/, http://www.sportobzor.ru/vitaminy-i-mineraly/vse-chto-vy-hoteli-znat-o-vitamine-s.html, http://frs24.ru/st/vitamin-c-soderzhanie-v-produktah/

  • Источник: http://vitaminis.ru/v-kakoj-yagode-bolshe-vsego-vitamina-s.html

    Продукты, содержащие витамин С: польза или вред, рецепты и советы по приготовлению

    Витамин С (или иначе аскорбиновая кислота) известен всем и каждому. Народная молва придала ему статус целителя простудных заболеваний и незаменимого средства для укрепления иммунитета. Неудивительно, что в витаминной иерархии аскорбинка по праву занимает одну из лидирующих позиций.

    Для чего организму нужен витамин С?

    • Это важный косметологический агент в организме. Благодаря его антиоксидантным качествам, процессы старения притормаживаются, а вредные свободные радикалы теряют свою токсичность
    • Без него ослабевают соединительные ткани организма человека, что ведет к выпадению волос и расшатыванию зубов, появлению морщин и остеопорозу
    • Содействует укреплению кровеносных сосудов. При его острой нехватке развивается смертельно опасная болезнь цинга, главным симптомом которой являются различные кровоизлияния из-за повышенной ломкости сосудов
    • Доказано, что заслугой аскорбинки является укрепление иммунитета. А некоторые врачи-гомеопаты и вовсе рекомендуют принимать её с целью профилактики онкозаболеваний
    • В качестве вспомогательной терапии при лечении нарушений обмена веществ и сердечно-сосудистых болезней, а также с целью выведения из организма тяжелых металлов (ртути, свинца)
    • Выработка гормона радости – серотонина – невозможна без достаточного употребления аскорбиновой кислоты
    • Хроническая усталость, проблемы с акклиматизацией и адаптацией к новым жизненным условиям реже настигают тех людей, кто в достаточной мере употребляет аскорбинку

    Суточная потребность в витамине С

    Согласно данным ВОЗ потребность организма в витамине С рассчитывается исходя из 2,5 мг на каждый килограмм массы тела человека.

    Возрастная категорияНеобходимое количество витамина С в сутки, мг
    Дети до 1 года30-35
    Дети раннего возраста (до 3 лет)40-45
    Дошкольники и младшие школьники (4-10 лет)50-60
    Подростки-юноши80-90
    Подростки-девушки60-70
    Мужчины150
    Женщины100
    Беременные и кормящие женщины200

    Необходимая дневная доза увеличивается при:

    • Тяжелых физических нагрузках (на спортивном или трудовом поприще)
    • Неудовлетворительной экологической обстановке
    • Злоупотреблении алкоголем и табаком
    • Острых и хронических заболеваниях
    • Приеме некоторых лекарств (аспирин, оральные контрацептивы)
    • Ожирении

    Как организм получает и усваивает витамин С

    В организме человека аскорбиновая кислота не продуцируется самостоятельно и не накапливается. Она поступает из продуктов питания, преимущественно растительного происхождения.

    В мясе, рыбе и молоке её недостаточно. Продукты с аскорбиновой кислотой желательно употреблять во время каждого приема пищи: ведь витамин С быстро выводится из организма, а запасы не создаются. Поэтому однократный прием лошадиной дозы аскорбинки принесет значительно меньше пользы здоровью, чем стакан свежевыжатого апельсинового сока несколько раз в день.

    Взаимодействие витамина С и других микроэлементов

    • Аскорбиновая кислота «дружит» с витаминами В1, В2 и фолиевой кислотой: все вместе они повышают усвояемость железа и препятствуют развитию анемии
    • Усиливает действие витаминов А и Е
    • Большие дозы витамина С приводят к дефициту витамина В12
    • Под воздействием магния и кальция аскорбинка становится устойчивее
    • Все металлы разрушают витамин С

    Нехватка и переизбыток витамина С в организме

    Симптомы гиповитаминоза (нехватки):

    • Повышение частоты заболеваемости и усиление тяжести течения любых болезней
    • Увеличение количества желудочно-кишечных расстройств
    • Кровоточивость десен и покраснение глаз
    • Легкое возникновение синяков и медленное заживление даже незначительных ранок
    • Сухость кожи и волос
    • Постоянное ощущение недомогания, слабости, болезненности
    • Нарастающая раздражительность и нервозность
    • Субъективное ощущение расшатанности зубов

    Так как витамин С выводится из организма без затруднений, то передозировать его крайне сложно. Чаще всего гипервитаминоз возникает при приеме неоправданно больших его доз, особенно в детском возрасте. В таком случае могут возникнуть:

    • Диарея, тошнота и рвота
    • Крапивница
    • Камни в почках

    Таблица содержания аскорбиновой кислоты в продуктах питания

    Продукт витамина С в 100 г продукта, мг
    Растительные и животные масла
    Масло тыквенное растительное3
    Овощные и фруктовые соки
    Апельсиновый сок21
    Лимонный сок18
    Орехи и сухофрукты
    Арахис6
    Изюм3
    Фисташки5
    Шиповник сушеный1000
    Овощи
    Брокколи90
    Горошек зеленый25
    Капуста белокочанная45
    Капуста брюссельская100
    Капуста цветная70
    Картофель20
    Лук репчатый60
    Перец жгучий (чили)220
    Перец болгарский сладкий250
    Петрушка листовая150
    Томат25
    Укроп100
    Шпинат55
    Щавель43
    Фрукты и ягоды
    Ананас50
    Апельсин60
    Вишня15
    Гранат10
    Грейпфрут45
    Дыня40
    Киви180
    Клубника60
    Клюква50
    Лимон40
    Мандарин38
    Облепиха200
    Смородина черная200
    Шиповник свежий650
    Яблоки15
    Мясо-молочные продукты
    Молоко коровье цельное2
    Печень говяжья33
    Печень куриная25
    Печень свиная21
    Сыр3

    По содержанию витамина С на первом месте находятся фрукты и ягоды, на 100 г которых в среднем приходится 103 мг аскорбиновой кислоты. В овощах её незначительно меньше (примерно 84 мг на 100 г). На третьем месте находятся овощные и фруктовые соки. Вне конкуренции – шиповник, который как в свежем, так и в сушеном виде является кладезем аскорбинки.

    Сочетание продуктов между собой

    Несмотря на то, что большинство растительных продуктов богаты витамином С, при неправильном их сочетании все полезные свойства могут нивелироваться.

    Так в капусте и кабачках содержатся растительные ферменты, обладающие антивитаминными свойствами. Под их воздействием аскорбиновая кислота легко разрушается.

    Во избежание этого рекомендуется при готовке закладывать продукты в уже кипящую воду, так как во время кипения действие антивитаминных ферментов минимально.

    Лучшие рецепты для восполнения запасов витамина С в организме

    На вопрос, что лучше съесть, чтобы пополнить запасы аскорбинки в организме, ответ будет следующим: лучше всего выпить отвар шиповника. Если нет шиповника – съесть витаминный салат. А вот пакетированные фруктовые соки вряд ли насытят организм необходимым количеством аскорбинки. Лучше предпочесть свежевыжатый сок из лимона или апельсиново-смородиновый фреш.

    Отвар из шиповника

    100 г сушеных плодов шиповника залить 1 л кипятка и томить на водяной бане 10 минут. После дать настояться в термосе 2 часа. Процеженный отвар можно употреблять вместо чая или компота даже детям.

    Апельсиново-смородиновый фреш

    Потребуется 2 апельсина и полстакана черной смородины. Апельсины помыть, очистить от косточек и кожуры, вместе с вымытой смородиной измельчить в блендере. Употреблять свежеприготовленным.

    Витаминный салат

    Потребуется репчатый лук, болгарский сладкий перец, помидор, пекинская капуста, укроп и петрушка. Все ингредиенты нарезать и перемешать. Подавать под соусом из 1 столовой ложки оливкового масла и чайной ложки лимонного сока. При приготовлении пользоваться керамической посудой, в том числе и ножами.

    Советы и рекомендации по приготовлению продуктов, содержащих витамин С

    Витамин С самый нестойкий во всем витаминном семействе. На него отрицательно воздействуют не только высокие температуры, но и замораживание продуктов, способы их приготовления и хранения. Капризная аскорбинка предпочитает, чтобы:

    • Овощи и фрукты хранились недолго вдали от света и в прохладе
    • При готовке не использовалась металлическая посуда (металл окисляет аскорбиновую кислоту, сводя тем самым пользу от неё к минимуму)
    • Если продукт можно съесть сырым – следует есть его именно в таком виде
    • Если сырым есть нельзя – лучше готовить в пароварке
    • Если пароварки нет – готовить под крышкой за минимальное время
    • Овощи следует бросать в кипяток, а не доводить до кипения в холодной воде
    • Не разогревать уже приготовленное блюдо – его ценность с точки зрения содержания витамина С минимальна
    • Резать, солить и заправлять овощи и салаты следует прямо перед подачей на стол, а не заранее

    При соблюдении всех этих правил возможно сократить потери аскорбиновой кислоты на 30%, что особенно важно зимой в условиях дефицита свежих овощей и фруктов.

    При составлении своего меню каждый человек должен задуматься, а полезна ли его пища, несет ли она какую-то витаминную нагрузку? Быть может стоит «пригласить» на свой стол продукты, богатые витамином С, и создать все условия для того, чтобы их неоценимые качества раскрылись в полном объеме.

    4 апреля 1932 года американский биохимик Чарльз Глен Кинг после долгих исследований впервые выделил витамин С .  Витамин С выполняет намного больше функций, чем банальное «укрепление организма».

    Источник: http://ZozhLife.ru/pitanie/vitaminy-mikroelementy/produkty-soderzhashhie-vitamin-s.html

    В каких продуктах больше всего витамина с (аскорбиновой кислоты)

    Для формирования здорового рациона нужно знать как можно больше о составе продуктов, чтобы не ошибиться ненароком и не съесть что-нибудь бесполезное или даже вредное. Именно поэтому я решила написать серию статей про витамины — в каких продуктах они содержатся, в каком количестве, как правильно их комбинировать между собой, чтобы продукты лучше усваивались.

    Начнем с витамина С. Второе название этого вещества — аскорбиновая кислота. Приятной новостью, возможно, станет для вас тот факт, что витамин С нельзя передозировать. Его излишки легко выводятся организмом без каких-либо последствий.

    Впрочем, о безвредности аптечных форм аскорбиновой кислоты говорить не приходится, ведь в данном случае мы имеем дело с концентратом. А что касается продуктов, содержащих витамин С — концентрация его в еде настолько мала, что избыток подобных продуктов повредить не может.

    Рекомендованная суточная доза «аскорбинки»: от 70 до 95 мг.

    В каких продуктах витамина С содержится больше всего

    Очень много витамина С в сухих и свежих плодах шиповника (в сухих 1200 мг на 100 грамм, в свежих 470). Здорово, да? Сухие плоды можно купить в любой аптеке, заваривать горячей, но не кипящей водой, настаивать, слегка подслащивать и пить.

    Особенно полезен такой напиток при первых признаках простуды ActionTeaser.ru – тизерная реклама .

    Общепризнанный лидер по содержанию аскорбиновой кислоты — болгарский перец (250 мг на 100 грамм продукта). Разумеется, не консервированный или термически обработанный — в супе, рагу или нафаршированный. Гигантское количество витамина содержится в свежей мякоти перца, которую можно добавлять в салаты.

    Рецепт витаминного салата со сладким перцем

    Кстати, в свежей зелени аскорбиновой кислоты тоже немало, хотя и меньше, чем в сладком перце. Самая «витаминная» зелень — у петрушки (150 мг на 100 грамм продукта). Ей немного уступают укроп и черемша, шпинат, щавель, зеленый лук.

    Значительно повысить витаминную ценность любых салатов вы можете, просто добавляя свежую зелень в различных комбинациях. Только соблюдайте меру: как любая кислота, витамин С разрушает зубную эмаль.

    Поэтому рекомендуется после приема пищи ополоснуть ротовую полость чистой водой, а также в течение нескольких часов воздержаться от чистки зубов пастой с отбеливающими компонентами.

    Еще несколько источников аскорбиновой кислоты: ягоды, цитрусовые и различные виды капусты.

    Самая витаминная, как ни странно, брюссельская (120 мг на 100 грамм продукта). Чуть меньше витамина С в цветной капусте — 70 мг на 100 грамм. Однако стоит учесть, что цветную капусту мало кто употребляет в сыром виде. А при термической обработке витамин С разрушается.

    В остальных видах капусты (белокочанной, краснокочанной, кольраби) не так уж много аскорбинки. В краснокочанной — 60, в белокочанной — 45, в кольраби около 50. витамина С можно несколько увеличить, комбинируя разные виды капусты в салатах и добавляя зелень.

    Ягоды как источник аскорбиновой кислоты

    Наверняка вы уже догадались, какая ягода содержит больше всего аскорбинки. Конечно, черная смородина! А еще облепиха — витамина С в этих ягодах примерно поровну, по 200 мг на 100 грамм продукта.

    Вот только содержится он в свежей смородине и облепихе. Компоты, варенья и другие продукты переработки ягод — это вкусно, но совершенно бесполезно в плане насыщения организма аскорбиновой кислотой.

    Другие «ягодные» источники витамина С: красная рябина (70 мг на 100 грамм), садовая и лесная земляника, клубника (по 60 мг на 100 грамм). Причем в замороженных ягодах клубники витамина С почти столько же, сколько и в свежей.

    А вот клюква, брусника, черноплодная рябина, черешня и винограда содержат совсем мало аскорбинки. Клюква, например — всего 15 мг на 100 грамм ягод, а виноград всего 6.

    Так что эти ягоды для насыщения организма аскорбиновой кислотой не подходят.

    А что еще?

    Помимо овощей и смородины с облепихой, рекордное количество желаемого витамина содержит киви. Этот сладкий экзотический плод почти догнал брюссельскую капусту — в нем 90 мг аскорбинки на 100 грамм свежей мякоти. Киви можно есть просто так или использовать для приготовления смузи.

    Папайя и апельсины — еще один вкусный источник витамина С. В папайе содержится 62 мг, в апельсинах 60. А вот в лимонах всего 40, если же вы кладете кружок лимона в горячий чай, витамин С разрушается.

    Чтобы сохранить этот нестойкий витамин, используйте лимонный сок (добавляйте в другие соки или салаты). Что касается грейпфрутов и мандаринов, аскорбинки в них почти столько же, сколько в лимонах.

    Это тоже интересно: ActionTeaser.ru – тизерная реклама

    Как видите, существует немало продуктов с высоким содержанием витамина С. Есть из чего выбирать. И уж точно вполне можно обойтись без таблеток. Хорошим витаминным десертом может стать варенье из тыквы с лимонами и апельсинами

    Источник: http://neboleyka.info/v-kakih-produktah-bolshe-vsego-vitamina-s/

    Как выбрать лучший витамин С

    Как выбрать лучший витамин С

    Витамин С является одним из наиболее широко известных, хорошо изученных и популярных витаминов, который действительно важен и необходим организму человека. Чем же так полезен витамин С? Кому нужно принимать витамина С больше, чем другим? А также полезна ли аптечная аскорбинка?

    Про витамин С следует знать несколько основных фактов:

    ✔ водорастворимый витамин, который не накапливается

    ✔ самостоятельно синтезировать витамин С организм человека не может, поэтому необходимо его поступление с пищей или добавками

    ✔ витамин C усваивается очень быстро сразу после приема

    ✔ длительное хранение продуктов, воздействие воды, света, термическая обработка легко разрушают витамин С

    ✔ витамин повышает иммунитет

    ✔ важный антиоксидант

    ✔ необходим для синтеза коллагена, а также помогает усвоению кальция и железа

    ВИТАМИН С: НАТУРАЛЬНЫЙ VS. СИНТЕТИЧЕСКИЙ

    Природный витамин С, основным источником которого являются овощи, фрукты и ягоды, как нельзя лучше подходит и эффективно усваивается организмом человека. В продуктах питания не один элемент, а подключается целый комплекс для взаимодействия, состоящий из аскорбиновой кислоты, биофлавоноидов («витамина P»), аскорбигена и т.д.

    В подавляющем большинстве фарминдустрия предлагает синтетическую форму витамина С. Продается чаще всего в следующей форме: аскорбиновая кислота (ascorbic acid), аскорбат кальция (calcium ascorbate / Ester-C), аскорбат натрия (sodium ascorbate), аскорбилпальмитата (ascorbyl palmitate) либо комбинация данных форм.

    Может содержать натуральные источники витамина С (шиповник, ацерола), но стоит обращать внимание на их содержание. Чаще всего содержание синтетического витамина С гораздо больше, чем, например, из шиповника.

    Для получения витамина С принципиальной разницы среди представленных форм нет и совсем мало научных доказательств о том, что какая либо из форм лучше или эффективнее усваивается. Люди, принимающие высокие дозы витамина С или у кого аскорбиновая кислота вызывает раздражение пищеварительного тракта, обратите внимание на не кислотную pH нейтральную форму витамина Ester-C.

    НИ МНОГО, НИ МАЛО… О ДОЗЕ

    Количество витамина С, которое требуется ежедневно человеку, периодически пересматривается специалистами и ставится под сомнение. На сегодняшний день рекомендованная потребность витамина С для взрослого человека составляет всего 90-120 мг в сутки.

    Суточная потребность может зависеть от множества факторов: пола, возраста, физической активности, наличия заболеваний, место проживания, наличия вредных привычек и т.д.

    В повышенной потребности нуждаются пассивные курильщики и сами курящие (как минимум на 35 мг больше), регулярно употребляющие алкоголь, постоянно испытывающие стресс, женщины, которые принимают противозачаточные средства.

    Сейчас огромное количество последователей Лайнуса Полинга, которые придерживаются точки зрения о необходимости получения гораздо больших доз витамина С, при которых как раз и проявятся все его полезные свойства.

    Такая идея «шокового» приема витамина С зачастую популярна и при первых признаках простуды, но многие продолжают принимать такое количество каждый день. В зарубежных магазинах и аптеках все реже можно встретить таблетки и капсулы с дозой менее 500-1000 мг.

    Принимаю ли я сама такие дозы ежедневно? Нет, не принимаю.

    Во-первых, витамин С в такой высокой дозировке практически не найти в овощах и фруктах. Природа руководствуется не принципом «чем больше, тем лучше» (количеством), а качеством (биодоступность).

    Во-вторых, длительный прием огромных доз витамина С может быть чревато не просто тошнотой и диареей, но и камнями в почках, привести к дефициту витамина В12, раздражению желудка при одновременном приеме с аспирином и др.

    И, в-третьих, такую дозу витамина С гораздо лучше принимать не сразу, а делить ее на части и употреблять равномерно в течение всего дня.

    КАКОЙ КУПИТЬ ВИТАМИН С

    Магазины и аптеки предлагают множество добавок с содержанием витамина С. Вот лишь некоторые из них, которые в свое время проходили исследование.

    НЕ ОДОБРЕНЫ:

    ➾ Rainbow Light, Gummy Vitamin C Slices, Tangy Orange Flavor (90 gummies)

    Да-да, самые популярные на iHerb апельсиновые дольки на самом деле не были одобрены из-за содержания аскорбиновой кислоты больше, чем заявлено на этикетке (351 мг против 250 мг).

    ➾ ChildLife, Liquid Vitamin C, Natural Orange Flavor (118.5 ml) не был одобрен все по той же причине: содержание аскорбиновой кислоты превысило дозировку, о которой заявляет производитель на упаковке.

    Никаких тяжелых металлов и прочих вредных примесей обнаружено не было и для многих такая разница в дозировке не столь критична, но есть повод задуматься о качестве сырья производителя.

    ОДОБРЕНЫ:

    ➾ Solgar, Ester-C Plus, Vitamin C (90 tablets) содержит аскорбат кальция (Ester-C) в большой дозировке 1000 мг всего в 1 таблетке с добавлением биофлавоноидов, экстракта ацеролы, шиповника и рутина.

    ➾ American Health, Ester-C (120 capsules) популярнейший и любимый многими бренд витамина С в форме Ester-C с биофлавоноидами, но удивлена отзывами в духе «лучший не синтетический витамин С в отличие от всех других» и т.п.

    Для чего вводить в заблуждение? Лучше просто взглянуть на состав, который честно указан на этикетке.

    Ester-C аскорбат кальций в дозировке 500 мг в одной капсуле, поэтому не стоит приукрашивать, если не делает этого даже производитель.

    ➾ Alacer, Emergen-C, Vitamin C, Super Orange (30 packets, 8.8 g each) помимо витамина С содержит электролиты и другие витамины, необходимо размешивать с водой.

    ➾ Dynamic Health Laboratories, Liquid Vitamin C, Natural Citrus Flavor (473 ml) в жидкой форме с цитрусовым вкусом, содержит шиповник и биофлавоноиды.

    ВИТАМИН С: МОЙ ВЫБОР

    При выборе витамина С я четко разделяю природный витамин С (whole food) и синтезированную аскорбиновую кислоту.

    ➾ California Gold Nutrition, Vitamin C, Quali-C (250 g) содержит аскорбиновую кислоту без биофлавоноидов, меня подкупает в нем отсутствие других компонентов (сахара, подсластителя, ароматизатора, красителя) и не китайское происхождение сырья. Дозировку данного препарата регулирую с легкостью самостоятельно в отличие от таблеток и капсул.

    Цельнопищевой витамин С я бы хотела выделить отдельно, так как все упомянутые выше добавки содержат синтезированную аскорбиновую кислоту, которую фарминдустрия выделяет из глюкозы.

    В продаже есть комплексы природного цельнопищевого витамина С, содержащие натуральный витамин С и компоненты, которые способствуют лучшей усвояемости витамина.

    ➾ Natures Way, Alive!, Fruit Source, Vitamin C в форме таблеток (120 caps)

    ➾ Natures Way, Alive!, Whole Food, Vitamin C в форме порошка (120 g)

    Природный витамин С из ацеролы, годжи, киви и амлы. Почему из них? Просто содержат гораздо больше витамина С, чем в привычных лимонах, перце и других продуктах.

    ➾ Garden of Life, Vitamin Code, Raw Vitamin C (120 vegan capsules) помимо витамина С и биофлавоноидов из цельных продуктов содержит еще пробиотики и ферменты. Попробовать можно и меньшую упаковку 60 капсул.

    ➾ MegaFood, Ultra C-400 (60 tablets) от узнаваемого производителя. MegaFood зачастую проигрывает по дозировкам в других товарах (магний, кальций), но не в данном случае. В 1 таблетке целых 400 мг витамина С.

    Дополнительные находки:

    ➾ Pure Essence, Whole Food Vitamin C (30 tablets)

    ➾ Vibrant Health, Super Natural C (60 capsules)

    ➾ New Chapter, Activated C Food Complex (180 tablets)

    Такие комплексы продаются подороже, что логично и закономерно, но смысл и выгода в покупке тоже есть: качество и дополнительная польза.

    Для примера 1 ложечка порошка Nature's Way содержит 500 мг витамина С.

    Если нет фанатизма по большим дозировкам, то смело уменьшаем потребляемое количество раза в 4-5 и продукта хватает уже не на 30 раз как указывает производитель, а на 4-5 месяцев для одного человека.

    Источник: https://healthwanted.ru/page/kak-vybrat-luchshij-vitamin-c

    Витамин C (Аскорбиновая кислота)

    В Эдинбурге в XVIII веке студент-медик обнаружил, что цитрусовые эффективно лечат от цинги. Лишь спустя 2 столетия выяснили, что веществом, лечащим мучительную болезнь, является аскорбиновая кислота или витамин С. Синтезировать удалось его только в 1928 году из лимонного сока.

    Витамин C (аскорбиновая кислота) является растворимым в воде витамином. Витамин С важен для роста и восстановления клеток тканей, десен, кровеносных сосудов, костей и зубов, способствует усвоению организмом железа, ускоряет выздоровление (калоризатор). Его польза и ценность очень велика для защиты от инфекций. Он действует как стимулятор запуска иммунных процессов.

    В качестве пищевой добавки обозначается как E300.

    Физико-химические свойства витамина С

    Аскорбиновая кислота представляет собой органическое соединение, родственное глюкозе, в виде белого кристаллического порошка кислого вкуса. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом.

    Витамин С легко разрушается тепловой обработкой продуктов, светом и смогом.

    Потеря витамина С может возникнуть при неправильной обработке пищи и длительном хранении готовых пищевых продуктов. Сохранность витамина С обеспечивает правильная кулинарная обработка овощей и плодов.

    Овощи не следует подолгу оставлять на воздухе очищенными и разрезанными, при варке их надо закладывать в кипящую воду непосредственно после очистки.

    Замороженные овощи необходимо опускать в кипящую воду, так как медленное оттаивание увеличивает потерю витамина С.

    Пищевые источники витамина С

    Наиболее богаты аскорбиновой кислотой: киви, шиповник, красный перец, цитрусовые, чёрная смородина, лук, томаты, листовые овощи (салат, капуста, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, и т.д.), печень, почки, картофель.

    Также витамин С можно купить в магазине в таблетированном виде.

    Суточная потребность в витамине С

    Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин: возраста, пола, беременности, климатических условий, вредных привычек. Средняя суточная доза витамина С – 70-100 мг.

    Курильщики и престарелые люди имеют повышенную потребность в витамине С (одна выкуренная сигарета разрушает 25 мг С).

    Полезные свойства витамина С

    Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом.

    Витамин С укрепляет иммунную систему человека, а также предохраняет её от вирусов и бактерий, ускоряет процесс заживления ран, оказывает влияние на синтез ряда гормонов, регулирует процессы кроветворения и нормализует проницаемость капилляров, участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей, костей и хрящей организма, регулирует обмен веществ, выводит токсины, улучшает желчеотделение, восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной и щитовидной железы.

    Витамин С замедляет процесс старения организма, снижает интоксикацию организма у алкоголиков и наркоманов.

    Аскорбиновая кислота применяется как общеукрепляющее средство при различных болезнях.

    Вредные свойства витамина С

    Сам по себе витамин С является безопасным. Но при применении аскорбиновой кислоты в огромных количествах может развиться аллергическая реакция в виде зуда и мелкой сыпи на коже.

    Тем людям, у которых проблемы с желудком, например гастрит или язва, большое количество этого витамина может вызвать ряд осложнений.

    Передозировка может вызвать расстройство желудка, боль в животе, диарею или судороги.

    Усвояемость витамина С

    Витамин С лучше усваивается в сочетании с кальцием и магнием.

    Дефицит витамина С в организме

    При гиповитаминозе (дефиците) С появляются следующие симптомы: сердечная слабость, утомляемость, одышка, понижается устойчивость к различным заболеваниям (calorizator). В детстве задерживаются процессы окостенения.

    При остром недостатке витамина С развивается цинга.

    Для цинги характерны: опухание и кровоточивость десен, расшатывание и выпадение зубов, частые простуды, варикозное расширение вен, геморрой, излишний вес, повышенная утомляемость, раздражительность, плохая концентрация внимания, депрессии, бессонница, раннее образование морщин, выпадение волос, ухудшение зрения, кровоизлияния в мышцах, коже, суставах.

    Избыток витамина С в организме

    Витамин С считается безопасным даже в больших количествах, так как организм легко выводит неиспользованные остатки витамина. 

    Но все же чрезмерное употребление витамина С может привести к:

    • диарея;
    • тошнота;
    • рвота;
    • изжога;
    • вздутие живота и спазмы;
    • головная боль;
    • бессонница;
    • камни в почках.

    Применение витамина С в косметологии

    Витамин С широко используется в косметических препаратах для замедления старения, заживления и восстановления защитных функций кожи, способствует восстановлению увлажненности и упругости кожи после воздействия солнечных лучей.

    Взаимодействие витамина С (Аскорбиновой кислоты) с другими веществами

    Лечебные свойства витамина С значительно усиливаются при совместном применении с витаминами А и Е.

    Витамин С снижает потребность в витаминах В1, В2, В9, А, Е, пантотеновой кислоте.

    Аскорбиновую кислоту не следует употреблять в сумме с препаратами, в которых содержится большое количество железа, кофеина, витамина В12, фолиевой кислоты.

    Больше о витамине С смотрите в видео-ролике «Органическая химия. Витамин С»

    Марина Л. (специально для Calorizator.ru)
    целиком или частично запрещено.

    Источник: http://www.calorizator.ru/vitamin/c

    Sport-At-Home
    Добавить комментарий